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使用前 原汁燉品篇 豆角燉土豆 材料：豆角,、土豆,、豬肉片（不放水） 調(diào)料：蔥花、姜片,、生抽,、精鹽、味精,、花椒面 鍋具：特百惠至尊精鋼多用鍋 制作方法： 1. 將豆角摘好,，土豆切塊 2. 在鍋內(nèi)放入色拉油、肉片,、蔥花,、花椒面、生抽,、豆角放在底部,，土豆放在上面,，蓋好鍋蓋 3. 將電磁爐火力調(diào)至1000瓦-800瓦，定時(shí)10-15分鐘（先1000瓦4-6分鐘后調(diào)到800瓦,，中間無(wú)需揭蓋翻炒） 4. 打開(kāi)鍋蓋,，放入精鹽及味精拌勻盛出即可使用 烹調(diào)效果：燉菜無(wú)需放水，出來(lái)的湯水是食物中的水分,，原汁原味,，營(yíng)養(yǎng)不流失。 西紅柿蛋湯 材料：西紅柿,、雞蛋 調(diào)料：色拉油,、精鹽、胡椒粉 鍋具：特百惠至尊精鋼鍋 制作方法： 1. 把西紅柿洗凈切片,； 2. 精鋼鍋內(nèi)放入少量色拉油,，倒入西紅柿翻炒； 3. 炒到溶了,，再倒入開(kāi)水,，打入雞蛋,，加精鹽,、胡椒粉； 4. 大火煮開(kāi),，盛出即可,。 烹調(diào)效果：湯紅紅的,，味道鮮美，很好喝??！ 風(fēng)味主菜篇 走油紅燒肉 材料：新鮮帶皮五花豬肉（不放油、不放水） 調(diào)料：蔥花,、姜片,、花椒、大料,、白糖,、李錦記生抽、老抽,、精鹽,、雞精 鍋具：特百惠至尊精鋼鍋 制作方法： 1. 把帶皮五花豬肉切塊洗凈； 2. 將精鋼鍋放在電磁爐上預(yù)熱后,，調(diào)800瓦火力,，把白糖放在鍋中心，使其慢慢融化后呈現(xiàn)焦糖色； 3. 放入五花肉翻炒（此時(shí)火力可調(diào)到1000瓦）,，蓋上鍋蓋,，看到鍋的排氣孔出氣后關(guān)火片刻。尖銳濕疣 圖片 4. 放入調(diào)料翻炒,，蓋上鍋蓋燜燒大約10分鐘左右（此時(shí)火力可調(diào)到500瓦）,。 5. 放入雞精，盛出即可食用,。 烹調(diào)效果：完全軟嫩,，油脂大部分游離出肉塊，吃起來(lái)油而不膩,，故稱走油,。 臘腸炒荷蘭豆 材料：臘腸,、荷蘭豆,、 調(diào)料：精鹽、雞精,、蔥花,、蒜片、花椒面 鍋具：特百惠至尊精鋼鍋 制作方法： 1. 臘腸切片,、荷蘭豆切段,； 2. 精鋼鍋內(nèi)放入色拉油，先把荷蘭豆下鍋略炒再依次放入臘腸,、荷蘭豆,；再放入精鹽、蔥花,、蒜片,、花椒面； 3. 蓋好鍋蓋,，看到鍋的排氣孔出氣后,，放入精鹽、雞精,，翻勺即可裝盤,。 健康素食篇 群英薈萃 材料：什錦蘑菇、香菇,、胡蘿卜,、西蘭花、雞蛋 調(diào)料：精鹽,、雞精,、姜片、白糖 鍋具：特百惠至尊精鋼鍋或炒鍋 制作方法： 1. 胡蘿卜切片、香菇撕片,、西蘭花掰成朵,，群蘑、西蘭花分別用歡宴四合一微波3分鐘,； 2. 精鋼鍋內(nèi)放入色拉油,，先炒雞蛋、再炒胡蘿卜（不放任何佐料）,； 3. 用姜熗鍋先炒香菇,，再放入胡蘿卜、雞蛋,、西蘭花,、焯好的群蘑、白糖,、精鹽,； 4. 蓋好鍋蓋，看到鍋的排氣孔出氣后,，放入雞精,，翻勺即可裝盤。 平底煎鍋篇 熊掌豆腐 主料：豆腐 配料：高湯，油,，豆瓣醬,，醬油，鹽,，水淀粉 做法： 1. 五花肉去皮切片,、加鹽，水淀粉拌勻備用,，青椒切成菱形塊,、豆瓣醬剁細(xì)，豆腐洗凈切成片狀用廚紙吸干備用,。 2. 