什么才是上海的經(jīng)典符號,？什么才能夠代表上海,？為什么喜歡上海？人們關于上海最深的記憶是什么,？由上海市旅游局,、上海市市容綠化管理局聯(lián)合主辦，上海廣播電視臺,、新民晚報,、旅游時報、騰訊大申網(wǎng)共同承辦的“喜歡上海的理由——尋蹤上海99個經(jīng)典符號”主題活動圓滿畫上了句號,，來自網(wǎng)友原創(chuàng)的99個經(jīng)典符號名單發(fā)布,。這99個經(jīng)典符號包括城市人物、建筑,、馬路,、老字號、美食,、文化六個部分,。

今天附上美食篇：

66.高橋松餅，起源于1900年光緒年間,，歷史悠久,，加工工藝考究，是上海高橋鎮(zhèn)四大名點(松餅,，松糕,、薄脆、一捏酥)之一,。它做工精細,，用精白粉,、熟豬油、綿白糖,、赤豆,、桂花為原料加工而成，油而不膩,，甜而爽口,，香氣濃郁，皮酥餡糯,，細軟可口,，余味無窮。

67.油條被譽為上海人早餐中的四大金剛之一,。作為中國傳統(tǒng)早點,，它的起源地是南方還是北方，現(xiàn)今則一直有爭議,。但之中最被民間所認可的說法,，源自《清稗類鈔》中記載的“油炸檜”。

68.作為美食店,，“凱司令”西餐館始創(chuàng)于20世紀30年代,。它家的立頓檸檬紅茶與栗子蛋糕是最為知名的拳頭產(chǎn)品。它的第一家店開在女作家張愛玲住的常德公寓樓底層,。

69.麥乳精是70年代迅速發(fā)展起來的一種速溶性含乳營養(yǎng)的固體白色飲料,，采用牛奶(或奶粉、煉乳),、奶油,、麥精,、蛋粉為主體,，并添加蔗糖、葡萄糖等原料,。提及麥乳精,，福牌不得不說。福牌誕生于20世紀30年代的上海,，其商標由九只蝙蝠圍繞一個“?！弊纸M成，寓意“幸福健康”,。

70.綠波廊原是明嘉靖三十八年豫園西園的一個樓閣,，于明朝嘉靖年間開業(yè)，設于上海老城隍廟九曲橋畔,。1978年改為餐廳,，以經(jīng)營上海及蘇州風味菜點為特色,。主要名菜名點有“生爆鱔背”、“蘿卜絲酥餅”,、“眉毛酥”等,。綠波廊曾先后成功接待了50批外國元首級嘉賓。

71.南翔小籠包的制作工藝已被上海市列為首批非物質文化遺產(chǎn),；它外觀小巧玲瓏,，內在湯汁鮮美，一般吃時佐以姜絲,、香醋,。其作為傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史,，同時蒸熟后的小籠包,，小巧玲瓏，形似寶塔,。

72.上海小吃——蟹殼黃,，用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅,，面上粘著一層芝麻,。貼在烘爐壁上烘熟，形圓,，色黃似蟹殼,。石門一路威海路口吳苑餅家，是供應蟹殼黃的名店,。

73.糖炒栗子是冬天里的一抹溫情,。捧在手里溫暖整個身體。和家人一起分享甜蜜在心,。在上海,，這樣的溫情隨處可見。

74.大白兔奶糖是中國最知名最受人們喜愛的糖果品牌,，陪伴無數(shù)人度過童年,，人們因其香醇的奶味與簡單好記名字而記住了它。白色,、有嚼勁的圓柱形,，質感類似西方的鳥結糖，每顆用可吃的米紙包著,，想想味道就老好的,。

75.排骨年糕是上海一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的小吃,，已有50多年歷史,。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕,、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。

76.看到楓涇黃酒就會想到家里的長輩,。他們總喜歡在冬天里溫一壺黃酒里面放上幾根姜絲,。酒氣從壺里散發(fā)出來。老人們的話匣子也隨之打開,。

77.在上海,，你可以品嘗到各種餛飩、湯圓,、面點,，煨面、奧灶面,、鍋蓋面,、拉面、燴面,、云吞面,、油潑面、千里香,、吉祥,、阿娘面、韓國冷面等等,，應有盡有,。

78.蝦皮油墩子勾起了很多人的回憶。油油脆脆的面皮,，香噴噴的蘿卜絲,，還有每到下午出校門口時咽著口水的饑餓感。后來居然就在金山嘴漁村與油墩子偶遇,，不知道為什么,，卻沒有吃。所謂相見不如懷念,，講的就是這個意思吧,。

79.上海早餐中最搏大精深的是蔥油餅：穆氏,、阿大,、阿婆、中華路,、李向陽,、臨汾、寧波路……每家風格都不同,，有的煎有的炸有的烘,，制法火候調料都不一,，靠著小蔥和豬油，大多數(shù)都非常好吃,。

80.上海的冷菜是全國最好的——當年中日戰(zhàn)爭時,，江浙兩地的富商都涌進上海的殖民區(qū)，一棟房子里大家合用一個廚房,，只能輪流做菜,，輪不上的人只能做一些腌制、糟,、醉及可以保存多天的菜肴,，留著沒法用廚房的時候吃。再加上多地飲食口味的融合,，因此創(chuàng)造了上海人的冷菜,。

81.擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，相傳在清代末年,，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,，以設攤賣湯團為生。為多做些生意,，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷,。開始，她把湯團表面滾了一層糯米干粉,，后又試制了各類干粉,，結果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎,。

82.海棠糕可是點心中的老一輩了,，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮,，里面是豆沙餡,，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花,，故得名,。七寶老街的海棠糕都好便宜，剛出鍋的最好吃,。

83.蔥油拌面是上海非常著名的小吃,，地位就像廣州的云吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經(jīng)很難找得到,，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而血統(tǒng)純正的蔥油拌面,。

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