如何品嘗咖啡

品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受,，而有的是享受那種在口里的芳醇,，除此之外，還要看喝咖啡時(shí)身體的情況,、周圍的氣氛等,?？傊房Х仁且患浅Ｎ⒚畹氖虑?。到差一點(diǎn)的咖啡店喝咖啡時(shí),，有時(shí)會喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質(zhì)多好,，而沖泡技巧又是如何高明,，都會失去喝咖啡的胃口。
　　 "趁熱喝" 是品美味咖啡的必要條件,，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,，也是一樣的?？Х缺鶝鰰r(shí),，風(fēng)味就會降低，所以沖泡咖啡時(shí),，為了不使咖啡的味道降低,，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 ?？Х鹊倪m當(dāng)溫度在沖泡的剎那為攝氏83度,，倒入杯中時(shí)為 80 度，
而到口中時(shí)的溫度為61-62度,，最為理想,。
　　除了品美味咖啡，不但要注重適當(dāng)?shù)臏囟韧?，還要有適當(dāng)?shù)姆萘?。喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿杯的咖啡,，看了就失去喝的興趣,。普通都只到七、八分滿為適量,，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺,，喝完後也不會有 "膩" 的感覺，反而回味無窮,。
　　 同時(shí),，適量的咖啡能適度的促使身體恢復(fù)疲勞，頭腦為之清爽,?？Х鹊奈兜烙袧獾郑裕荒芟窈炔杌蚩蓸芬粯?，連續(xù)喝叁,、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好,。
普通喝咖啡以 80-100cc 為適量,，有時(shí)候若想連續(xù)喝叁、四杯,，這時(shí)就要將咖啡的濃度沖淡,，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度,，來加減咖啡的濃度,，也就是不要造成膩或惡心的感覺，而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化,，使咖啡更具美味,。

咖啡與牛奶的攪和

近年來咖啡館的興起，帶動國內(nèi)一陣咖啡熱,，即使不懂咖啡,，只要照著設(shè)計(jì)精致的menu一點(diǎn)，便可以享受一杯濃郁香淳的咖啡,。于是原本只有在電影里才見得著的優(yōu)閑下午茶已不是夢想,，若能忙里偷閑，坐上兩個(gè)小時(shí),，翻翻雜志,，聽店里為客人精選的輕音樂，剎時(shí)間你會覺得自己實(shí)在太幸福了,！
　　若喜愛喝咖啡,，常喝常點(diǎn)，開始熟悉自己所喜好的口味,，有時(shí)嘗試其它的味道,，漸漸地，便會想要了解這些不同名字的咖啡有什么不同,，為什么對某些味道特別喜愛,，為什么喝久了，那真正愛喝的味道好像藏在心底似的,，怎么也揮之不去,？
　　要討論意大利咖啡,，可以從咖啡與牛奶的比例了解起,。有些人以為意式濃縮咖啡espresso太濃，擔(dān)心咖啡因太多，會影響睡眠或健康,，所以選擇法式咖啡,、牛奶咖啡或是拿鐵（caffe latte）。
　　但是事實(shí)上,，一杯espresso是以約7g來制作45cc的咖啡,，一杯卡布基諾或拿鐵則要用的espresso份量卻是60cc，所以雖然有大量的牛奶和奶泡來沖淡咖啡的濃郁感,，但是咖啡的份量卻一點(diǎn)也沒有減少,，反而增加了。真正喝咖啡的行家大多會用espresso來測吧臺的功力,，因?yàn)?/span>espresso無法用水與牛奶來掩飾,，因此最能呈現(xiàn)咖啡的原味。
　　拿鐵中咖啡,、牛奶與奶泡的比例是1：8：1,，因此，它可以說是一杯沒有負(fù)擔(dān)的咖啡,，可以喝到牛奶的溫潤,，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶時(shí)有咖啡香,。
　　摩卡則是用大量的牛奶稀釋,，是咖啡的一種變形，可以說是意式咖啡中最花俏的一種,，其中可以加肉桂,、可可粉，已經(jīng)不是單純的咖啡了,，比拿鐵的泡沫少,，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力,。
　　卡布其諾是一杯很中庸的咖啡,，有很強(qiáng)烈的口感，因?yàn)榭ú计渲Z是加了奶泡,，有些人喝它是為了享受其奶泡的口感,，享受奶泡的密度與緊實(shí)的感覺，因此牛奶的比例很重要,，卡布其諾可以說是一杯很挑剔的咖啡,，咖啡、牛奶與泡沫的比例是1：1：1,。
　　有了咖啡的基本了解,，下次喝咖啡時(shí),，帶著初淺的認(rèn)識，用感覺去評斷咖啡,、牛奶與奶泡間的調(diào)和,，那么喝咖啡將有更新的樂趣喔！

咖啡與水的關(guān)系

在我們的四周有各式各樣的水,。也有些是被稱為名水的,。還有世界各國的礦泉水種類也相當(dāng)豐富。然而最方便的水是轉(zhuǎn)個(gè)龍頭即有的自來水,。那么,，怎樣的水可命名咖啡更可口呢？
　　礦泉水煮沸后泡咖啡,，好像也不好喝,，有過這種經(jīng)驗(yàn)的一定大有人在。
　　為什么呢,？
　　其實(shí)那是因?yàn)榈V泉水是含有鈉,、錳等的硬水。
　　水,，大約可分為“軟水”與“硬水”,。將溶解于水中鈉或錳，換算后酸性鈉量少的是軟水量多的是硬水,。
　　一般所謂可口水“名水”或“礦泉水”大都硬度高,，才能使其感到可口，而咖啡適得其反,。硬水會使咖啡里形成可口原因的咖啡因或良質(zhì)的寧苦味成份抽出,、分解。 普通的飲料水（自來水）大可想成軟水,?？傊恍枰獪?zhǔn)備特別的水，而只要轉(zhuǎn)一下龍頭即可擁有非?？煽诘目Х人?。然而，敬請注意以下所列舉的諸點(diǎn)：
　　① 消毒用的氯臭味太強(qiáng)時(shí),，應(yīng)避免飲用,。非無色無臭不可使用。
　　② 在意味道太強(qiáng)時(shí),，可以慢慢加熱使其沸騰,，如此可除去致癌物質(zhì)。
　　③ 二次沸騰的水不要用來沖咖啡,。（早上最初的自來水與前一天取放的水要盡量避免）,。
　　④ 剛?cè)〉乃蠓凶顬檫m當(dāng),。
　　⑤ 裝活性炭的濾過器與使用凈水器也是好方法。
　　然而剛研磨好的咖啡的粉,，像活性炭一般，有濾過作用,。也就是可以吸取惡水的臭味的效果,。
　　經(jīng)過如此地考慮后，通常就不必太過拘泥于水質(zhì),。只要使用味香又新鮮的咖啡豆,，即可享受可口醇美的咖啡了。

如何泡制一杯香濃的咖啡
　　選購好的咖啡是制作好咖啡的第一步,，正確的貯存,、研磨、沖煮時(shí)水的溫度及咖啡粉接觸的時(shí)間均是影響咖啡品質(zhì)的重要因素,。該如何沖泡美味香醇的咖啡,，必須一系列因素配合：
　　咖啡豆：想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外,，最重要的就是選購品質(zhì)良好的咖啡豆,。在購買時(shí)還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤,，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味,。
　　研磨的程度：要根據(jù)所使用的咖啡機(jī)而做正確的研磨，研磨大致可分為三個(gè)階段：粗研磨 (percolator) ,、 中研磨 (drip coffee) ,、和細(xì)研磨 (espresso machine) 。 而粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統(tǒng)的沖泡器),，中研磨咖啡適合于濾泡式,、法蘭絨濾網(wǎng)式、虹吸式咖啡壺沖泡方式,，細(xì)研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器),。并且要提醒您的是，沖泡時(shí)間越短,，研磨的顆粒應(yīng)越細(xì)致,。因?yàn)轭w粒越小，和熱水接觸的面積越大,，故沖泡的時(shí)間要短,。而且過細(xì)的研磨會使得咖啡較苦， 同時(shí)也較容易堵住咖啡機(jī); 太粗的研磨,， 則會沖出較沒有味道的咖啡,。
　　新鮮適溫的水：咖啡中 97% 都是水,， 只有用水質(zhì)良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。 最好使用過濾后的水來沖煮咖啡,。不要把咖啡煮沸,，因?yàn)榉序v的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應(yīng)略低于攝氏 96 度,。
　　咖啡最好不要再加熱,。沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時(shí)飲用,?？Х鹊淖罴扬嬘脺囟葹閿z氏 85 度。 　 　　

