營養(yǎng)的綠豆餅
不知從何時起，島城開流行起「老北京綠豆餅」,，而且總要排隊才買得上,，我買過一回，味道是不錯,。今天看到網(wǎng)上有配方和做法,，就自己動手試了試，別說,，竟然比買的好吃,、味還地道。（自己絲毫不參假）
 製作步驟：
1,、煮綠豆餡,。綠豆三兩，洗淨(jìng),，泡4—6個小時後用電飯鍋煮至酥爛,。綠豆吃水，綠豆：水=1：4,，
煮好後,，拌入白糖和色拉油（玉米油也可以）。綠豆可真出數(shù)啊,，三兩綠豆居然煮出滿滿的一大碗,。
  2、油酥麵一塊：黃油和麵粉的比例可以達(dá)到1：1 ,。
油酥麵簡介
是以白油,、奶油、低,、中筋麵粉……為主要材料製作而成的,，一般運(yùn)用在蛋塔、叉燒酥及各式甜點的點心中,，吃起來有著酥香的口感,，製作時除了配方要抓得精準(zhǔn)外,，捍皮的方式也是很重要的步驟喔,！
   顏色發(fā)黃的為油酥麵,，麵揉好後醒發(fā)一會兒
3,、制做酥皮（看圖說話）
   把水油麵搟成麵皮，以能剛好包住油酥麵為宜,，包緊,，然後搟成一捺寬兩捺長的麵皮（以自己的手為標(biāo)準(zhǔn)就行了） 然後像疊被子那樣折疊，搟?。ㄎ易隽裆徦值霓k法）,。然後從邊緣捲起，一邊捲一邊收緊,，不能捲鬆了,。
4、包制：捲好後均勻分劑,，將分好的劑子接口朝下,，整理好。然後包入調(diào)好的綠豆餡,，放入烤盤,，表面刷蛋黃水，撒上白芝麻,。
5,、烤制：放入烤箱，200度,，上下火烤制12-15分鐘,。
小提示：
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞,，降低清熱解毒功效,。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃,。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時不要吃綠豆食品,，以免降低藥效。
關(guān)於綠豆的營養(yǎng)
綠豆,，又名青小豆,，為豆科植物綠豆的種子，是我國傳統(tǒng)的豆類食物,。綠豆中的多種維生素,、鈣、磷,、鐵等無機(jī)鹽都高於粳米,。每100克綠豆含蛋白質(zhì)22.1 克，脂肪0.8克，碳水化合物59克,，鈣49毫克,，磷268毫克，鐵3.2毫克,，胡蘿蔔素0.22克,，硫胺素0.53毫克，核黃素0.12毫克,，尼克酸 1.8毫克,。蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其中富含蛋氨酸,、色氨酸,、賴氨酸、亮氨酸,、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì),。
綠豆不僅營養(yǎng)豐富，而且還是夏日解暑佳品,。中醫(yī)認(rèn)為,，綠豆性味甘、涼,，入心,、胃經(jīng)，有清熱解暑,，利尿通淋,，解毒消腫之功，適用於熱病煩渴,、瘡癰腫毒及各種中毒等,，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品,。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人,，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。綠豆中的鈣,、磷等可以補(bǔ)充營養(yǎng),，增強(qiáng)體力。
據(jù)近代研究,，綠豆具有解毒,、防止酸中毒、促進(jìn)生發(fā),、構(gòu)成組織,、使骨骼和牙齒堅硬,、幫助血掖凝固等作用。藥理分析表明,，綠豆有防止實驗性動脈粥樣硬化癥,、家兔血脂上升的作用,，還能使已升高的血脂迅速下降,。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外,，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑製作用,。綠豆入藥，可謂全身是寶,。綠豆粉清諸熱,，解藥毒，治瘡腫,，療燙傷,；綠豆皮解熱毒，明目翳,，與菊花同作枕用,，可降血壓，明頭目,；綠豆花可解酒毒,；綠豆煮汁或綠豆葉絞汁和醋少許服，可治嘔吐下瀉,；綠豆芽為美容減肥佳食,。
現(xiàn)代仍然常用綠豆輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯,，有一定的祛鉛毒功效,。此外，綠豆還含有降血壓及降血脂的成分,，高脂血癥患者每日進(jìn)食50克綠豆,，血清膽固醇下降率達(dá)70％。
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