【鋅的基本概念】
      鋅是人體內(nèi)最重要的微量元素之一，含量約2-3g,，主要存在肌肉（60%）,、骨骼（30%）和皮膚中，血液中75-85%的鋅分布在紅細(xì)胞,，3-5%分布在白細(xì)胞,，其余在血漿中,。鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能,、物質(zhì)代謝和生殖功能等均有重要作用,。　　

【鋅的吸收代謝】
      鋅主要在小腸內(nèi)吸收,，經(jīng)腸粘膜進(jìn)入血液中的鋅和血漿中的白蛋白或運(yùn)鐵蛋白結(jié)合,，隨血流入門脈循環(huán)，分布于全身組織,。鋅的吸收率可因食物中的含磷化合物植酸而下降,，因植酸與鋅生成不易溶解的植酸鋅復(fù)合物而降低鋅的吸收率；鈣,、銅、亞鐵離子含量高時(shí)能抑制鐵的吸收,；纖維素亦可影響鋅的吸收,； 維生素D、葡萄糖,、乳糖,、檸檬酸等能促進(jìn)鋅的吸收?！　?BR>      鋅的吸收率還部分地決定于鋅的營養(yǎng)狀況,。體內(nèi)鋅缺乏時(shí)，吸收率增高,。吸收的鋅,，經(jīng)代謝后主要通過胰臟的分泌而由腸道排出，只有小部分隨尿排出,。
【鋅的食物來源】　

      含鋅豐富的食物：貝殼類海產(chǎn)品（牡蠣最高）,、干酪、蝦,、花生,、燕麥、紅色肉類,、動(dòng)物內(nèi)臟,、干果類等，植物性食物豆類,、谷類,、蔬菜和水果含鋅較低。
【鋅的生理功用】
（1）參加人體內(nèi)許多酶和酶的激活劑的組成,，鋅是人機(jī)體中200多種酶的組成部分,，人體內(nèi)重要的含鋅酶有碳酸

     酐酶,、DNA聚合酶、醛脫氫酶,、谷氨酸脫氫酶等,，它們?cè)诮M織呼吸以及蛋白質(zhì)、脂肪,、糖和核酸等的代謝中

     有重要作用,。

  2）促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生，鋅是DNA聚合酶,、DNA聚合酶呈現(xiàn)活性所必需的,，鋅參與、調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)DNA

     和DNA的轉(zhuǎn)錄,、翻譯過程及蛋白質(zhì)的合成,，因此,，缺鋅突出的癥狀是生長(zhǎng)發(fā)育,、蛋白質(zhì)的合成、DNA和RNA代

     謝等發(fā)生障礙,。

（3）維持正常的味覺與食欲,，對(duì)口腔黏膜上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu),、功能、代謝具有重要作用,，鋅是味覺素的結(jié)構(gòu)成

     分,，起著支持,、營養(yǎng)和分化味蕾的作用。鋅可能通過參加構(gòu)成一種含鋅蛋白-唾液蛋白而對(duì)味覺及食欲起促

     進(jìn)作用,。 　　　
（4）維持正常性發(fā)育,，這可能與腦下垂體分泌促性腺激素功能與關(guān),，鋅除了對(duì)激素受體的效能和靶器官的反應(yīng)

     產(chǎn)生影響，還對(duì)激素的產(chǎn)生,、儲(chǔ)存和分泌起作用,，鋅還參與前列腺素的主動(dòng)分泌,。所以缺鋅使人性成熟推

     遲,，性器官發(fā)育不全,，性機(jī)能降低,，精子減少，第二性征發(fā)育不全,，月經(jīng)不正?；蛲Ｖ?，如及時(shí)給鋅治

     療,，這些癥狀都會(huì)好轉(zhuǎn)或消失,。 　

（5）鋅與維生素A的代謝及暗適應(yīng)有關(guān),，鋅有促進(jìn)維生素A吸收的作用,，鋅在體內(nèi)參與視黃醇的合成和構(gòu)型轉(zhuǎn)

     化、肝中維生素A的動(dòng)員,，維持血漿維生素A濃度的恒定，對(duì)保護(hù)皮膚健康很重要,。
（7）參加免疫功能過程，鋅是淋巴細(xì)胞發(fā)揮免疫功能的基礎(chǔ),，鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴

     細(xì)胞,，這對(duì)維持正常的免疫力很有幫助,。

【鋅的參考攝入量】
中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)建議,，成年人膳食鋅的推薦攝入量為男性15mg/d,；女性11.5mg/d,；可耐受最高攝入量為45mg/d.

【鋅缺乏癥狀】
表現(xiàn)為：生長(zhǎng)發(fā)育停滯、性成熟延遲及第二性征發(fā)育不良；味覺減退,；食欲不振,，嚴(yán)重者出現(xiàn)異食癖；　皮膚

        干燥,、粗糙,、常有色素沉著、傷口不易愈合,；頭發(fā)枯黃,；

【鋅過量癥狀】　
     成人一次攝入2g以上鋅會(huì)引起中毒，其表征為惡心,、嘔吐,、急性腹痛、腹瀉和發(fā)熱,。長(zhǎng)期缺鋅可產(chǎn)生貧血,、生長(zhǎng)停滯、免疫功能下降 ,。

【鋅的需要人群】 　　
   1.男性要提高體內(nèi)的鋅含量,，前列腺病患者更應(yīng)增加鋅的攝取量；　　
   2.女性朋友在有痛經(jīng)情況時(shí)要增加鋅的攝入,。 　　
   3.流汗過多時(shí),、酗灑者、糖尿病患者應(yīng)注意補(bǔ)充體內(nèi)的鋅,；　　
   4.攝取大量維生素B6時(shí)也要增加鋅量,。