咖啡的研磨
　　在中東地區(qū),，人們還是用搗碎的方法來把豆子敲成大小不一的顆粒,，但在大多數(shù)的人已逐漸使用磨豆機(jī)的時(shí)候， 貝拉一沙瓦林親自做了個(gè)實(shí)驗(yàn),，是搗碎的好喝還是研磨較佳,，同為求公信，并同時(shí)請了美食監(jiān)賞家品嘗這兩種咖啡,，最后大家都認(rèn)為搗碎了的咖啡粉比研磨的咖啡更為令人著迷,。
　　要磨出讓人滿意的咖啡粉，真的很簡單,，只要多嘗試幾次,，找出自己最喜歡的風(fēng)味，其實(shí)沒有一定的標(biāo)準(zhǔn),。但大致上來說,，磨的太細(xì)的咖啡粉(powerdered)香氣很容易跑掉，比較適合現(xiàn)磨現(xiàn)喝,。
　　往上一級的咖啡細(xì)粉(very fine)是使用電動咖啡壺時(shí)用的,，這是因?yàn)榧?xì)的咖啡粉沖出來的咖啡比較多，通用公司行號,，或餐廳的附餐飲料多用這一種,。
　　接下來是細(xì)粒(fine)，它的大小約像砂糖般的粗細(xì),，滴水式的煮法就很適合用這一類的粗細(xì),。
　　中等(medium)，顆?？Х确墼跊_泡時(shí)的份量不多,，得多放些咖啡粒才行，也因此煮出來的咖啡較為香濃,，有些咖啡壺也要用中等的咖啡粉,，因?yàn)樘?xì)的粉末會掉進(jìn)篩盤里,，但是壺里的水需要10分鐘以上才能煮好一壺咖啡且份量不多，可說是最不經(jīng)濟(jì)的顆粒,。
　　磨豆的機(jī)器有很多種,，其中最普遍的是家庭用的電動磨豆機(jī)，可磨出各種不同粗細(xì)大小的顆粒,，體積小又輕便,，價(jià)格也不很貴，是家庭或人少時(shí)很好的選擇,。
　　手動式磨豆機(jī)就是那種擺在咖啡店，看起來古古的,，很詩情畫意的那一種,，就算不拿來磨豆當(dāng)做擺飾用也很漂亮，只是這一款磨豆機(jī)所磨出來的顆粒比較大,，還有速度也比較慢,。
　　咖啡店用的專業(yè)電動磨豆機(jī)可以磨出多種不同粗細(xì)的顆粒，速度快,，份量多是這種磨豆機(jī)的優(yōu)點(diǎn),。
　　很多新款的 espresso 咖啡機(jī)都附合磨豆功能，但風(fēng)險(xiǎn)是它不一定能夠滿足你的要求,，如何取舍,，全看消費(fèi)者的選擇。
　　espreeso 使用氣壓式?jīng)_泡,，全部過程只需 20-25秒,，在這么短的時(shí)間，啡咖精華能否適度萃取,，粉粒的粗細(xì)便極為重要,。粉粒過細(xì)，蒸氣穿透的面積相對變大,，會造成過度萃取,，濃而不香。太粗的伙粒,，阻力小,，咖啡變成稀淡，creme 成橘色,。所以購買磨豆機(jī)要以有微調(diào)功能為佳,。便宜的磨豆機(jī)構(gòu)造像家用多功能攪拌機(jī)，刀片呈風(fēng)車狀,，研磨后的豆子形狀方正,，不利萃取,。使用圓鋸片式機(jī)器，豆子會成不規(guī)則狀,，觸水面廣,，雖然單價(jià)較高，但仍值得,。 　 　

在家里"煮"咖啡
　　怎么樣在家里“煮”很好喝的咖啡
　　首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡,。煮－把東西放在水里，用火把水燒開,。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程,。所以很多人會誤解這個(gè)字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話,，您得到的飲料將不再是一杯咖啡,，而是一杯焦糊味的苦水（因?yàn)檫@時(shí)水中的溫度已達(dá)到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質(zhì)破壞,，口感又辛又澀,。
　　在家里制做咖啡要注意幾個(gè)觀點(diǎn)：
1?？Х鹊哪シ鄞旨?xì)程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的,。因?yàn)椴煌目Х戎谱鞣椒ㄋ枰煌哪シ鄞旨?xì)
2。要用92－96度的水,。
3,。不同的制作方法需要不同的煮制時(shí)間
　　用小型家用咖啡機(jī)器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網(wǎng) filter coffee
　　1、小漏斗的使用：在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙,，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi),。（避免咖啡進(jìn)入濾紙與漏斗壁的夾層內(nèi)）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍后加水（水要慢慢加,，避免水位高于濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中）,，直到完好的一杯咖啡。
　　2,、電動滴漏式咖啡機(jī)：每天煮制咖啡之前先要預(yù)熱咖啡機(jī),，水槽內(nèi)加半壺水，開啟電源后,；第一,、把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來，第二,、清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個(gè)管道,，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四,、預(yù)熱咖啡壺,。在咖啡機(jī)漏斗內(nèi)方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內(nèi)（小心咖啡粉進(jìn)入濾紙與漏斗壁夾層）,，關(guān)好漏斗門,。按每一杯175毫升加入水槽后開啟電源。
咖啡粉的粗細(xì)程度：通過過濾紙或鍋濾網(wǎng)：中度
　　沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）french press coffee
這是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法,，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個(gè)容器里,，這個(gè)方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)。
　　做法：將粗細(xì)程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內(nèi),，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制,。把91－96攝氏度的水倒入壺內(nèi)，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處,，放好過濾桿,，浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了,。
　　避免出現(xiàn)問題：
　　第一,、咖啡壺的選擇：根據(jù)目前咖啡文化氣氛在慢慢發(fā)展，咖啡煮制設(shè)備市場不是很健全,，購買時(shí)千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻,，杯桶上下垂直,，口徑一樣,，外面金屬架子要結(jié)實(shí)有一定硬度。
　　第二,、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質(zhì)變壞，使咖啡變苦,，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。
　　第三,、咖啡粉磨粉粗細(xì)：這是一個(gè)浸泡式的煮法,，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應(yīng)該是粗型。
　　第四,、向下的壓力：需要小心的作這個(gè)動作,，用手心按住壓桿,，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力,，過猛會使咖啡壺炸裂,。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標(biāo)準(zhǔn)的第一次煮制,，煮出美味的咖啡,，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶于水與不溶于水的有機(jī)物與無機(jī)物）洗出第二次已經(jīng)沒有味道了,。
咖啡粉的粗細(xì)程度：粗型,。
　　意大利磨卡壺家里香濃咖啡（也叫“爐上香濃咖啡）moka pot espresso
　　把咖啡基本上加到過鹵杯頂部，但要輕輕壓實(shí),。在過鹵杯頂部應(yīng)留有一定空隙,，因?yàn)榭Х仍诮髸蛎洝Ｓ弥谢鹬笾谅牭綁刂兴憰r(shí)把壺拿開,，同時(shí)可咖啡,。
　　咖啡粉的粗細(xì)程度：意大利式家里香濃咖啡：中至細(xì)。
　　意大利香濃咖啡,，用機(jī)器做 italian espresso
　　鹵杯中加入七克咖啡并輕輕壓實(shí),，在頂部應(yīng)留有一定空隙，因?yàn)榭Х仍诮髸蛎?。加水,，觀察咖啡油（crema）從咖啡器中出來后的顏色。當(dāng)這個(gè)咖啡油開始由金褐色變成白色時(shí),，停止加水,。全過程需22至28秒。請記住真正的香濃咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一點(diǎn)五盎司）,?？Х葢?yīng)在五秒鐘后開始流出。在咖啡匙底應(yīng)象熱蜂蜜一樣流動,。如果需要太長的時(shí)間才開始流出,，試一下不要把咖啡壓得太實(shí)，或改用更粗的顆粒,。如果咖啡流出太快,，把它再壓實(shí)一點(diǎn),或改用更細(xì)的顆粒。
咖啡粉的粗細(xì)程度：

意大利香濃咖啡：細(xì),。
　　意大利奶沫咖啡 cappuccino
　　意大利奶沫咖啡的精神是從意大利香濃咖啡來的,，香濃咖啡做好了，奶沫咖啡也會好喝,，如果香濃咖啡做的不標(biāo)準(zhǔn),，奶沫咖啡也會收影響。調(diào)制好的奶沫咖啡分為三步,。
　　第一步是按以上方法準(zhǔn)備意大利香濃咖啡,。香濃咖啡應(yīng)占這個(gè)飲料的三分之一（不是杯子的三分之一因?yàn)椴煌ǖ谋佑胁煌ǖ娜萘浚?/span>
　　第二步是加入三分之一熱牛奶（它的量應(yīng)該跟香濃咖啡的量一樣）。
　　第三步是再加入三分之一奶沫,。
　　咖啡粉的粗細(xì)程度：不用粉,，直接用已經(jīng)做好的香濃咖啡。
　　土耳其咖啡 turkish coffee 也許是最難調(diào)制的咖啡,。真正的土耳其咖啡只能通過復(fù)雜的程序才能得到,。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你應(yīng)該使用小杯子來喝土耳其咖啡）,。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“ibrik”（jezva）你的小子量水,，需要幾杯就加幾杯水?？Х葔刂兄荒芗訚M一半,，因?yàn)楫?dāng)水快要沸騰時(shí)會產(chǎn)生很多泡沫。當(dāng)咖啡沸騰后,，把咖啡壺從火上移開,，使泡沫消失。以上程序重復(fù)兩次,，然后慢慢將咖啡加到小杯中,。如果你做得仔細(xì)，大多數(shù)咖啡顆粒應(yīng)留在咖啡壺中,。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個(gè)客人的杯中加一點(diǎn)泡沫,，但這也可以用匙來做到。
　　你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希臘咖啡,，這取決于你從那里來）,。
　　咖啡粉的粗細(xì)程度：超細(xì)

