雖然綠豆少見用於入藥,，但是具有治療功效卻是毋庸置疑，綠豆全身是寶,，除了我們最熟悉的綠豆粒外,，綠豆皮、綠豆莢,、綠豆花及綠豆芽同具食療作用,。

營養(yǎng)價值高
　　明代醫(yī)學家李時珍的《本草綱目》載：「綠豆消腫下氣，治寒熱,，止泄痢,，利小便，除脹滿,，厚實腸胃,，補益元氣，調和五臟,，安精神,，去浮風，潤皮膚,，解金石、砒霜,、草本等一切毒,。」綠豆味甘,、性寒,，無毒，入心胃兩經,，具有清熱消暑,，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效,，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效,，因此是民間常用的消暑食品。
　　綠豆,、豆皮及豆芽均有不同功用,，綠豆可消腫通氣，清熱解毒，補腸胃,，治傷風頭痛,，常吃補益元氣，和調五臟,，通行十二經脈,。綠豆皮甘寒無毒，能解熱毒,，治頭風頭痛,。綠豆芽甘平，解酒解熱毒,，利三焦,。綠豆莢可治長期血痢。
　　現代研究證實,，綠豆營養(yǎng)價值很高,，含蛋白質高於大米，碳水化合物豐富,，脂肪質較少,，更含有蛋白質、鈣,、磷,、鐵、胡蘿蔔素等,。夏季常喝綠豆湯,，可防中暑及熱毒引起的各種瘡癤，對腎炎,、糖尿病,、高血壓、動脈硬化,、腸胃炎,、咽喉炎等有一定幫助。

綠豆食療
　　煮綠豆,，時間也是學問,，坊間常說綠豆湯性寒涼，事實確是如此,。如果用來消暑,，以十數分鐘大火煮沸為宜，湯水呈清澈碧綠,，連豆渣一併吃下,，當能達消暑功效,。但若是為了解毒，則必須把綠豆煮爛,，綠豆湯色較混濁,，清熱解毒的效用較佳。
三豆飲－－早在古時,，名醫(yī)扁鵲就有著名的「三豆飲」處方,，就是用綠豆、紅豆,、黑豆加甘草,，煮爛連汁食用，治痘瘡癰癤,。
綠豆湯－－可袪暑益氣,，生津止渴，清熱解毒,，最宜夏天飲用,，尤其中國南方的夏天暑濕較大，綠豆湯可利水去濕,。
綠豆豆?jié){－－一如黃豆豆?jié){的製作方法,，每日飲一杯，可治水腫,、腹瀉,，又可防暑解毒。
　　綠豆有解濕功效,，最宜夏天喝,，較乾燥的天氣（如秋冬）並不適宜。體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯,，而且盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫能力下降,。此外，正在服食中藥的人也不要多喝,，或可先徵詢醫(yī)師的意見。