上周發(fā)了四川流行的羊肉吃法，稍微留意就會(huì)發(fā)現(xiàn),，四川這邊的羊肉湯大多都是奶白湯,，我家里多喝清燉的羊肉湯，和這邊很不同,。就好奇是怎么做的,。后來看電視上介紹，這里的奶白羊湯通常要用鯽魚,、大骨和羊肉一起長(zhǎng)時(shí)間燉煮,，所以湯色才能這么濃白，單就湯頭來說,，有的并不是清真的做法,，吃前還是要稍微向店家問清楚,。
    回家前清理冰箱，發(fā)現(xiàn)存貨還是很多啊,，周末先消耗一包羊肉先,。怎么做呢，就突然想到了這種白色的羊肉湯,。小家庭制作材料有限,，為了做奶湯，咱就增加一條鯽魚,，其余的步驟和調(diào)味還是遵循最原味的新疆手抓肉的制法,，一顆皮牙子一把香菜足以，去魚腥再加兩片姜也可,。最后撈出羊肉搭配一份熱乎的皮帶面,，就是風(fēng)味更佳獨(dú)特的魚羊鮮版納仁，過濾出魚羊鮮湯搭配著喝,，溫暖立即驅(qū)走寒冬,。

    如果您的家人也愛吃羊肉愛喝湯，年菜餐桌的菜單上湯的部分就寫這道魚羊鮮吧,，就沖這兩樣食材的漢字搭配,，也保準(zhǔn)全家人都喝得贊嘆滿意：）

材料：
鯽魚一條，羊肉或羊排一斤,，鹽和料酒適量,，洋蔥、香菜,、姜片適量,，白蘿卜和大蔥可選

步驟：
1、羊排洗凈,，放入冷水鍋中慢慢煮開,；
2、沸騰后撇去大部分血污浮沫,，撈出羊肉用溫水再?zèng)_洗瀝干備用,；
3,、鯽魚洗凈,，和姜片一起在油鍋中雙面煎一下；
4,、煎過魚的油可以再把煮過的羊肉也略煎一下（主要為了煮奶白湯,，不煎亦可）；
5,、在砂鍋里依次放入羊肉和煎過的鯽魚（鯽魚可以用紗布袋子扎起來丟在湯鍋中煮,，若直接煮喝前需過濾）
6、加入姜片、料酒和足量的水（煮奶湯需大火煮沸保持沸騰,，水少了煮到一半水不夠了再加就來不及了,，建議容器大一點(diǎn)，容器小了像我這個(gè),，大火滾著容易撲鍋,，人就得一直守著控制火候，比較麻煩）,；
7,、大火煮開，開始如果還有帶雜質(zhì)的浮沫,，用濾網(wǎng)濾掉,；
9、保持沸騰,，過濾徹底的湯,，沸騰的水泡是清亮的；
10,、調(diào)整好合適的火力,，既有較大的沸騰狀態(tài)，又不會(huì)撲鍋的程度,，蓋上蓋子,，燉四十分鐘以上直到湯色乳白；
11,、提前二十分鐘加適量的鹽調(diào)味,，如果想吃配菜，和羊肉鯽魚都搭配的是白蘿卜,，加入同煮即可,；
12、起鍋前撒一把香菜提鮮就基本完成了,。
13,、因?yàn)轹a魚沒有事先用布袋裝起來，煮完難免有魚刺之類,，喝湯前務(wù)必過濾,。


肉全部吃完如果還有魚湯，過濾出來單獨(dú)煮蘿卜和豌豆尖如左下圖,，也特別的鮮美

羊肉可以撈出來搭配面片或者皮帶面,，撒上皮牙子（洋蔥）就是一道新疆風(fēng)味的納仁
我用皮帶面主要是圖省事，兩刀就一盤面,，選擇用面片和面條都可


第二天下了面條,，也可以配魚羊鮮湯吃湯面,，左上是蕎麥面的

這一份是細(xì)堿面的