香醇咖啡的飲法
　　光懂得高明的沖泡技巧，而不懂得如何去品嘗咖啡,， 那么原本的美味也可能變得毫無味道可言,。品嘗咖啡有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口里的芳醇,，除此之外,，還要看喝咖啡時(shí)身體的情況、周圍的氣氛等,?？傊穱L咖啡是一件非常微妙的事情,。
　　到差一點(diǎn)的咖啡店喝咖啡時(shí),，有時(shí)會喝到近乎半冷的咖啡,，像這樣不管咖啡豆的品質(zhì)多好，而沖泡技巧又是如何高明,，都會失去喝咖啡的胃口,。“趁熱喝” 是品嘗美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,，也是一樣的,。咖啡冰涼時(shí),，風(fēng)味就會降低,，所以沖泡咖啡時(shí)， 為了不使咖啡的味道降低,，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 ,。咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那為攝氏83度,，倒入杯中時(shí)為 80 度,，而到口中時(shí)的溫度為 61-62 度，最為理想,。
　　品嘗美味咖啡,，除了要注重適當(dāng)?shù)臏囟韧猓€要有適當(dāng)?shù)姆萘?。喝咖啡不像喝酒或果汁,，一滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣,。普通都只到七,、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺,，喝完后也不會有 “膩” 的感覺,，反而回味無窮。同時(shí),，適量的咖啡能適度的促使身體恢復(fù)疲勞,，頭腦為之清爽。
　　咖啡的味道有濃淡之分,，所以,，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝三,、四杯,，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以 80-100cc 為適量，有時(shí)候若想連續(xù)喝三,、四杯,，這時(shí)就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶,，不過仍然要考慮到生理上需求的程度,，來加減咖啡的濃度,，也就是不要造成膩或惡心的感覺,，而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味,。

摩卡咖啡(或“威克蘭娜咖啡”),。把摩卡咖啡的酸、香醇,，融入溫?zé)狨r奶與巧克力糖漿的甜美,，一變而為最受女性歡迎的熱門飲料。

特色：摩卡熱咖啡的酸,、香,、醇，融入溫?zé)狨r奶與巧克力糖漿的甜美,，很適合女性及害怕重咖啡因的人喝,。
訣竅：注意添加份量的比例，鮮奶只需要溫?zé)峒纯伞?/span>
味道：甘柔香醇,。
材料：摩卡熱咖啡1杯,、溫?zé)狨r奶2 oz、巧克力糖漿1/2 oz,、鮮奶油適量,、削片巧克力少許、糖包,。
程序：摩卡熱咖啡1杯約7分滿,，加入2 oz溫?zé)狨r奶、1/2 oz 巧克力糖漿攪拌混合,，上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油,，并灑下削片巧克力屑，附上糖包即可,。
適合飲用時(shí)間：早晨或餐后

“cappuccino”是意大利最享盛名的花式咖啡,，目前正風(fēng)摩全世界！香,、甜,、濃、苦的滋味，充分表現(xiàn)了儀式熱情與浪漫,，值得你在慵懶的午后,，舒舒服服來上一杯！
特色：充分洋溢南歐的風(fēng)情的浪漫咖啡,。上面一層起泡的鮮奶（或鮮奶油）,，可溫和意大利咖啡的強(qiáng)烈濃苦，便其中感香醇,，是當(dāng)今最流行的花式熱咖啡,。
訣竅：可加少許白蘭地（brandy）或加利安諾甜酒（galliano）以增加香味。玉桂粉要選用等級高,、氣味溫和者,。
味道：香、甜,、濃,、苦。
材料：意大利咖啡1杯,、鮮奶油適量,、檸檬皮、玉桂粉,、糖包,。
程序：意大利熱咖啡8分滿1杯，上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油,，再切成細(xì)丁的檸檬皮,，最后酒上玉桂粉，附糖包上桌,。
（適合飲用時(shí)間：下午）

“espresso”是利用高壓蒸氣,、快速沖調(diào)的意大利咖啡。濃郁香醇,、具強(qiáng)烈的刺激性,，酒足飯飽之后來一杯，確有“夫復(fù)何求”的滿足感,！特色：濃郁香醇,，刺激性高，能令人神清氣爽,。但味道非常濃苦,、具有強(qiáng)烈的刺激性。
訣竅：采用意大利咖啡粉,，研磨要細(xì),，為防止咖啡粉末往上沖出，可于咖啡粉上多放一層濾紙，記得咖啡粉的份量要足夠,，才夠濃夠味,。亦可采用虹吸式雙沖法來煮。
味道：濃郁香醇,、具有強(qiáng)烈刺激性,。
材料：意大利咖啡1杯、糖包,。
程序：利用高壓蒸氣快速沖調(diào),，或用虹吸式雙沖法來煮均可。
適合飲用時(shí)間：精神不濟(jì)時(shí),、下午
酸,、苦,、稠還有很香的糊味,。
ps：不加糖、奶味道更好,。

“愛情酒,、不要喝得太多……”像這首回蕩在耳邊的歌曲一般，本咖啡濃烈香醇,，足以使人頭暈?zāi)垦＃?/span>
特色：混合烈酒與香甜酒,，將咖啡的風(fēng)味充分激發(fā)，濃烈的勁道,，適合喜愛昌險(xiǎn)刺激的人飲用,，保證終生難忘。
訣竅：可依個(gè)人口味濃淡,，增減配酒份量,，變化隨意，自成一格,。
味道：濃苦,、香醇
材料：卡布基諾咖啡1杯、咖啡酒（kahlua）1/4 oz,、棕可可酒(brown creme decacao)1/4 oz,、伏特加（vodka）1/4 oz、糖包,。
程序：卡布基諾咖啡中加入咖啡酒1/4 oz,、棕可可酒1/4 oz、伏特加1/4 oz,、附糖包上果即可,。
（適合飲用時(shí)間：晚餐后、午后）

充滿水果酒芬芳的咖啡，仿佛夏日戀情,，在回憶中縈繞不去……
特色：添加口味特殊的水果酒,，酒香撲鼻。
訣竅：酒的份量要精準(zhǔn),，勿添加過量,。
味道：香濃
材料：意大利咖啡1杯、杏仁酒（amaretto）1/4 oz,、茴香酒（sambuca或anisette）1/4 oz,、鮮奶油適量、糖包,。
程序：意大利咖啡約7分滿,，加入1/4 oz杏仁酒，1/4 oz茴香酒,，上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油,，附糖包上桌。
適合飲用時(shí)間：夜晚

濃濃的咖啡香混合著酒香,，令人心醉神馳,！最美麗的是咖啡上桌的一剎，花顏燦爛,，情人對視微笑,，多少情意繾綣花瓣間……
特色：鮮艷的玫瑰懸浮杯中，宛如雪里紅,，美麗動人,。
訣竅：選用鮮紅的玫瑰花，才能產(chǎn)生對比之美,。亦可在杯中放入一朵鮮奶油玫瑰花,。
味道：香醇、濃烈,。
材料：炭燒濃咖啡1杯,、咖啡糖1~2個(gè)，白蘭地（brandy）5~6滴,、鮮奶油適量,、紅玫瑰1朵。
程序：炭燒濃咖啡1杯約7分滿,，加入咖啡糖1~2個(gè),、白蘭地5~6滴，上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油,，最后放一朵紅玫瑰,，增添無限浪漫氣息,。
適合飲用時(shí)間：餐后、戀愛時(shí)

原名“curacao”,。加入一香甜的白橙皮酒,，使咖啡更甘醇順口，濃烈的滋味使人情緒高揚(yáng),，仿佛置身熱帶名島,，身心松馳、盡情享受悠閑時(shí)光,。
特色：香甜好喝的白求恩橙皮酒,，使用權(quán)咖啡更加甘醇須口。
味道：香甜,、醇美,。
材料：意大利咖啡1杯、白橙皮酒（triple sec）1/3~1/2 oz,、糖包,。
程序：意大利咖啡1杯，加入1/3~1/2 oz白橙皮酒,，附糖包上桌即可,。
適合飲用時(shí)間：餐后

濃烈的甜美的卡布基諾咖啡，添加了香草甜酒的濃醇酒香,，一如生命中的美麗與哀愁，點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，甘甜苦楚俱在心上頭……
特色：香濃的香草香甜酒,，使整杯咖啡洋溢幽雅尊貴的感覺。
訣竅：香草香甜酒的酒精濃度高,，不可多加,。
味道：香濃、醇烈
材料：卡布基諾咖啡1杯,、香草香甜酒（benedictine,d.o.m）1/3~1/2 oz,、糖包。
程序：卡布基諾咖啡中加入香草香甜酒1/3~1/2 oz,，附糖包上桌即可,。
適合飲用時(shí)間：餐后

具有健康取向的新流行咖啡，帶著淡淡的綠茶香,，頗具東洋風(fēng)味,。
特色：采用日本進(jìn)口綠茶粉，帶有獨(dú)特綠茶香及甘甜味,。
訣竅：綠茶粉具保健療效,，份量可隨意增減,。
味道：苦、醇,、香
材料：濃咖啡1杯、糖包,、鮮奶油適量,、綠茶粉末少許。
程序：濃咖啡1杯約8分滿,，上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油,，再灑上少許綠茶粉末，附上糖包即可上桌,。
適合飲用時(shí)間：全天

