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榴蓮在泰國最負有盛名,，被譽為“水果之王”,。它氣味濃烈、愛之者贊其香,，厭之者怨其臭,，因而，旅館,、火車,、飛機和公共場所是不準帶進的。泰國人特別喜愛榴蓮,，常常被它的特異香味所吸引,，泰國流行“典紗籠，買榴蓮,，榴蓮紅,，衣箱空”以及“當了老婆吃榴蓮”諺語，說明泰國人喜愛榴蓮的程度,。中國文學家郁達夫在《南洋游記》中寫道“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,，又有類似松節(jié)油的香味,，真是又臭又香又好吃”但是從未吃過榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃,。許多觀光客在嘗到過榴蓮的美味后,，都會回味無窮，甚至上癮,，因此現(xiàn)在每年泰國榴蓮銷到世界各地,，特別是香港、臺灣,、日本和歐美等國或地區(qū),，現(xiàn)在也開始銷往中國?！ ×裆彏槁褕A球形,，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼,，內(nèi)分數(shù)房,，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子,，共有十至十五枚,，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色,。味道甜而噴香,。品種名貴的榴蓮，每個價值達三,、四百銖,，一般品種也需一百銖左右。從表皮可認識榴蓮的優(yōu)劣,，凡錐形刺粗大而疏者,，一般都發(fā)育良好，果粒多,，果肉厚而細膩,；如刺尖細而密，則果粒,，果肉薄而肉質(zhì)粗,。榴蓮的營養(yǎng)價值很高，除含有很高的糖份外,，含淀粉11%,，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素,，脂肪,，鈣,，鐵和磷等,。榴蓮屬熱性水果，因而吃過榴蓮后九個小時內(nèi)禁忌喝酒,。榴蓮全身都是寶,，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯,，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢,。榴蓮殼與其他化學物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材,。榴蓮是木柿科植物,，為熱帶最高大的果樹，樹干高達二十五米至四十米,。一棵樹每年可產(chǎn)八十個榴蓮,。榴蓮從樹上摘下來后，十天就可成熟,。泰國榴蓮有二百個品種,，目前普遍種植的有六十至八十種。其中最著名的有三種：輕型種有伊鑾,、膠倫通,、春富詩、金枕和差尼,、四,、五年后結(jié)果；中型種有長柄和谷,，六至八年結(jié)果,；重型種有甘邦和伊納，八年結(jié)果,。它們每年結(jié)實一次,，成熟時間先后相差一、二個月,。 其中為人們比較熟悉的有（1）“金枕頭”,，（蒙通），是目前最受歡迎的一種,，肉多且甜,，果肉呈金黃色，經(jīng)常其中有一瓣比較大,，稱為“主肉”,，因為氣味不太濃,，很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。現(xiàn)在金枕頭一年四季都可吃到,，可是隨季節(jié)價格不一,，旺季時價格最便宜，也是最好吃的時候,；（2）“差尼”,，以其中葉子小個頭小，肉多,，核小的較受歡迎,，價格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色為佳,；（3）長柄：因為此種榴蓮的果柄比其他品種要長而得名,，此品種柄長且圓，整顆榴蓮也以圓形為主,，果肉,、果核也呈圓狀，皮青綠色,，刺多而密,，果核大，果肉少但細膩而味濃,；（4）谷夜套：肉特別細膩,，其甜如密，核尖小為“食家”所歡迎,，為價最高的一種榴蓮,。泰國榴蓮的產(chǎn)地廣闊，從中部暖武里府至動部羅勇府,，巴真武里府的榴蓮曾獲得冠軍,。泰國南部榴蓮叫中部和東部的遜色，核大肉小,，但因成熟較遲,，在其它榴蓮盛季過后，便以“物稀為貴”,。 選購榴蓮也是一種學問,。一個榴蓮是否可口，除關(guān)系到品種,、產(chǎn)地,、氣候、施肥及摘采時間外，適時剖開取食也極為重要,。因為尚未成熟即剖食,，榴蓮肉硬而淡，味同嚼蠟,，便不會好吃,。所以購買時，不妨多請教小販,，他們會用小竹條輕敲榴蓮,，聽其聲音，以辨別成熟程度,，同時以嗅聞的方法決定是否可以剖開，或者可在水果攤或超市挑選已剖開去皮,，只賣肉的,，這樣可用肉眼和手指按壓看出和感覺出是否已熟，同時一個人一次要一個榴蓮,，也吃不下,，一次買其中一部分吃也是一個好辦法。 關(guān)于泰國榴蓮的起源有兩種說法,，一種是它原產(chǎn)在馬來西亞,，大城王朝時代傳入泰國。馬來語稱榴蓮為“徒良”,，泰語至今也是這樣叫法,，中文譯為“榴蓮”。另一種說法是它從緬甸的他懷,，瑪立和達瑙詩等地引進來的,。對此也有兩種傳說，其一是公元一七八七年暹羅軍進攻緬甸時,，意圖奪取他懷,，但無法攻克。在圍城期間,。由于運輸困難,，軍中糧草缺乏，將官只好命令士兵四處尋找野果充饑,，士兵在林中找到一種碩大而有刺的果實榴蓮,。當他們設(shè)法剖開嘗試之后，出乎意料的香甜可口,。后來回師曼谷時,，官兵中不少人把榴蓮果核隨身帶回，在自己房屋周圍種植。據(jù)說,，以前在曼谷地區(qū),，曾到過緬甸的官兵后代庭院中，多生長有一百年至一百五十年的榴蓮樹,，由于一八七一和一九四二年先后發(fā)生兩次大水災,，這些榴蓮樹死亡殆盡。其二是說由往返與泰緬之間的商船傳入泰國南部,，后來從素叻他尼府傳到曼谷等地,。 ≮功效≯ 榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用,，是良好的果品類營養(yǎng)來源,。 榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同,，有的人認為其臭如貓屎,，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃,、促進食欲之功效,，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。 |
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