主題：泡菜豆腐湯

泡菜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食材：豆腐1-2塊，韓國(guó)泡菜一碗,，五花肉50g,，食用油、蒜,、香油適量

做法：

1.韓國(guó)泡菜切段,，五花肉切片，蒜切末,，豆腐切塊待用;

2.鍋燒熱倒油,，放入蒜切末、五花肉,，煸炒,，放入泡菜，炒,，倒入豆腐,，簡(jiǎn)單翻炒。

3.倒入清水,，沒(méi)過(guò)這些食材,，燉20分鐘左右，放入牛肉粉,、香油,、蒜末調(diào)味即食。

此湯補(bǔ)鈣,、生津解毒,。

一,、豆腐清淡補(bǔ)鈣 適合一年四季食用

泡菜豆腐湯,，因此泡菜和豆腐都是主角。論起豆腐的功效,，中醫(yī)認(rèn)為,，豆腐味甘性涼,，入脾、胃,、大腸經(jīng),，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥,、清熱解毒的功效,，可用以治療赤眼、消渴,，解硫磺,、燒酒毒等。

而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，豆腐除了有增加營(yíng)養(yǎng),、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,，對(duì)齒,、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,，為高血壓,、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化,、冠心病患者的藥膳佳肴,。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用,。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分,。

二、春天吃豆腐有好處

春天的飲食宜清淡,，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富又不肥膩,，正是春季的養(yǎng)生良品。加上春季氣候多變,，是許多老人與小孩子易發(fā)病的季節(jié),，通過(guò)飲食來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力十分關(guān)鍵，具有食療作用的食品自然成為首選,。而鮮嫩可口的豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能,，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟,，增加免疫力并且還有解毒作用。

豆腐的做法很多，可以切成塊,、片或丁或燉或炸,。還可做成多種菜式，多種造型,，可為冷盤(pán),、熱菜、湯羹,、火鍋,，而配上韓國(guó)泡菜燉湯，不失為一種新鮮的搭配法,。

三,、豆腐過(guò)白不宜買(mǎi)

豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過(guò)于死白,，有可能添加漂白劑,，則不宜選購(gòu)。此外,，豆腐是高蛋白質(zhì)的食品,，很容易變壞，尤其是自由市場(chǎng)賣(mài)的板豆腐更應(yīng)多加留意,。盒裝豆腐需要冷藏,，所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場(chǎng)所選購(gòu)。

當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起,，里面豆腐則混濁,、水泡多且大，便屬于不良品,。而沒(méi)有包裝的豆腐很容易腐壞,，買(mǎi)回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中,，并放入冰箱冷藏,，烹調(diào)前再取出，取出后不要超過(guò)4小時(shí),，以保持新鮮,，最好是在購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天食用完畢。