低咖啡因,，讓既想享受咖啡香醇提神的人、又害怕咖啡太刺激影響健康的人,，借此獲得雙重享受,。
特色：低咖啡因，讓你安心享受咖啡的香醇,。
訣竅：也可用一人份的水150cc,，只放半人份的咖啡粉，直接煮好,，倒入杯中即可,。
味道：清淡順口。
材料：熱咖啡半杯,、熱開水半杯,、糖包。
程序：半杯熱咖啡加半杯熱開水,，附上糖包即可上桌,。
適合飲用時(shí)間：早晨、全天

“cafe au lait”源于法國,，也稱成“歐雷咖啡”,，是法國貴婦人最喜歡的早餐飲料。號稱能使人“晨起一杯,，快樂一整天”,，是營養(yǎng)與美味兼而有之的飲料，能使您精力充沛,！
特色：源于法國,，飲用時(shí)既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鮮奶的營養(yǎng)溫和,。
訣竅：咖啡與溫?zé)狨r奶同時(shí)倒入杯中,，上面再加上一層鮮奶油,。
味道：香純、清淡,。
材料：熱咖啡半杯,、鮮奶半杯、鮮奶油適量,、糖包,。
程序：半杯熱咖啡、半杯溫鮮奶同時(shí)倒入杯中,，上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油即可,，附糖包上桌。
適合飲用時(shí)間：晨間

香港地區(qū)流行的新式咖啡,。一半一半的搭配,，故名之為“鴛鴦”。因咖啡屬燥熱性飲料,，紅茶屬溫涼性飲料,，兩者混合正可自然調(diào)合、養(yǎng)生保健,。其相輔相成的功效,，足可滿足各方需求。
特色：咖啡屬燥熱性飲料,，紅茶屬溫涼性飲料,，兩者混合正可養(yǎng)生保健。
訣竅：注意咖啡要煮濃淡適中,，而紅茶的沖泡時(shí)間要恰當(dāng),，勿超過3分鐘，以防苦澀,。紅茶可改為奶茶或附上鮮花或鮮奶油。
味道：苦,、醇,、濃。
材料：熱咖啡半杯,、熱紅茶半杯,、糖包。

又稱“巧克力咖啡”,，據(jù)說是由非洲土著發(fā)明的,。香濃甜美的多重口感，讓人發(fā)現(xiàn)土著的飲食文化也不可小視,！
特色：適合女性飲用,，十分香甜,，但勿喝太多。
訣竅：巧克力糖漿勿加太多,，玉桂粉要選用氣味溫和芳香者,，加一點(diǎn)即可。
材料：冰糖包,、熱咖啡1杯,、鮮奶油適量、巧克力糖漿1/2 oz,、玉桂粉少許,、巧克力削片少許。
程序：杯中先加入1包冰糖,，再倒入熱咖啡約8分滿,，再旋加入一層鮮奶油、巧克力糖漿1/2 oz,，最后灑上少許玉桂粉,，巧克力削片少許。
適合飲用時(shí)間：餐后,、夜晚

橘子醬的甘甜有如夏日熱情,，再加上伏特加的濃烈香醇，更使本咖啡醇厚帶甘,， 適合男性飲用
特色：橘子醬與伏特加的結(jié)合,，使本咖啡醇厚甘美，適合男性飲用,。
訣竅：各種配料的份量須適當(dāng),。
味道：香醇甘美。
材料 ：熱咖啡1杯,、橘子醬1大匙,、柳橙2片、鮮奶油適量,、伏特加（vodka）1/4 oz糖包,。
程序：熱咖啡1杯約7分滿，加1大匙橘子醬,，1/4 oz伏特,，上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油，然后放上2片切成一半的柳橙片,，附上糖包即可上桌,。
適合飲用時(shí)間：餐后

又稱“蜂蜜咖啡”，是氣味芬芳,，味道甜美的咖啡,，即使不喜咖啡濃苦的人,，也能甘之如飴！
特色：喝來香甜可口,，很適合大眾飲用,。
訣竅：不能加糖。制作的要依序倒入,，先倒蜂蜜,。
味道：香甜。
材料：蜂蜜1/2 oz,、熱咖啡1杯,、鮮奶油適量。
程序：杯中先倒入1/2 oz蜂蜜（或小杯）,，再加入熱咖啡至8分滿,，最后旋轉(zhuǎn)加入鮮奶油 即可。
適合飲用時(shí)間：餐后

冬天里的一杯熱咖啡,，再加上香草特具的溫馨暖香,，使人情不自禁再來一杯……
特色：合大眾化口味。
訣竅：將香草片磨成粉再加入咖啡中,。
味道：香醇,。
材料：熱咖啡1杯、香草片1~2片,、糖包,。
程序：熱咖啡1杯約8分，香草片1~2片磨粉加入攪拌均勻,，附上糖包即可上桌,。
適合飲用時(shí)間：全天

以馳名全球的蘇格蘭威士忌作為主角，醇厚的酒香混合著咖啡的濃美,，令人一飲鐘情,！
特色：含有蘇格蘭威士（scotch whisky）的醇烈，適合男性飲用,。
訣竅：杯口橫放皇家鉤匙,，上置方糖一塊，再淋下蘇格蘭威士忌適量,，即可點(diǎn)火送桌。
味道：香醇,、濃烈
材料：熱咖啡1杯,、方糖、蘇格蘭威士忌（scotch whisky）適量,、奶油球1粒,。
程序：熱咖啡1杯約8分滿,，上放皇家鉤匙及方糖1塊，淋下蘇格蘭威士忌（scotch whisky）適量,，點(diǎn)火上桌,，并附上奶油球1粒。
適合飲用時(shí)間：夜晚

又稱“瑪莎克蘭咖啡”,，酸,、甜、苦……諸味俱陳,，適合心情特殊的日子或失戀時(shí)獨(dú)自品味……
特色：適合口味特殊或失戀的人喝,。
訣竅：檸檬片要盡快拿出來。勿在杯中浸泡太久,。紅葡萄酒只須溫?zé)峒纯伞?/span>
味道：酸,、甜、苦,，諸味俱陳,。
材料：熱咖啡半杯、紅葡萄酒（red wine ）2 1/3 oz,、檸檬片,、肉桂棒、糖包,。
程序：2 1/3 oz紅葡萄酒（red wine）先溫?zé)?，再倒入半杯熱咖啡中，隨即放入一片檸檬片,，一支肉桂棒,，即可附糖包上桌。
適合飲用時(shí)間：飯前

濃醇的咖啡香中草隱約洋溢著白蘭地的酒香,，聞之心曠神怡,，飲啜時(shí)更可享受蜂蜜甜美的口感，令人難忘,！
特色：采用高級白蘭地制作,，氣味更香醇。
訣竅：依咖啡,、蜂蜜,、白蘭地的順序倒入。
味道：香醇
材料：熱咖啡1杯,、蜂蜜1 1/2 oz,、白蘭地（brandy）2~3滴、鮮奶油適量。
程序：熱咖啡1杯約8分滿,，加1 1/2 oz蜂蜜,，2~3滴白蘭地，最上面再旋轉(zhuǎn)加入鮮奶油,。
適合飲用時(shí)間：餐后,、晚上

點(diǎn)燃火焰后送桌，相當(dāng)新鮮刺激,、浪溫迷人,。喝前享受調(diào)制樂趣，喝后享受勁道快感,。
特色：浪漫迷人的品飲風(fēng)情,，非常具有享受生活的快感。
訣竅：檸檬片要切得很薄,，并馬上點(diǎn)心,、不可有風(fēng)。檸檬片不可浸泡太久,，須盡快取出,。
味道：苦、醇,、烈,、酸
材料：熱咖啡1杯、檸檬片,、白蘭姆酒（rum）1/2~1/3 oz,、糖包。
程序：熱咖啡1杯約7分滿,，上放1片檸檬片（宜品質(zhì)新鮮且切得輕?。倭芟?/span>1/2~2/3 oz白蘭姆酒（rum）,點(diǎn)火送桌并附上糖包,。
適合飲用時(shí)間：餐后,、夜晚

又稱“玫瑰咖啡”是法國最流行的花式咖啡之一。別致的創(chuàng)意,，優(yōu)美的造型,，適合情人對飲，或一個(gè)人享受自戀之美,。
特色：美麗的玫瑰花瓣,，讓人引發(fā)無限遐想，適合戀愛中的情人對飲,。
訣竅：采用新鮮玫瑰花瓣制作,，花瓣亦可食用,。
味道：香醇
材料：糖包、熱咖啡1杯,、鮮奶油適量、玫瑰花瓣2片,。
程序：杯中加入糖包,，再倒入熱咖啡約8分滿，上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油,，最后放入2片玫瑰花瓣,。
適合飲用時(shí)間：餐后

