你一定聽說過，果蔬皮中含有豐富的營養(yǎng)物質和活性成分,，因此,，要連皮吃蔬果，人體才能全部吸收,。這么吃看似攝取了食物的“全部營養(yǎng)”,，可一些“不安分子”也有可能混跡其中，被一起吃下肚中,。

土豆燉牛肉,、地三鮮等經典名菜,，是百姓餐桌上的常客,。很多人會把土豆連皮一塊兒煮,，以為高溫過后一切問題都迎刃而解了。其實不然,。土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質,，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高,，其在體內積累到一定數量后就會引起中毒,。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高,，過量食用會引起惡心,、嘔吐等一系列胃腸道反應。因此,，食用土豆時一定要去皮后烹制,。

紅薯營養(yǎng)豐富,，但屬于堿性食物,，吃多了會“燒心”，紅薯皮含堿更多,，如果常帶皮吃紅薯,，會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染,，吃后可能引起中毒,。

荸薺甜脆清爽，是很多人的最愛,。但是荸薺皮中可能含有姜片蟲等寄生蟲,，如果吃下洗得不干凈的荸薺皮，也會導致疾病,。

銀杏好處雖多,，但有小毒，不宜多食,。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質,，過多食用會損害中樞神經系統，引起中毒,。吃時不光要剝去內皮,，即使是熟銀杏肉也別過量食用。

除此之外,，由于現在化肥使用量大,，會造成蔬果的硝酸鹽污染嚴重,。因此建議大家，蔬菜水果盡量都去皮食用,。尤其是蘋果,、梨、葡萄等培育時間越長,、口感越好的蔬果,，皮上往往殘留許多微生物、農藥等,。因此,，不必為了一點點營養(yǎng)去冒損害健康的風險。