每年過年家里都要準(zhǔn)備一些菜,，蒸碗這個估計好多地方都有

我家也是基本年年做,，老爸每年臨近過年都要炸丸子，豬肉做蒸碗

粉蒸肉,，條子肉,，小酥肉，黃燜雞,，蒸帶魚,，這幾樣是我家的老幾樣了

今年不一定有時間一一和大家分享，先來個粉蒸肉

這個粉蒸肉是我小時候最愛吃的姥姥做的東西之一,，簡單的調(diào)料,，簡單的做法

但是，出來絕對秒殺掉飯店的“粉蒸肉”在外面不是調(diào)料味道過重就是蒸的寡淡無味

姥姥的就用最簡單的幾樣調(diào)料,，選擇好的原料,，但是經(jīng)過兩次蒸制，就能做出非常好吃的粉蒸肉

這次拍照,，是正中午,，大太陽，光線太難以駕馭了,，沒有“反光板”菜品有些陰影

原料：硬五花肉,，糯米

調(diào)料：生抽，老抽,，八角,，鹽和雞精，蔥姜,，料酒

做法：1,、選擇三層硬五花肉一斤半

2、切薄片,，也不要太薄,，不然太爛

3、準(zhǔn)備腌料,，按照生抽50g,，老抽適量上色，五香粉一小勺,，甜面醬一大勺,，鹽和雞精適量調(diào)成碗汁

4,、放入肉中,，加適量料酒,，蔥姜腌制兩小時以上

5、鍋中倒入糯米,，加兩個八角

6,、炒到微微焦黃

7、糯米搟碎,，但要有大有小,，太碎了沒口感，搟的時候把八角的一個角一起搟碎

8,、放入腌肉中攪拌均勻

9,、一片一片碼入碗中，縫隙可以用糯米填滿

10,、上鍋上氣候中火1小時,，好了之后不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味

提示：1,、腌制肉不要加過多調(diào)料,，就是，醬油,，甜面醬,，五香粉，以免奪了肉味

2,、米粉一定要手搟,，不要太碎不然沒口感

3、蒸肉一定要兩次,，第一次成熟,，放一夜第二次入味

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