仿佛幽雅的伊莉莎士比亞白小姐擦身而過，帶來一陣茴香氣息,，久久不過……,，是你寤寐思之的佳人的偶像！
特色：風(fēng)味獨(dú)具的茴香酒,，使本咖啡令人一飲難忘,。
訣竅：酒的份量要正確，切勿多加,。
味道：香濃,、甘醇
材料：熱咖啡1杯、茴香酒（sambuca）1/3 oz,、糖包
程序：熱咖啡1杯約8分滿,，加入1/3 oz茴香酒，附糖包上桌即可,。
適合飲用時(shí)間：餐后

熱騰騰,、洋溢著濃厚酒香的咖啡，使人聞之如置羅馬假期,，仿佛一段美麗的邂逅即將展開……
特色：酒香四溢,，浪漫的情境在啜飲中油然而生，風(fēng)味獨(dú)具,。
訣竅：茴香酒不可多加,。
味道：香醇、濃烈。
材料：熱咖啡1杯，棕可可酒（brown creme de cacao）1/4 oz,、茴香酒（sambuca或anisette）1/4 oz,、糖包。
程序：熱咖啡1杯約8分滿,，加入1/4 oz棕可可酒，1/4 oz茴香酒，附糖包上桌即可,。
適合飲用時(shí)間：餐后

流行在歐美一帶的花式咖啡，作法簡單、材料隨手可得,，當(dāng)做早餐,、點(diǎn)心或餐后咖啡，都是很不錯(cuò)的選擇,！特色：可以自己添加喜愛的果醬,，草莓、葡萄,、桔子……均可,，甜濃好喝。
訣竅：草莓果醬也可改用新鮮草莓粒攪拌,，效果更佳,。
味道：香甜。
材料：熱咖啡1杯,、果醬（任何種類均可）,、糖包。
程序：熱咖啡1杯8分滿,，加入1大匙自己喜愛的果醬,，附上糖包上桌即可。
適合飲用時(shí)間：餐后

使用新鮮辛辣老姜搭配咖啡,，其刺激性可御賽發(fā)熱,。不但具有藥效，風(fēng)味也堪稱獨(dú)一無二,。
特色：使用新鮮辛辣老姜片,，更具有辛辣的特性，其刺激性可御賽發(fā)熱,。
訣竅：老姜片要切得很薄,。
味道：辛辣香濃。
材料：熱咖咖1杯,、生姜1~2片,、糖包。
程序：熱咖啡1杯約8分滿,，加入1~2片生姜薄片,，附上糖包即可桌。
適合飲用時(shí)間：晚上,、餐后

鳳梨的酸甜滋味,，與咖啡香可融合無間，不但可增添本咖啡的迷人風(fēng)采,，更可中和咖啡的濃烈,，值得一試,！
特色：鳳梨與咖啡同屬味道相近的材料，用在一起更可突顯美味,。
訣竅：可選用新鮮鳳梨或鳳梨罐頭片,，鳳梨汁亦可改用1小匙鳳梨粉代替。
味道：酸,、甜
材料：鳳梨汁1 oz（或鳳梨粉1小匙）,、熱咖啡1杯、鳳梨角1小塊,、糖包。
程序：熱咖啡1杯約8分滿,，倒入1 oz鳳梨汁,，杯口插上1小塊鳳梨角，附上糖包即可上桌,。
適合飲用時(shí)間：全天,、餐后

鉆石紅冰糖是古曲歐洲的生活藝術(shù)品，可以生津止渴,，與咖啡混合后更香醇可口,，喝后令人心曠神怡，數(shù)百年來,，廣受醫(yī)師與藥師的肯定,。這種天然冰糖，未加任何化學(xué)色素與香料,，絕不破壞咖啡原料,。
特色：鉆石紅冰糖是唯一的配料，請細(xì)細(xì)品味它與咖啡結(jié)合的美味,。
訣竅：可依個(gè)人口味濃淡,，增減冰糖的份量。
味道：甘甜香醇,。
材料：熱咖啡1杯,、鉆石紅冰糖（像鉆石般天然的冰糖）2小匙。
程序：熱咖啡1杯約8分,，加入鉆石紅冰糖茶匙即可飲用,。
適合飲用時(shí)間：餐后

一六八五年，阿爾美尼亞人johannes deodato在維也納開設(shè)了第一家咖啡館,。而咖啡卻是土耳其人第二次進(jìn)犯維也納城留下的副產(chǎn)品,。到了十九世紀(jì)，維也納的咖啡文化青出於藍(lán)而勝於藍(lán),，得到了飛速的發(fā)展,。維也納咖啡館提供的咖啡種類之多不要說遠(yuǎn)道而來的中國人,，就連與其比鄰的德國人對此也常常不知所措。如果您走進(jìn)一家咖啡館,，僅僅想喝一杯「咖啡」,，就像走進(jìn)報(bào)刊店，想買一份「報(bào)紙」,，賣主會感到無所適從,。維也納人正是以咖啡文化的多樣化而自豪。從咖啡,、奶油,、牛奶、酒的配方上,，維也納人想出了數(shù)十種制作辦法,。僅對這些不同品種的解釋就可以寫成一本厚厚的小冊子。因此,，我們在這里僅向各位介紹一些最常見的咖啡,，只是讓大家能夠借助這些咖啡去領(lǐng)略維也納的咖啡文化。
大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (grosser/kleiner brauner/schwarzer)
意大利上等咖啡,，加少許奶油或牛奶,。糖視個(gè)人口味而定。
牛奶咖啡(melange)
黑咖啡和熱牛奶各一半,，有時(shí)還加上調(diào)好的奶油,，器皿為大咖啡杯。十七世紀(jì)土耳其人圍困維也納時(shí)的正宗調(diào)配方法,。
奶油咖啡(einspaenner)
類似濃咖啡,，咖啡上再放入調(diào)制好的奶油。糖視個(gè)人口味而定,。

維也納冰咖啡(wiener eiskaffee)
冷咖啡加香草冰淇淋和調(diào)制好的奶油,。器皿為長形的高腳杯。糖視個(gè)人口味而定,。
奶油熱可可(heisse schokolade mit schlagobers)
熱可可加配制好的奶油

品牌
ucc 　　在1933年成立於日本,，是日本在世界上最為成功的品牌，也是品質(zhì)的保證,。
雀巢 nescafe 　　歷史悠久的咖啡,，創(chuàng)立於1867年。鳥巢商標(biāo)是19世紀(jì)末,，為祈求世界上嬰兒的死亡率降低而設(shè)計(jì)的,。
皇室哥本哈根 royal copenhagen 　　一直擁有高品質(zhì)的評價(jià)的皇室哥本哈根。在咖啡市場上,，擁有無法動搖的地位,。
克萊士咖啡 kreis kaffee 　　於1963年的德國,，是世界上最早的真空包制法被開發(fā)成即溶咖啡。在歐洲及蘇聯(lián)等國廣受好評,。
葛蘭特咖啡 grandos coffee 　　德國著名的咖啡品牌,。推出一系列的卡布其諾咖啡，味香芳醇,。市面上常見其隨身包包裝,。
狄得利 tetley 　　19世紀(jì)中葉創(chuàng)立於英國，其產(chǎn)品,，連法,、美等國也都相當(dāng)受到歡迎.
薇吉伍德 wedgwood 　　17世紀(jì)中葉，在英國誕生的品牌,。有英式咖啡傳統(tǒng)的香醇,。
皇家咖啡 royal flavor 　　有時(shí)很輕便，有時(shí)嘗起來很道地,。相同產(chǎn)品，卻能夠以各種方法來品嘗其美味,。
達(dá)樂麥耶 dallmayr 　　德國的慕尼黑,，有間達(dá)樂麥耶咖啡店，其咖啡曾因是拜爾王室所喜愛而聞名,。

[咖啡的功效]
　　 如同酒精和香煙的陶醉感和刺激感一樣,，咖啡因具有興奮劑作用?？Х纫蚩纱碳ぶ袠猩窠?jīng)和肌肉,，因而具有緩解肌肉疲勞、控制睡眠,、激發(fā)頭腦的功能,。一方面提高心臟機(jī)能，擴(kuò)張血管,，促進(jìn)血流循環(huán),，鎮(zhèn)靜止頭痛，使人感到清爽,。另一方面,，可刺激交感神經(jīng)，使副交感神經(jīng)興奮引起的陣發(fā)性呼吸困難得到控制,。
　　　　咖啡還有助消化作用,，特別在吃多了肉類的時(shí)候，使胃液分泌旺盛,，促進(jìn)消化,，減輕胃的負(fù)擔(dān),。因?yàn)榭Х纫蛴蟹纸庵镜墓πВ猿赃^高熱量的食物后,，必須要喝些咖啡,。
　　　　咖啡對大蒜還有消除臭味的效果。吃了帶蒜味的菜后喝些咖啡是必不可少的,?？Х冗€有除臭效果。在使用滴落式咖啡壺時(shí),，可將咖啡渣曬干后放人容器,，放在冰箱的邊角處除臭用。同樣也可放入鞋柜里,，作為除臭劑用,。若墊在煙罐底下，還可去除香煙的異臭味,。
　　　　另外,，咖啡還可用做燒菜的調(diào)料。例如在煮排骨時(shí),，在湯里放些速溶咖啡,，在燒肉時(shí)將肉上蘸些咖啡，燒出來的肉味尤為噴香,。
　　　　咖啡里的咖啡因是否會對人體有害呢,？可能有很多人心存疑慮。但是在2－3杯咖啡中的咖啡因量是絕對沒有問題的,。何況適量的咖啡因還有療效作用,。

