冬天寒冷的天氣里，只想喝一碗暖呼呼的湯~正好有段時(shí)間沒出魚的菜譜啦,，那小編今天就給大家做個(gè)魚湯咋樣,？俗語(yǔ)一直就有“冬鯽夏鯉”之說。冬天的鯽魚,，肉最為肥厚鮮美,，并且營(yíng)養(yǎng)還非常豐富，一起看看吧,。

據(jù)《本草綱目》記載“諸魚屬火,，唯鯽魚屬土，故能養(yǎng)胃”,。鯽魚有潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用,，祛寒補(bǔ)陽(yáng)的功效也非常好。

用鯽魚做湯,，最受歡迎的做法可能就是鯽魚豆腐湯了,，它味道鮮美，極其滋補(bǔ),，也成為“催奶”的代名詞,，是產(chǎn)婦必喝的營(yíng)養(yǎng)湯。

鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于消化吸收,，還含有很多人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素,，再加上有豐富植物蛋白的豆腐，超級(jí)有營(yíng)養(yǎng),！

經(jīng)過大火煮和小火燉,，乳白色的濃湯魚香滿滿，豆腐中也吸收了魚肉大部分的精華與滋味,。喝一口,，無比鮮美~

鯽魚豆腐湯算是一道普普通通的家常菜啦，但是想要做出看似清淡卻口感香濃的豆腐鯽魚湯,，卻不一定每個(gè)人都會(huì)做,，趕緊跟我學(xué)起來吧~

準(zhǔn)備食材：豆腐250克 鯽魚500克 鹽3克 料酒3克 蔥結(jié)3克 姜3克

1.生姜切片，豆腐切塊,，備用

2.開大火,，熱鍋入油,，放入洗凈擦干的鯽魚，煎至兩面微黃

3.一次加入1000毫升清水,，加入姜片,，蔥結(jié)，料酒

?千萬(wàn)不要加冷水,，要加入開水并持續(xù)大火煮,，這樣煮出來的湯汁才能保證是奶白色的

4.開中火煮30分鐘左右

?同款電陶爐開10檔

5.加入內(nèi)酯豆腐后，再煮4分鐘左右

?同款電陶爐開12檔

6.出鍋前加入鹽,，煮1分鐘左右,，撒上蔥花即可

新鮮的鯽魚湯，光是喝湯不吃肉就覺得很滿足很滿足了

敲黑板：

● 魚的黑膜要處理干凈,，這個(gè)會(huì)比較腥,，要撕掉或者洗干凈

● 煎魚如何不破皮，也是一個(gè)經(jīng)典命題,。我覺得要點(diǎn)就是：鍋熱油熱,、魚身要干、慢火煎魚,、不要勤翻

● 可以在煮的過程中加入幾滴白醋，可以幫助去除魚腥

● 用冷水煮,，鯽魚里的蛋白質(zhì)凝固得快,，比開水下鍋不容易熬出奶白色

● 千萬(wàn)不要加冷水，要加入開水并持續(xù)大火煮,，這樣煮出來的湯汁才能保證是奶白色的

以上就是今天的分享,，感謝您的閱讀，咱們下期再見,。