這個(gè)自制的土豆吐司,，是最近超喜歡吃的一款吐司,，細(xì)膩和柔軟和北海道吐司不相上下，做了兩個(gè)放到第三天依舊很軟,，但在做時(shí)因?yàn)橥炼沟酿ば源?，水放的多了，使面團(tuán)很黏手,，所以在主面團(tuán)里把水去掉了,，但也正因?yàn)橛型炼沟募尤胧沟妹鎴F(tuán)很容易就拉成薄膜。

材料：（2個(gè)450g的吐司）

中種面團(tuán)：土豆泥100g,，高筋粉250g,，水150g，酵母3g,，鹽2g

主面團(tuán)：土豆泥50g,，高筋粉200g，雞蛋1個(gè)，鹽3g,，酵母2g,，果糖60g，黃油35g

步驟：  

1：準(zhǔn)備好中種的材料,。

2：土豆蒸熟,。

3：碾成土豆泥，取100g土豆泥,，加入250g的高粉,，150g的水，3g的酵母粉,，2g的鹽,，攪拌成光滑的面團(tuán)。

4：放入冰箱冷藏發(fā)酵到2倍大,。

5：準(zhǔn)備好主面團(tuán)的材料,。

6：加入200g的高粉，50g的土豆泥,，1個(gè)雞蛋,，5g鹽。

7：再加入2g的酵母粉,、60g的果糖和中種面團(tuán),，攪拌20分鐘。

8：最后加入35g的黃油,，繼續(xù)揉勻,。

9：直到可以拉出薄膜。

10：開始基礎(chǔ)發(fā)酵,。

11：發(fā)到2倍大,。

12：面團(tuán)排氣,，分割成4個(gè),。

13：取其中一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形。

14：由上而下卷2圈,，醒發(fā)10分鐘,。

15：搟成將條狀面團(tuán)豎放，搟平,。

16：再卷起,，將2個(gè)面團(tuán)排列在吐司盒里。

17：放入烤箱,，第二次發(fā)酵至8分滿,，蓋上蓋，180°烤40分鐘。