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【導(dǎo)讀】 米飯是大部分人每天都離不開(kāi)來(lái)的主食,，已經(jīng)和我們的生活融為一體,。可日常米飯的做法十分單調(diào),，清一色的白米飯,，再好吃也會(huì)令人乏味。變換一點(diǎn)花樣,，在米飯中增加一些時(shí)令蔬菜,，營(yíng)養(yǎng)肉類，新鮮水果,，不僅令人食欲大增,，也為我們的生活增添了一絲情趣。  鹵肉飯 原料：米飯,、五花肉,、香菇3朵、紅蔥頭,、白蘿卜(腌),、油菜、雞蛋1個(gè),、鹽,、醬油、江米酒,、五香粉,、大蒜、白糖 做法： 1. 肉洗凈，先將肉橫切成3厘米左右的段,，再豎切成1厘米左右寬的帶皮小肉丁香菇泡發(fā)后切丁,，洋蔥切丁蒜瓣切丁 2. 鍋內(nèi)入少許油，將肉丁放入里面,，慢慢的炒,，直到油全部逼出，炒到微微焦黃,。 3. 放入香菇丁,、洋蔥丁、蒜末一同炒香,，烹入少量的米酒,，放入冰糖、醬油,，灑入適量的五香粉,，翻炒一下。 4. 加入適量水,，煮開(kāi)后用文火慢慢的燜煮,。里面滴香油，適量鹽,，放入小油菜燙熟,，大概2個(gè)小時(shí)左右，鹵肉煮好 了,，這時(shí)蓋在米飯上,，澆些鹵汁，放入雞蛋,，加一些自制的腌蘿卜丁即可,。  水果八寶飯 原料：大米糯米1：1、菠蘿兩片,、獼猴桃一片,、大紅棗、葡萄干,、枸杞子,、蓮子 做法： 1. 葡萄干、枸杞子,、紅棗,、蓮子，分別浸泡稍軟,；大米糯米加水蒸成干飯,。加少許白砂糖拌勻,，晾涼。 2. 菠蘿橫切1cm左右的片,，浸鹽水,；獼猴桃切片，用心形餅干?？坛鲂男?；菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃,，鋪 在碗底,，周?chē)鷦e上切好的紅棗絲。 3. 鋪一層大米,，擺一片菠蘿,，周?chē)惶鏀[上一圈葡萄干、枸杞子,、蓮子,，上面再鋪一層大米，壓實(shí),，上鍋蒸10分鐘 即可,。  照燒雞腿飯 原料：雞腿2只、米飯1碗,、柿子椒1個(gè)、黃瓜半根,、鹽,、蔥、姜,、蒜,、料酒3勺、生抽3勺,、蜂蜜1勺 做法： 1. 雞腿用清水洗凈,，剔去骨頭，用牙簽在雞皮上扎一些小孔,，用刀背在雞肉上剁幾下,，雞腿肉中加1勺料酒、1勺 鹽,，抓勻,，腌制10分鐘 2. 調(diào)照燒汁；1勺蜂蜜,、2勺料酒,、3勺生抽、4勺清水，攪拌均勻,。 3. 平底鍋燒熱,，將腌制好的雞腿放入鍋內(nèi)，雞皮朝下,，小火慢慢煎,，煎至兩面金黃，筷子輕輕一扎就能扎透即可,。 4. 鍋中放入蔥絲,、姜絲、蒜片,，炒香,，倒入調(diào)制好的照燒汁，小火慢慢收汁,，至湯汁粘稠,。 5. 將米飯，蔬菜和雞腿擺放在碟子內(nèi)即可,。  排骨煲仔飯 原料：排骨500克,、大米300克、香菇3個(gè),、油菜3棵,、精鹽、色拉油,、蔥絲,、白糖、姜,、雞精,、老抽 做法： 1. 排骨用蠔油、生抽,、水淀粉,、糖、蒜,、香油,、老抽、鹽,、味精腌制1小時(shí),。 2. 電飯煲放入洗好的大米，加入適量水,，選擇米飯類,，大約10分鐘左右,，排氣開(kāi)蓋。 3. 將腌制好的排骨,、香菇,，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油,，沿著煲邊輕輕地淋一圈,，選擇排骨鍵，大約15分 鐘,，排氣開(kāi)蓋,。 