本身就是一個喜歡羊肉味道的人，再碰上吃羊肉的時節(jié),，于是這幾天羊肉便成了水墨餐桌上的主角,；

記得還小的時候，家鄉(xiāng)有一家特地道的羊肉湯館,，熬出來的羊肉湯,，牛奶一般的潤白，微微帶著點羊膻味的醇厚鮮美...寒冷的天氣,，喝上滾燙的一口,，那滋味，現(xiàn)在想起都還會不由自主的咽咽口水..

及到后來,，搬到陌生的城市,，再找不到那么好的羊湯..

每每買來羊肉自己做，又燉不出那個色澤味道..

好在水墨這個人說到吃一向干勁極大（用男朋友的話來說就是勇往直前絕不退縮不拋棄不放棄）..

于是,，這么些年鍥而不舍的熬..終于算是摸出點了門道..

這里弱弱的拿出來和大家分享..不喜歡的親請輕拍..

今天帶來的這道【魚羊一鍋鮮】,，據(jù)說就是“鮮”這個字的字源..

很久很久以前我們的老祖宗（吃貨的老祖宗）就發(fā)現(xiàn)把魚和羊這兩樣東西燉在一起會特別鮮..

此外，魚肉和羊肉都比較細嫩,，營養(yǎng)豐富,，從營養(yǎng)角度看具有互補性；而且魚肉大多性溫,、性寒而,，

羊肉性熱，二者結合更適宜秋冬溫補,。

【魚羊一鍋鮮】

主料：羊小排400克,；鯽魚一條約500克,；

調(diào)料：大蔥半根，小蔥一把,，生姜一小塊,，料酒少許，白胡椒粉少許,；

制作：

1.鯽魚洗凈,，在兩側腹部各劃3刀；

2.在兩側魚身上均勻的抹上少許食用鹽,；

3.姜切絲,，蔥切末，與少許料酒一起均勻的撒抹在魚身上,，腌制20分鐘,；

4.腌制完成后，用廚房紙將魚身擦干,；

5.國內(nèi)起油（熱鍋冷油）,，將處理好的鯽魚放入小火炸制；

6.鯽魚炸至兩面金黃,；

7.砂鍋內(nèi)放入足量的水（因為這道湯要中大火熬制,，所以水可以稍微多放一些），加入大蔥段,、生姜片燒開,。

7.放入小羊排、煎好的鯽魚,，中火煮開,；

8.用勺子撇去浮沫，轉中大火,；

9.加蓋（蓋子斜放,，留一個大一點的縫隙），一直保持中大火熬制40分鐘,；

完成,！

TIPS：

1.這道湯，熬出奶白色的重中之重在于,，一定要用中大火熬制,，如果小火慢燉，出來的成品會是清湯,；

2.燉煮的時候請一定要在最開始就放足量的水,，因為火較大，鍋內(nèi)湯汁收干速度較快,，為了保證充分熬煮,，需要多放一些水；

3.除了鯽魚,，其它的草魚,、魚頭等耐燉的魚類也可以代替；

4.水墨這個大概就是個兩人份的量,，如果家里喝湯的人比較多,，鍋更大的話，請酌情增減材料,；

5.另外,，如果人口較多，那么除了放魚之外,，親們可以再加一根筒子骨,，燉出來的湯會更加料足味鮮哦..

好了，親們,，請品嘗吧