[怎么樣在家里“沏”很好喝的咖啡]

　 首先我們需要介紹，咖啡不要“煮”,，要“沏”,。

在家里做咖啡，你要用九十二到九十六度的水,。如果真的煮的話,，如果是用一百度以上的水，會把咖啡的味道給燙壞了（跟沏茶一個(gè)道理）,。
　 在下面請找?guī)讉€(gè)能在家里用的咖啡準(zhǔn)備方法,。

在家里做咖啡要注意幾個(gè)觀點(diǎn)：
1、要用適合您的咖啡做法的咖啡粉（不通的做法有不通的咖啡粉的粗細(xì)）,。
2,、要用92－96度的水。用小型家用咖啡機(jī)器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網(wǎng)FilterCoffee使用十克咖啡,，來準(zhǔn)備一百七十五毫升咖啡（大約六盎斯,，大部分人認(rèn)為這是標(biāo)準(zhǔn)咖啡杯的容積）,。用量應(yīng)適于每個(gè)人的口味。切記只往咖啡器中注入冷水,，如果實(shí)用熱水,，有損壞咖啡器的危險(xiǎn)。
3,、咖啡粉的粗細(xì)程度：通過過濾紙或鍋爐網(wǎng)：中度沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）FrenchPressCoffee每壹佰七十五毫升咖啡需用十克咖啡,。注意不要放太多的水。（最好是用你喝咖啡的杯子加水,，需要多少杯咖啡就加多少杯水）,。讓咖啡浸水三到四分鐘。然后把壓實(shí)器放下,。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié),。
　　
[咖啡的保存]

咖啡豆的鮮度辨別有訣竅

鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳,。

眼看：好的咖啡豆形狀完整,、個(gè)頭豐碩。反之則形狀殘缺不一,。

手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆,，裂開時(shí)有香味飄出。

顏色：深色帶黑的咖啡豆,，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆,，煮出來的咖啡帶酸味,。

好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮,，采用單炒烘焙.沖煮后香醇,后勁足,。

不好的咖啡豆：形狀不一，且個(gè)體殘缺不完整.沖煮后淡香,，不夠甘醇,。

咖啡豆的烘焙

較常見的區(qū)分法為肉桂色烘焙（CinnamonRoast）都會式烘焙（CityRoast）全都會式烘焙（Full-CityRoast）維也納式烘焙（ViennaRoast）意大利式烘焙（ItalianRoast）及法式烘焙（FrenchRoast）。

生豆的選別,，掌握烘焙機(jī)的特征與構(gòu)造,，耐心的重復(fù)測試，是一個(gè)成功烘焙師的不二法門,。作業(yè)環(huán)境空氣與濕度的變化,，原料進(jìn)鍋的適當(dāng)時(shí)機(jī)，受熱程序及時(shí)間的精確掌控,，排煙氣閥如何調(diào)節(jié),，冷卻系統(tǒng)及程序,，甚至計(jì)算到每一顆咖啡豆在鍋爐內(nèi)的移動速率，都充分賦予了咖啡活躍的生命力,。

咖啡豆的保存方法

尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好,，咖啡豆一旦被烘焙，就會慢慢失去香味,，兩星期后香味就蕩然無存,。因此一次買少量即可，或買少量已經(jīng)研磨好的咖啡,。若郵購咖啡豆專賣店的咖啡,，最好買未磨的豆子。選擇合適的包裝或容器,，存放于適當(dāng)?shù)目臻g,，就是這么回事，但新鮮的咖啡對儲存環(huán)境是極端敏銳的,，近年來專家門大力推薦采用鋁箔的包裝材質(zhì)（不透光）搭配單向排氣閥,，為國內(nèi)外大廠們所稱許及認(rèn)同，阻隔了氧氣的侵入且能夠排出二氧化碳,，大幅延長了品嘗新鮮咖啡的蜜月期,。至于存放，個(gè)人認(rèn)為僅需置于不易受潮,，陽光不直射的蔭涼處即可,，冷藏或冷凍并非絕對理想，纖維質(zhì)的過度收縮,，良性油脂的凝結(jié),，冰箱內(nèi)的異味，萃取時(shí)的高低溫差,，都是發(fā)人省思的,。
　　

適合存儲咖啡的地方

咖啡應(yīng)該儲存在干燥、陰涼的地方,，一定不要放在冰箱里,，以免吸收濕氣?？Х榷购脱心タХ瓤梢员鶅?，唯一需要注意的是，從冷凍柜中拿出咖啡時(shí),，需要避免冰凍的部分化開而使袋中咖啡受潮,。美國人認(rèn)為咖啡放在冰箱里比較好。不過時(shí)間不會超過一個(gè)月。他們從冷凍室取出要喝的咖啡豆分量,，趁尚未解凍便開始研磨,，煮來飲用。

有助咖啡存儲的包裝

錫罐可使咖啡香味保留時(shí)間較長,。塑膠袋也可以,，但存放的量比錫罐少。而在國外咖啡豆有時(shí)就是放在錫罐或塑膠袋中出售,。真空包裝更加有利于咖啡的存放,，使原有風(fēng)味更持久。

一旦打開防油或錫箔包裝的咖啡袋子,，要立刻將咖啡豆或咖啡粉放在密封罐里,；咖啡粉就不會很快發(fā)霉，但和咖啡豆一樣會吸收空氣中的味道,。

速溶咖啡的存儲

即溶咖啡袋是最近加工食品就烘焙和研磨咖啡發(fā)展出來的產(chǎn)品,，其鋁薄材質(zhì)最大程度的幫助咖啡原有香味的保存。

[咖啡的禮儀 ]

怎樣拿咖啡杯

在餐后飲用的咖啡,，一般都是用袖珍型的杯子盛出,。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去,。但即使用較大的杯子,，也不要用手指穿過杯耳再端杯子?？Х缺恼_拿法,，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

怎樣給咖啡加糖

給咖啡加糖時(shí),，砂糖可用咖啡匙舀取,，直接加入杯內(nèi)；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè),，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi),，有時(shí)可能會使咖啡濺出,，從而弄臟衣服或臺布。

怎樣用咖啡匙

咖啡匙是專門用來攪咖啡的,，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來,。不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖,。

咖啡太熱怎么辦

剛剛煮好的咖啡太熱,，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用,。用嘴試圖去把咖啡吹涼,，是很不文雅的動作。

杯碟的使用

盛放咖啡的杯碟都是特制的,。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè),，杯耳應(yīng)指向右方。飲咖啡時(shí),，可以用右手拿著咖啡的杯耳,，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜,。不宜滿把握杯,、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯,。喝咖啡時(shí),，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時(shí),，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來,。

喝咖啡與用點(diǎn)心

有時(shí)飲咖啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯,，一手拿著點(diǎn)心,，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。飲咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心,，吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯,。

[咖啡與佐餐]

現(xiàn)在的都市人，在用餐時(shí)十分講求以不同的酒來搭配不同的食物,，這確實(shí)是一門藝術(shù),。而當(dāng)咖啡普遍走入京城百姓的家庭中時(shí)，您是否也如了解酒一般同樣了解咖啡在佐餐中的講究,？您是否考慮過,，如果與早餐咸肉相配合的肯尼亞咖啡，在與甜點(diǎn)一起食用時(shí)是否還會相匹配,？

總的說來,，如今世界各地的咖啡豆、咖啡粉在市場上都可購買到,?？Х仍谧舨蜁r(shí)總的原則與酒的佐餐講究相類似，即口味濃厚的咖啡與口味濃重的飯菜相配,；反之,，口味較清淡的咖啡與口味較清淡的食品相匹配,。如南美及廈威夷咖啡應(yīng)與較為溫和、順滑,，這種咖啡應(yīng)與較清淡的春夏季甜點(diǎn)來搭配,。而產(chǎn)于非洲的咖啡口感一般較厚重，適合與豐盛,、但又易消化的飲食,、甜點(diǎn)相配。印度尼西亞咖啡香醇濃厚,，適合于較油膩,、較甜的飯菜及甜點(diǎn)。深度焙烤出的咖啡及意式咖啡對用巧克力制作的食品則較為適宜,。早餐是飲用咖啡的好時(shí)間,，此時(shí)飲用的咖啡可能會影響您一整天的情緒。如果您吃早飯是以咸肉,、雞蛋為主,，最好選擇飲用肯尼亞AA級咖啡、坦桑尼亞或哥倫比亞特級咖啡,，因?yàn)檫@些咖啡口感厚重,，并具有爽意甚濃的酸味。如果您的早飯只是吃一些較清淡的食物,，如松餅,、水果或華夫餅干，您最好選用一杯津巴布韋或危地馬拉安提瓜的咖啡,。一般說來,，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁,、冰激凌等,，而我國傳統(tǒng)的菜系中也有講求在正餐后食少許甜點(diǎn)的，如果這時(shí)選用一種合適的咖啡,，也會在夜晚給您帶來無限愜意,。清淡的甜食，如小曲奇或水果排,，配以中等醇度的南美咖啡如危地馬拉,、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最為合適。蘇門達(dá)臘曼得林及埃塞俄比亞漠卡咖啡較適于與豐盛的甜點(diǎn)相搭配,。而加有巧克力的甜點(diǎn)最為甜膩，食用時(shí)最好配以味道較濃重的咖啡,。食用任何巧克力甜食,，必須配以深度焙烤的單品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡。巧克力成分越多，咖啡味道應(yīng)越濃厚,。覆蓋有巧克力的小甜點(diǎn)如市場上常見的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2漠卡－爪哇咖啡制成的拼配咖啡,。

