平時(shí),，我們吃水果把皮削了，很多營(yíng)養(yǎng)加都呼吁要連皮吃,，都說(shuō)食物的營(yíng)養(yǎng)和療效都在都在果皮上面了,，比如說(shuō)蘋果和葡萄。你一定很不解,，為什么這些水果的皮可以吃,，尤其是又苦又澀的而葡萄皮。下面就讓我們?nèi)タ纯创鸢赴伞?



　　能吃的皮

　　蘋果

　　蘋果皮中含有很多生物活性物質(zhì),，例如：酚類物質(zhì),，黃酮類物質(zhì)，以及二十八烷醇等,，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶,，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病,、冠心病,，降低其發(fā)病率。

　　

　　此外,，蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率,。國(guó)外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性,，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。

　　葡萄

　　葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇,，具有降血脂,、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化,、增強(qiáng)免疫能力等作用,。

　　葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧，具有抗過(guò)敏,、延緩衰老,、增強(qiáng)免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。

　　葡萄皮中含有的花青素,，具有強(qiáng)抗氧化,、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙,、保護(hù)心血管等功能,。

　　葡萄皮還具有抗癌作用，美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米,、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多,。

　　但是,，生活中還是有很多的碩果，它們的皮是不能吃的,。所以,，你就要小心了。下面就讓我們?nèi)タ纯窗?，究竟哪些蔬果的皮不能吃?br>
　　不能吃的皮

　　土豆

　　土豆燉牛肉,、地三鮮等經(jīng)典名菜，是百姓餐桌上的?？?。很多人會(huì)把土豆連皮一塊兒煮，以為高溫過(guò)后一切問(wèn)題都迎刃而解了,。其實(shí)不然,。土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì)，以抵抗病蟲(chóng)害,。而土豆皮中茄堿的含量較高,，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。尤其是表皮變綠,、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高,，過(guò)量食用會(huì)引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應(yīng),。因此,，食用土豆時(shí)一定要去皮后烹制。

　　紅薯

　　紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富,，但屬于堿性食物,，吃多了會(huì)“燒心”，紅薯皮含堿更多,，如果常帶皮吃紅薯,，會(huì)引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染,，吃后可能引起中毒,。

　　荸薺

　　荸薺甜脆清爽，是很多人的最愛(ài),。但是荸薺皮中可能含有姜片蟲(chóng)等寄生蟲(chóng),，如果吃下洗得不干凈的荸薺皮，也會(huì)導(dǎo)致疾病。

　　銀杏

　　銀杏好處雖多,，但有小毒,，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質(zhì),，過(guò)多食用會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),，引起中毒。吃時(shí)不光要?jiǎng)內(nèi)?nèi)皮,，即使是熟銀杏肉也別過(guò)量食用,。

　　除此之外，由于現(xiàn)在化肥使用量大,，會(huì)造成蔬果的硝酸鹽污染嚴(yán)重,。因此建議大家，蔬菜水果盡量都去皮食用,。尤其是蘋果,、梨、葡萄等培育時(shí)間越長(zhǎng),、口感越好的蔬果,，皮上往往殘留許多微生物、農(nóng)藥等,。因此,，不必為了一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)去冒損害健康的風(fēng)險(xiǎn)。