開(kāi)中火鍋內(nèi)放少許植物油,，待油溫?zé)疗叱蔁幔ǚ乓黄馄涑缮詈稚纯桑?，調(diào)小火,，放入切好的豆腐煎成金黃色。 3. 豆腐煎好后不用取出,，推到平鍋的一邊即可,。 4. 將五花肉放入平底鍋內(nèi)煎至八成熟,，再參加豆瓣醬、生抽少許,，高湯,，鹽少許，再將其與豆腐拌勻,，蓋上鍋蓋,，調(diào)至中火加熱。 5. 待鍋邊冒出水蒸汽,，打開(kāi)鍋蓋,，放入青椒，用水淀粉勻芡即成,。 小貼士：豆腐是植物食品中蛋白質(zhì)含量最高的食品,，并且其蛋白質(zhì)很容易被人體吸收。 魚(yú)香肉絲 主料：里脊肉 配料： 豆瓣醬,、糖,、醋、生抽,、料酒,、水淀粉 色拉油、蔥末,、姜末,、鹽 做法： 1. 先把主料都切成絲，其中里脊絲用少許鹽,、水淀粉及料酒腌制備用,，再將配料1調(diào)成芡汁兒備用。 2. 平鍋開(kāi)中火,，待油溫升至三成熱（手掌離鍋底一拳高有溫?zé)岣校⑹[末,、姜末以及主料放入（肉絲必須要放在最下面），加少許水,，蓋上鍋蓋,。 3. 待鍋邊冒出水蒸汽30秒后調(diào)小火，開(kāi)鍋蓋,，撒上調(diào)好的芡汁收濃即可,。 小貼士：木耳具益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦,、清神強(qiáng)志,、活血養(yǎng)容的功效。 虎皮尖椒 主料：尖椒4根,、豬肉餡 配料：蔥,、姜、蒜,、料酒,、生抽、鹽,、胡椒粉,、香油、淀粉,、雞蛋,、水、色拉油 做法： 1. 肉餡用蔥,、姜,、料酒、生抽,、鹽,、胡椒粉、香油,、雞蛋,、水拌勻備用，尖椒去蒂,、去籽待用,。 2. 將調(diào)好的肉餡放入尖椒中，蘸淀粉封口,。 3. 平鍋放少許色拉油開(kāi)中火,，待油溫升至5—6成熱放入尖椒，蓋上鍋蓋,，調(diào)小火,。待鍋邊冒出水蒸汽，打開(kāi)鍋蓋,，將尖椒翻面,，再蓋上鍋蓋，待鍋邊再次冒出水蒸汽關(guān)火即可,。 4. 尖椒裝盤后,，用生抽,、蔥、姜,、蒜調(diào)成汁放入鍋內(nèi)用淀粉勾芡成汁,，淋入盤內(nèi)即可。 香茹油菜 主料：小油菜 配料：色拉油,、蔥花、姜末,、蒜末,、鹽、料酒,、生抽,、水淀粉 做法： 1. 鍋內(nèi)放少許油，開(kāi)中火加熱至三成熟,，放入蔥花,、姜末、蒜末,、料酒,、生抽、香茹,、油菜,、蓋上鍋蓋 2. 待鍋邊沿冒出水蒸汽10炒后，打開(kāi)鍋蓋灑鹽拌勻,，參加水淀粉,，收濃湯汁即可,。 特別提示：炒青菜時(shí),，如果綠葉青菜洗后放置時(shí)間較長(zhǎng)，下鍋時(shí)需要點(diǎn)少許水,；另外,，如果油菜比較大，鍋邊沿冒出水蒸汽后停留時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng),。 回鍋魚(yú)片 主料：鯉魚(yú)一條,、青椒、紅椒各一個(gè),，雞蛋一個(gè) 配料：色拉油,、豆瓣醬、鹽,、料酒,、蔥末,、姜末、糖,、淀粉 做法： 1. 鯉魚(yú)留中段切成片,，用少許鹽、料酒,、蔥末,、姜末腌制，青椒,、紅椒切絲,，豆瓣醬剁碎備用。 2. 雞蛋,、淀粉和成糊狀,，掛勻魚(yú)片。 3. 鍋加少許油開(kāi)中火加熱至五成熟,，放入魚(yú)片,，蓋上鍋蓋煎制。待鍋邊冒出水蒸汽,，打開(kāi)鍋蓋翻面,，直煎至金黃色。 4. 煎好魚(yú)片后不必取出,，堆到平鍋另一邊,，放入豆瓣醬、青椒絲,、紅椒絲,、鹽、糖與魚(yú)片拌勻即可,。 