用咖啡配以酒、香料,、奶油及泡沫奶油,，可制成很好的甜品。在制作此種甜品時(shí)所使用的深度焙烤拼配咖啡中,，至少應(yīng)加上一種醇度較大的非洲或印度尼西亞咖啡,。因?yàn)榫茣♂尶Х龋钥Х戎笾频囊獫庑?，以保留其原有的濃厚味道?/span>

總之,，無論您購買何種咖啡，都要將其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室內(nèi)保存,。在煮制時(shí)將咖啡豆磨成粉,，且煮好的咖啡在加熱板上停留的時(shí)間不要超過20分鐘。每懷咖啡用一勺咖啡粉,，以這種比例制成的咖啡,，味道醇厚、甘美,。

在與親朋好友共度良宵時(shí),，一懷完美的咖啡會久久留在朋友和您甜蜜的回憶中。

[咖啡的品牌]

●主要產(chǎn)地與上質(zhì)嚴(yán)選豆的特征

目前由世界各地進(jìn)口上市咖啡豆種類反多,，令人無從選擇,，在此將為讀者們介紹主要產(chǎn)地及咖啡豆的特征，以作為您選購咖啡的參考,。

●巴西（南美）

這個(gè)最大的咖啡生產(chǎn)地,，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費(fèi)量,，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地,，雖然巴西所面臨的天然災(zāi)害比其他地區(qū)高上數(shù)倍，但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補(bǔ),。

這里的咖啡種類繁多,，但其工業(yè)政策為大量及廉價(jià)，因此特優(yōu)等的咖啡并不多,，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇,。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇,，中性,，它可以直接煮,，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇,。

其他種類的巴西咖啡如里約,，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產(chǎn),，雖然味道較為粗糙,，但不失為是一種物美價(jià)廉的咖啡，由於分布於全國各地,、固品質(zhì)參差不其,、而設(shè)有其獨(dú)自的標(biāo)準(zhǔn)（依參雜物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的大小而有NO.13~NO.19,，依味分為六個(gè)等級）,。幾乎所有的阿拉比卡種的品質(zhì)良好，價(jià)格也很穩(wěn)定,，最有名者為「巴西,？聖多斯」，自古以來,，就是混合式咖啡的必需品,、為大眾所熟悉。近來,，「扥爾馬杯」的評價(jià)價(jià)也很高,。

●上質(zhì)豆：桑多式NO.2，大小NO.18

●味道的特征：溫和,、酸苦式中,、香味柔和。

●最佳煎培度：中度煎培

●哥倫比亞（南美）

這個(gè)產(chǎn)量僅次於巴西的第二大咖啡工業(yè)國,，也是哥倫比亞麥爾德集團(tuán)（哥倫比亞,、坦尚尼亞、肯尼亞）中的翹楚（注：哥倫比亞麥爾德集團(tuán)是紐約交易所對產(chǎn)地別的分類之一,，此外尚有阿薩,？麥爾德、安渥雪德,、阿拉比卡,、羅布斯塔）。較有名的產(chǎn)地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等,，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種,，味道相當(dāng)濃郁，品質(zhì),、價(jià)格也很穩(wěn)定,，煎培過的咖啡豆,，更顯的大且漂亮。

從低級品至高級品都能生產(chǎn),，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手,。

●上質(zhì)豆：哥倫比亞,、斯普雷墨、愛基塞倫（斯普雷墨以外,，顆粒較大者）

●味道的征：酸,、苦、甜味重且濃,，色如釀好的酒,。

●最佳煎培度：中度~深度

●墨西哥（中美）

這個(gè)中美洲主要的咖啡生產(chǎn)國，為里的咖啡口感舒適,，迷人的芳香,，上選的墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec），華圖司科（Huatusco）,，歐瑞扎巴（Orizaba）,，其中科特佩被認(rèn)為是世上最好的咖啡之一。

此國的咖啡栽培地帶,，無論是地理?xiàng)l件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似,，故將之納入「中美」的范圍內(nèi)。主要產(chǎn)地分布於果阿地別克,、奧阿哈卡等各州,，尤其是產(chǎn)地於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優(yōu),，又,，規(guī)格依標(biāo)高而分為阿爾朵拉（4000~4200英呎）、普利馬,、拉巴多（2800~3300英呎）,、布恩、拉巴多（2100~2500英呎）三大類,。產(chǎn)地多銷往美國,。

●上質(zhì)豆：墨西哥、阿爾朵拉

●味道的特征：粒大且酸甜有勁,、味香濃,。

●最佳煎培度：中度~深度

●瓜地馬拉（中美）

瓜地馬拉的中央地區(qū)種植著世界知名，風(fēng)味絕佳的好咖啡,，這里的咖啡豆多帶有炭燒味,，可可香,，唯其酸度稍臺。

此為日本人最熟悉的咖啡豆,，第一產(chǎn)地位於緊鄰墨西哥山岳地帶的對馬爾克斯,。第二產(chǎn)地為難布的凱薩兒德南哥。其他尚有哥幫,、安地古亞也很有名,。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料,。其分類依海拔標(biāo)高分為七個(gè)等級,。產(chǎn)地高地者越為香醇，而產(chǎn)地低地的咖啡豆,，品質(zhì)則較低落,。

●上質(zhì)豆：瓜地馬拉?SHB

●味道的特征：苦而香濃、口感佳,。

●最佳煎培度：深度

●薩爾瓦多（中美）

與墨西哥,、瓜地馬拉并列為阿薩、麥爾多集圍的生產(chǎn)國,，并且正與其他國家爭取中美的前一,、二名。產(chǎn)地高地者,，為大小均稱的大顆咖啡豆,、香濃口感溫和。這里也是依標(biāo)高而分為三個(gè)等級：SHB（strictlyhighgrown）=高地,，HEC（highgrowncentral）=中高地,，CS（centralstandard）=低地。

●上質(zhì)豆：薩爾瓦多?SHB

●味道的特征：酸,、苦,、甜味溫和適中。

●最佳煎培度：中度~深度

●宏都拉斯（中美）

山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評,，而產(chǎn)於低地的咖啡豆則品質(zhì)略遜一籌,。知名的產(chǎn)地有圣塔巴拉、格拉西阿斯,、東方的科馬亞格來,、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡?？Х榷沟拇笮∮兄械酱笮?，其特征是口感溫和。此地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品也標(biāo)高而分為三個(gè)等級。

●上質(zhì)豆：宏都拉斯?SHB

●味道的特征：酸而微甜,。

●最佳煎培度：中度~深度

●哥斯大黎加（中美）

哥斯大黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的,，濃郁，味道溫和,，但極酸,，這里的咖啡豆都經(jīng)過細(xì)心的處理，正因如此,，才有高品質(zhì)的咖啡,。

著名的咖啡是中部高原（CentralPlateau）所出產(chǎn)的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵,。

上等香濃而有酸味，有很高的評價(jià),。生產(chǎn)地大致可分為太平洋沿岸,、大西洋沿岸及中間地帶三個(gè)地區(qū)，并且各依標(biāo)高而分其等級,。所有的咖啡豆都相當(dāng)大顆,，尤其是太平洋沿岸高地帶所產(chǎn)的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現(xiàn)「克拉爾山」的新品牌,。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇,、并無特別之處。

●上質(zhì)豆：哥西大黎加?克拉爾山

●味道的特征：酸味適中而香醇,。

●最佳煎培度：中度

●古巴（西印度群島）

以出產(chǎn)糖,、菸和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其他屬島所組成的共和國,?？Х仁庆妒耸兰o(jì)中葉，油法國人從海地引進(jìn)的,，咖啡豆的特征式中─大粒,，顏色為明亮綠色的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL（extra特級）,、TL（中極）,、AL（普通）「克里德爾山」是古巴最引以為傲的良質(zhì)大形高級咖啡豆。

●上質(zhì)豆：古巴?克里斯德爾山

●味道的特征：味道穩(wěn)定,。酸,、苦、甜均衡,。

●最佳煎培度：中度

●牙買加（西印度群島）

牙買加的國寶,，藍(lán)山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，現(xiàn)在有許多的酒莊是被日本人買下來,。

日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡,，因此在市場上已經(jīng)很難買到，據(jù)說,，英國就已經(jīng)有4年買不到了呢,，樂方人的消費(fèi)能力實(shí)在令人咋舌。

牙買加是位於加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國,?？Х葎t都是栽培於橫斷島上的由脈斜坡尚，產(chǎn)地可分為三個(gè)地區(qū)：BM（藍(lán)山）和HM（高山）級PW（普萊姆水洗咖啡豆）,，而這些也是咖啡的品牌名,。品質(zhì)與價(jià)格的排名是1、2,、3,，生產(chǎn)量的排名則是3、2,、1,。其中「藍(lán)山」的風(fēng)味、香味,、濃,、酸味都很有平均，具有相當(dāng)高的評價(jià),。產(chǎn)品幾乎都銷往日本,。

