看文章前,，先來動動腦，猜個謎語：

白胖胖,，四方方,，一塊一塊擺桌上，能做菜,，能做湯,，常常吃它有營養(yǎng),。(打一食物)

謎底是豆腐！你猜對了嗎,？（等等,！標題不是已經(jīng)劇透了嗎）

GIF

馬上要過年了，好吃好喝肯定少不了,，可吃多了也容易膩味,，這時候來點清淡的豆腐再好不過了！看完記得回家給家里人露一手~

3種豆腐搭配,，開胃清熱又補鈣

豆腐雖然百搭,，但是如果想更營養(yǎng)、充分發(fā)揮它的養(yǎng)生作用,，得給它找個“好搭檔”：

1,、泡菜豆腐湯

食材：豆腐1~2塊，韓國泡菜一碗,，五花肉50克,，食用油、蒜,、香油適量

做法：韓國泡菜切段,，五花肉切片，蒜切末,，豆腐切塊待用,；鍋燒熱倒油，放入蒜末,、五花肉,，煸炒；放入泡菜,，倒入豆腐,，簡單翻炒；倒入清水,，沒過這些食材,，燉20分鐘左右；放入牛肉粉,、香油,、蒜末調(diào)味即食。

營養(yǎng)點評：此湯香味撲鼻,，可補鈣,、開胃、生津解毒。

2,、玉米豆腐粥

食材：豆腐1塊,，玉米1根，雞蛋1個

做法：玉米剝離成粒,，洗凈待用；雞蛋打散待用,；鍋燒水,，燒開后將豆腐及玉米粒一起入鍋，再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,，至玉米變成粥狀,； 加食鹽調(diào)味，把雞蛋液倒入鍋中,，攪拌成蛋花,，關火即食。

營養(yǎng)點評：可健脾利尿,、降血壓,，還能補充蛋白質(zhì)。

3,、豆腐菊花羹

食材：豆腐100克,，野菊花10克，蒲公英15克,，食鹽等調(diào)味品少許,，生淀粉少許

做法： 野菊花、蒲公英煎煮1個小時,，取汁約200毫升,；往蒲公英汁水中加入豆腐、調(diào)味品,，同煮沸,；再放入適量水淀粉勾芡、攪勻即成,。

營養(yǎng)點評：此羹清熱解毒,，用于濕疹、皮膚瘙癢,。

現(xiàn)在正是感冒的高發(fā)期,，如果不小心中招了，除了多喝水,，還可以試試豆腐的食療——

感冒了,，吃點豆腐好得快

給大家推薦3種吃法：

• 蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次,；

• 鯽魚與豆腐共煮,，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳,；

• 蔥煎豆腐,，可用于水腫；豆腐蘿卜湯,，可用于痰火吼喘,。

豆腐雖好，但是下面這幾類人不適合吃——

4類人不適合吃豆腐

豆腐含嘌呤較多,，嘌呤代謝異常的痛風病人,、血尿酸濃度增高者忌食；脾胃虛寒,，經(jīng)常腹瀉便溏者,，不要吃豆腐。

說完了吃,，再跟大家說說保存和煮——

保存小妙招

豆腐的蛋白質(zhì)含量和水分較高,，很容易腐敗變質(zhì)。因此,，購買無包裝的豆腐后,，應盡快將其浸泡于水中，并放入冰箱中冷藏,，烹調(diào)前再取出,。

豆腐最好能在購買當天食用完畢，若一次無法食完,，須把剩余部分放入冰箱冷凍室儲藏,。

焯一焯，去苦味

南豆腐和北豆腐都有豆腥味,，北豆腐還有輕微的苦澀味,。

用高溫的水可焯去豆腐的苦澀味及腥味。

方法：將豆腐劃成大小一致的小塊,，放入鍋中,，與冷水同時加熱，待水溫上升到90攝氏度左右時,，改用微火煮,，慢慢可見豆腐上浮。此時撈起,，再浸入冷水中即可,。烹調(diào)前用油煎一煎，也能除掉豆腥味。