蒲公英,，為菊科屬多年生草本植物，藥食兼用,，可生吃,、炒食、做湯,、熗拌等,，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,。中醫(yī)認(rèn)為,，蒲公英性味苦、甘,、寒,，入肝、胃經(jīng),，有清熱解毒,、消癰散結(jié)、利濕退黃,、通淋止痛之功,。

　　食用蒲公英，最好選擇在初春的四五月間,，在開(kāi)花之前采下,，那時(shí)清火,、消炎、抗癌的功效最佳,。

　　生吃 將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈,、瀝干蘸醬，略有苦味,，味鮮美清香且爽口,。

　　涼拌 洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝水,，再用冷開(kāi)水沖一下,。佐以辣椒油、味精,、鹽、香油,、醋,、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜,。

　　做餡 將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后,，稍攥、剁碎,，加作料調(diào)成餡(也可加肉)包餃子或包子,。

　　煮湯熬粥 為了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開(kāi)水或鹽水中煮5～8分鐘,，然后泡在水中數(shù)小時(shí),，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥,。

　　蒲公英茶 干燥蒲公英75克,，水1000毫升，將蒲公英洗凈,，放入鍋中,，加水淹過(guò)蒲公英，大火煮沸后蓋上鍋蓋,，小火熬煮1小時(shí),，濾除葉渣，待涼后即可飲用,。

　　蒲公英粥 蒲公英30克,，粳米100克，煮成粥,，可清熱解毒,、消腫散結(jié),。

　　蒲公英茵陳紅棗湯 蒲公英50克，茵陳50克,，大棗10枚,，白糖50克，制成湯,，可治療急性黃疸型肝炎,。

　　蒲公英桔梗湯 蒲公英60克，桔梗10克,，白糖少許,，一起煎成湯，對(duì)癰疽有一定療效,。

　　蒲公英玉米湯 蒲公英60克,，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲,，用于治療熱淋,、小便短赤。

　　蒲公英炒肉絲 豬肉100克,，蒲公英鮮葉或花莖250克,。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水,，切段,。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱,，下肉絲煸炒,，加入芡汁炒至肉熟時(shí)，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,，出鍋裝盤(pán)即成,。蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效,。豬肉具有滋陰潤(rùn)陽(yáng),、補(bǔ)中益氣的功效。

　　蒲公英食療價(jià)值不凡,，但要注意,，陽(yáng)虛外寒、脾胃虛弱者忌用,，且用量不宜過(guò)大,，過(guò)大易致緩瀉。