●上質(zhì)豆：藍(lán)山/高山

●味道的特征：有一致的酸、苦,、甜味,、香味亦佳。

●最佳煎培度：輕度~中度

●肯亞（非州）

肯亞種植的是高品質(zhì)的阿拉伯克咖啡豆,，咖啡豆幾乎吸收了整個(gè)咖啡櫻桃的精華,，有著微酸，濃稠的香味,，是很受歐洲人的喜愛,，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,，成為最受歡迎的咖啡之一,。

位於樂非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質(zhì)的阿拉比卡種,。豆的大小為中到大粒,、非常濃而有味，酸度也是中。等級依咖啡豆的大小而分七個(gè)等級,，且一味道由上而下分為六個(gè)等級的規(guī)格,。在味道「肯尼亞AA」尤其身受好評。

●上質(zhì)豆：肯亞AA（雙雙A）

●味道的特征：強(qiáng)酸而香,，德國人的最愛,。

●最佳煎培度：深度

●衣索比亞（非州）

阿拉伯克咖啡的故鄉(xiāng)，生長在高緯度的地方,，需要很多人工悉心的照顧,。這里有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味,，香濃,，且產(chǎn)量頗豐。

可惜的是,，有些農(nóng)民還不懂得摘果的好處,，任其掉落后再從地上拾起，不過近年來由於市場不斷的擴(kuò)大,，咖啡業(yè)者致力改良採收與處理的方法，希望能將產(chǎn)量提高,。

咖啡知名的由來,，是來自於西南部的加法地方、與南部的西答磨地方都是主要產(chǎn)地,。此外,，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小香濃,，且「哈拉,？摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨(dú)特的風(fēng)味,，通常僅以「摩卡」稱之,。其規(guī)格一瑕疵豆混合入的比例分為G（geade）1~G8，近來最受矚目的是品質(zhì)優(yōu)良的「水喜事,？衣索比來」,。

●上質(zhì)豆：哈拉BG（boardgrain）\LB（longberry）

●味道的特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強(qiáng),。

●最佳煎培度：中度~深度

●葉門（非州）

葉門的摩卡咖啡曾經(jīng)風(fēng)糜一時(shí),，在世界各地刮起一陣摩卡旋風(fēng)，只可惜好景不常,，在政治的動蕩及沒有規(guī)劃的種植之下,，摩卡的產(chǎn)量十分的不穩(wěn)定。

話雖如此，摩卡仍是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢,。

葉門的通稱是阿拉伯,，為阿拉比卡種的發(fā)祥地，曾以「摩卡咖啡」之名,，而風(fēng)靡一時(shí),，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風(fēng)味,、濃郁香醇的特色,，一就是相當(dāng)受消費(fèi)者青睞的飯后咖啡。與巴西,、哥倫比亞所產(chǎn)的咖啡同是被選用來作為混合式咖啡的三劍客,。巴尼馬塔爾地區(qū)產(chǎn)的「馬塔里」及卅那亞地區(qū)產(chǎn)的「薩納尼」等也都相當(dāng)有名，「金馬塔里」也是產(chǎn)自巴尼馬塔爾,。

●上質(zhì)豆：金馬塔里

●味道的特征：微酸而后勁強(qiáng),，亦有甜味。

●最佳煎培度：中度~深度

●印尼（東南亞）

說到印尼的咖啡,，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧,，它獨(dú)特的香濃口感，微酸性的口味,，品質(zhì)可說是世界第一,。另外，在爪哇生產(chǎn)的阿拉伯克咖啡,，是歐洲人的最愛,，那苦中帶甘，甘中又有酸的余香,，久久不散,。

主要產(chǎn)地有蘇門答臘島、爪哇島,、蘇拉威西島,。其中90％為羅布斯塔種，品質(zhì)堪稱世界第一,。蘇門答臘島以濃郁順口,、最高級的「曼特寧」為最有名。但進(jìn)口業(yè)者卻屢次以品質(zhì)低劣,、加工保存困難,，而加以指責(zé)。此外在島的北部也生產(chǎn)「加由山」,，而爪哇島的「爪哇,？阿拉比卡」有良質(zhì)的酸味,，尤其深受荷蘭人的喜愛。蘇拉威西島所產(chǎn)的是大粒的「卡洛西」,，西南部山岳地帶的特拉加地方（標(biāo)高1200公尺）產(chǎn)的「特拉加」等為代表,。

●上質(zhì)豆：蘇門達(dá)臘？曼特寧

●味道的特征：苦而濃郁,、亦有甜味,。

●最佳煎培度：深度

●夏威夷（夏威夷）

到夏威夷觀光，除了美麗的海灘,，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona,。

口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊,。它是生產(chǎn)在夏威夷西南海岸的Kona,，這是夏威夷最傳統(tǒng)且出名的咖啡。

不過由於這里的產(chǎn)生不高,，成本卻出奇的昂貴,，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強(qiáng)，所以它的單價(jià)不但越來越高,，并且也不容易買到,。

夏威夷的災(zāi)種咖啡是由日本移民開始的，但現(xiàn)在之咖啡員多改種胡桃了,，咖啡產(chǎn)量因而銳減,。不過，廣為人知的「夏威夷,？可那」,，可是香醇,、而酸的上等咖啡豆,。尤其是多年生咖啡樹上的咖啡豆，微酸可釀出獨(dú)特的風(fēng)味,，被稱為「多年可那」,，深受好評。

●上質(zhì)豆：夏威夷可那

●味道的特征：強(qiáng)酸,、香醇,，都有熱帶風(fēng)味。

●最佳煎培度：中度~深度

●安哥拉

這是全世界第四大咖啡工業(yè)國,，但只出產(chǎn)少量的阿拉伯克咖啡,，品質(zhì)之高自不在話下，可惜的是,，因其政治的動蕩而導(dǎo)致每年的產(chǎn)量極不穩(wěn)定,。

●上質(zhì)豆：阿拉伯克

●味道的特征：香酸俱佳,。

●最佳煎培度：中度~深度

●秘魯

后起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進(jìn)軍世界,。它多種植在高海拔的地區(qū),，有規(guī)劃的種植使得產(chǎn)量大大的提升，口感香醇,，酸度恰如其分,，有越來越多的人喜歡上它。

●上質(zhì)豆：秘魯

●味道的特征：口感香醇,，酸度恰如其分,。

●最佳煎培度：中度

[一些簡單的制作]

1.牛奶咖啡

麥斯威爾速溶咖啡滿滿一勺兒，多半杯熱牛奶

調(diào)配步驟：

將咖啡倒入杯中,，逐漸加入牛奶,，攪拌完全。如果你喜歡,，也可以加適量的糖,。別忘了趕快喝呦！（除非你喜歡喝涼的）,。

2.冰激凌咖啡：（這可是女孩兒們的最愛?。?/span>

1/4杯麥斯威爾速溶咖啡，1/4杯熱水,，1/4杯的糖,，3杯牛奶，1杯香草冰激凌

調(diào)配步驟：

將咖啡,、糖和水放進(jìn)杯內(nèi)攪拌直至溶解（如果有攪拌機(jī)更好）,，再把冰激凌和牛奶倒入攪拌。

以上配料可制作4杯冰激凌咖啡,。（喝不了,？那就快請大家一起來分享！）

3.麥斯威爾冰咖啡：（socool?。?/span>

1/4杯麥斯威爾速溶咖啡,，1/4杯糖，1/4杯熱水,，牛奶和碎冰各4杯

調(diào)配步驟：

將咖啡,、糖和水放進(jìn)容器中攪拌至溶解，再放入冰塊和牛奶充分?jǐn)嚢瑁ㄖ钡侥愕目Х茸銐?/span>cool?。?/span>

以上配料可制作4杯麥斯威爾冰咖啡,。

……想制作麥斯威爾冰摩卡咖啡，只需再加入1/4杯的巧克力醬攪拌即可,。

4.可樂咖啡

2勺麥斯威爾速溶咖啡,，2杯涼水（可不是生水?。?/span>1勺焦糖（如果沒有,，其他方糖也可以,，不要放棄呦），一聽可口可樂,，適量香草或咖啡冰激凌

調(diào)配步驟：

將咖啡放入水中,，倒入焦糖后攪拌，再逐漸加入可樂,，攪拌完全,，盛入高腳杯中再加上一勺冰激凌即可（放之前可別忍不住先吃了！）

以上配料可制作3-4杯可樂咖啡

5.旁其咖啡

6勺麥斯威爾速溶咖啡,，少許雪利葡萄酒（其他紅葡萄酒也可）,，多半杯糖，4杯涼牛奶

調(diào)配步驟：

將酒與咖啡放入容器中攪拌30秒至完全融合,，加糖及3杯奶攪拌至充分混合,，把混合物倒入碗中，再加入剩下的那杯牛奶（覺得奇怪嗎,？四杯牛奶分兩次放--也許情調(diào)就是這么調(diào)出來的?。┤绻矚g，也可放上幾塊甜點(diǎn),。