4. 將油菜放入開(kāi)水中，焯熟,，放入煲好的排骨飯中即可,。  米飯漢堡 料：粳米飯(蒸)1碗、豬肉餡1碗雞蛋1個(gè)面包糠1把,、生菜1把,、芝麻1撮、鹽,、姜,、小蔥、水,、白糖,、白胡椒、甜辣醬 做法： 1. 豬肉餡和蔥,、姜剁在一起,，剁成肉糜。 2. 將豬肉餡放入碗內(nèi),，打入1個(gè)雞蛋，放入白胡椒粉,、鹽,，分次加入適量的清水，用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁,，放 入適量的面包糠,。 3. 平底鍋燒熱，倒入少許油,，將模具放入,，填入肉餡，用勺背按壓,，小火,，慢慢煎熟,。 4. 漢堡模中覆蓋保鮮膜，將米飯放入,，用勺背壓實(shí),，拉出，就是一個(gè)米飯漢堡胚,。 5. 盤(pán)底放一個(gè)米飯漢堡胚,，上面依次放生菜、豬肉餅,，擠上泰式甜辣醬,，再做一個(gè)米飯漢堡胚，蓋在上面即可,。  咖喱雞飯 原料：雞翅(全)2個(gè),、洋蔥半個(gè)、土豆1個(gè),、胡蘿卜1根,、油80克、鹽半小勺,、姜,、料酒15克、咖喱1盒 做法： 1. 雞全翅解凍清洗干凈,，剁成小塊,，置于一大碗中，加半勺鹽,、料酒,、姜片，拌勻,，腌漬30分鐘,；洋蔥、土豆,、胡蘿卜去皮切成小塊,。 2. 炒鍋倒油燒熱，下入雞塊爆炒至斷生,，下入洋蔥,、土豆和胡蘿卜塊，翻炒2分鐘后,，加入清水,，以沒(méi)過(guò)所有材料為宜，蓋上鍋蓋,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，燉煮20分鐘,。 3. 原味咖哩一盒，掰成小塊下入鍋中,，翻炒均勻至咖哩溶化,，小火燉煮5分鐘左右關(guān)火。 4. 蒸好的米飯盛入碗中,，壓平,，倒扣于盤(pán)中，澆上煮好的咖哩雞即可,。  菠蘿飯 原料：菠蘿,、大米、糯米,、大棗,、葡萄干、冰糖 做法： 1. 菠蘿一分為二,，用刀子沿菠蘿皮1cm處劃開(kāi),，轉(zhuǎn)一圈，在菠蘿肉中間,，用刀子劃出一些方格,，將菠蘿果肉掏出來(lái)， 切小丁,，用鹽水浸泡片刻,。 2. 大米與糯米放入容器中浸泡3-4小時(shí)，撈出,；放入鍋中,，加適量水，先蒸10-15分鐘,，. 3. 將米飯撈出,，與大棗、葡萄干,、冰糖,、菠蘿丁攪拌均勻，將混合好的半數(shù)米飯剛?cè)氩ぬ}殼中,，上鍋蒸10-15分鐘即 可出鍋,。  叉燒飯 原料：豬里脊肉,、叉燒醬,、大米、小油菜,、蔥,、蒜,、蜂蜜、醬油,、料酒,、水淀粉 做法： 1. 蔥和蒜切成碎末，放入碗里,，加入叉燒醬調(diào)勻,，做成調(diào)味醬汁。 2. 里脊肉清洗干凈,，再表面劃開(kāi)幾道口,，放在碗里腌制2個(gè)小時(shí)。 3. 將烤箱預(yù)熱至200度,，在烤盤(pán)上鋪好錫箔紙,，再把肉放進(jìn)烤箱烤20分鐘，取出,，翻面,，再烤20分鐘。 4. 鍋燒熱,，加入剩下的調(diào)味醬汁,、蜂蜜、醬油,、料酒,、水淀粉和適量清水，邊攪動(dòng)邊熬,，收成有粘度的濃汁兒,。 5. 在蒸好的米飯上碼上切成片得叉燒肉，澆上熬好的濃汁兒,，放上焯好的青菜即可,。 |
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