太陽(yáng)餅的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：港臺(tái)菜 太陽(yáng)餅的制作食材：油皮高筋麵粉，50公克,，低筋麵粉,，150公克，豬油,，36公克,，奶油，16公克,，沙拉油,，26公克，水,，80公克,，糖粉，26公克,，油酥低筋麵粉,，125公克，豬油,，60公克,，餡料：糖粉，75公克,，麥芽糖,，20公克，奶油，20公克,，水,，5公克，低筋麵粉,，30公克,。太陽(yáng)餅的做法詳細(xì)步驟(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,，並分為15等份,。(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個(gè)油酥,，收口捏緊,，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平,，再桿一次,，成長(zhǎng)條狀，捲起後放正(螺旋的兩面,，一面向前,，一面朝向自己)，最後再桿一次,，即可桿壓成一張圓皮,。 (3)內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻,，最後和入麵粉揉勻,，並均分為15等份。 (4)將餡料搓成一個(gè)個(gè)小圓球後,，包進(jìn)上述已桿好的麵皮中,，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀,，放入烤箱以190℃烤12分鐘,。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（16）港臺(tái)菜》
