土豆吐司的用料

土豆泥 100克	高粉 加入350克
水 200克	酵母粉 5克
芝士粉 10克	鹽 4克
高粉 200克	土豆泥 50克
水 100克	雞蛋 1個(gè)
酵母粉 3克	白糖 50克
鹽 5克	無(wú)鹽黃油 35克

土豆吐司的做法

步驟1   土豆蒸熟,，碾成細(xì)膩的土豆泥，取100克土豆泥,，加入350克高粉,、200克水、5克酵母粉,、10克芝士粉,、4克鹽，揉成光滑的面團(tuán),，放入冰箱冷藏發(fā)酵,。   

步驟2   面團(tuán)體積漲大2倍后，加入200克高粉,、50克土豆泥,、100克水、1個(gè)雞蛋,、3克酵母粉,、50克白糖、5克鹽,，揉成光滑的面團(tuán)后,，加入35克無(wú)鹽黃油，繼續(xù)揉勻,。   

步驟3   揉到可以延伸出薄而結(jié)實(shí)的筋膜停止,，面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵到2倍大。   

步驟4   面團(tuán)排氣,，分割成7塊,，每小塊搟成橢圓形，自下而上卷緊,，放入1千克吐司模,。   

步驟5   發(fā)酵到9分滿時(shí)，表面刷蛋液,，預(yù)熱烤箱到180度,。   

步驟6   上下火烘烤40分鐘。