宮保蝦球 主料：蝦仁 配料：料酒,、淀粉、鹽,、胡椒粉,、辣椒醬、糖,、米醋,、花椒面、蔥,、姜,、蒜,、生抽 做法： 1. 將蝦仁用蛋清、料酒,、淀粉,、鹽、胡椒粉腌制備用,，紅辣椒,、蔥、姜,、蒜切末,，干辣椒切段備用 2. 辣椒醬、糖,、米醋,、生抽、花椒面加少許水調(diào)成醬汁備用,。 3. 平鍋開(kāi)中火加少許油,，油溫升至五成熱，將蝦仁及紅辣椒,、蔥,、姜、蒜末以及醬汁放入,，蓋上鍋蓋待鍋邊冒出水蒸汽15秒后關(guān)火,，打開(kāi)鍋蓋，湯汁收濃即可,。 小貼士：蝦含有蛋白質(zhì),，脂肪，碳水化合物,，無(wú)機(jī)鹽,，維生素A、維生素B1,，維生素B2,，尼克酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。 蠔油牛肉荷蘭豆 主料：牛里脊 配料：干淀粉、生抽,、料酒,、蠔油、鹽,、色拉油 做法 1. 牛里脊切片,，放料酒,、生抽、淀粉腌10分鐘 2. 荷蘭豆摘去老筋,，焯一下斷生,，撈出瀝水 3. 平鍋加少許油開(kāi)中火，油七成熱時(shí)放入牛肉片及荷蘭豆,，點(diǎn)少許水蓋上鍋蓋 4. 鍋邊冒出蒸汽后打開(kāi)鍋蓋調(diào)入蠔油及鹽拌勻即可 特別提示：烹飪前用料酒及淀粉腌肉類會(huì)使其更加鮮嫩 烤西點(diǎn) 主料：面粉 配料：鹽、糖,、雞蛋,、豆沙、芝麻 做法 1. 黃油切下 2. 取一紙杯面粉加入 3. 面餳好后取黃油面和雞蛋面各一小團(tuán),，揉到一路做成8— 烤蛋糕 主料：面粉 配料：鹽,、糖、葡萄干,、果醬,、色拉油、黃油 做法 1. 把2個(gè)蛋清,、蛋黃分開(kāi),，蛋清中加少許鹽和糖，用打蛋器順時(shí)針打出豐富的泡沫,。待泡沫如奶油般定住后,，將蛋黃加少許油放入泡沫中，順時(shí)針輕輕攪拌,。再加兩小勺面粉（一勺面粉與一個(gè)雞蛋的體種相同）同樣順時(shí)針輕輕攪拌均勻即可 2. 平鍋開(kāi)小火熱鍋,，有熱感后抹上一層黃油,，把打好的蛋沫放入鍋內(nèi)，盡量將其堆高,，以增加蛋糕的厚度,。撒上葡萄干，蓋上鍋蓋小火烤約3分鐘,。待鍋蓋燙手后打開(kāi)鍋蓋翻面再烤至鍋蓋燙手時(shí)關(guān)火,。再等1分鐘，利用余溫將蛋糕烤透即可取出 3. 出鍋后抹上果醬即可 特別提示：當(dāng)泡沫打好后,，注意一定要輕輕攪拌,。若攪拌過(guò)快容易使泡沫散掉，以至影響到蛋糕的厚度,。另外,，如果雞蛋存放在冰箱內(nèi)，要提前將雞蛋取出,，常溫存放2小時(shí)以上方可使用,。 比薩餅 材料：百樂(lè)麥自發(fā)粉、牛奶,、雞蛋,、奶酪 配料：1、元蔥切絲,、青椒切絲,、火腿切絲 2、醬料：沙拉醬,、番茄沙司 做法： 1.在攪拌碗中加入自發(fā)粉,、牛奶、雞蛋,、揉成面團(tuán),，在面案上摔幾下（增加筋性）蓋上蓋醒發(fā)（30—40分鐘）； 2. 發(fā)好以后將面團(tuán)按成一個(gè)中間薄邊沿厚的圓餅,； 3. 把精鋼鍋預(yù)熱后加入少許色拉油,，加熱鋪上面餅，稍微變色馬上翻面,。 4. 翻面以后把火力調(diào)到500瓦,，在面餅上抹上番茄沙司、沙拉醬醬料,，撒上元蔥絲,、青椒絲、火腿絲,、再撒上奶酪絲（用瓜果刨把奶酪刨成絲）,。蓋好蓋子加熱2—3分即可 |
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