有一種思念叫做望穿秋水，有一種寒冷叫做忘穿秋褲,，深秋沒有供暖的日子家里外頭都冷啊,，這時候太需要熱量了?；疱伿桩?dāng)其選,，各種肉啊菜啊統(tǒng)統(tǒng)都可以吃到,，吃了暖暖的，幸福滿滿的,。最方便的是可以在家自己制作呢,，根據(jù)自己的喜好，水果的,、排骨的、豬蹄的,、羊蝎子的,，足以秒殺外面的一切火鍋，8款火鍋好吃到爆!

一,、豬排火鍋

火鍋材料：豬肋排500克,、姜5克、蒜2瓣,、香蔥3根,、大料1個、色拉油適量,、料酒5克,、鹽4克、生抽8克,、老抽5克,、豆瓣醬8克、糖3克

火鍋配菜：蝦仁150克,、西蘭花100克,、菜花150克、生菜100克,、大白菜200克,、木耳50克、香菇8朵,、牛肉丸5個,、蝦餃200克

醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克,、拌飯醬8克,、雞精少許、芝麻油10克,、香蔥2根

做法：

1,、鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨,，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分,，焯燙的水倒掉不用

2,、鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時,，放入大料姜片蒜片煸炒出香味

3,、調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油

4、將排骨放入翻炒約2分鐘

5,、加料酒,、生抽、老抽,，將顏色炒勻后倒入開水

6,、加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘,，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了,，加入自己喜歡的火鍋配菜

7、把醬料材料混合在一起,，加少許白開水調(diào)制成醬料,，美美的享用吧

二、椰子雞火鍋

用料：雞肉1只,、椰子1個,、蟲草花5克、山藥400克,、荸薺300克,、芥菜300克、墨魚丸300克,、醬油50毫升,、沙姜10克、紅尖椒2個,、金桔2個

做法：

1,、雞切塊洗凈，瀝干水份,，新鮮椰子取椰子汁和椰肉

2,、砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊,，燒開后撈去表面的浮末

3,、雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下,，即可開吃,，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸,、馬蹄,、大芥菜等煮熟一起食用

4,、蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水?dāng)D在醬油里面，再拌上沙姜,，喜歡吃辣的再放點(diǎn)紅椒圈,，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法

三,、筒骨海鮮火鍋

用料：豬筒骨2根,、甜玉米1根、蝦4只,、魚丸3個,、蝦丸3個、魷魚(干)5塊,、金針菇1把、香菇3個,、生菜1把,、蟹柳1把、姜1塊,、小蔥1小把,、食鹽適量、生抽1小勺,、芝麻醬1勺,、拌飯醬1勺、雞精1小勺,、芝麻油1小勺,、芝麻少許

做法：

1、準(zhǔn)備材料,，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊,，姜切片，蔥洗凈后打結(jié)

2,、砂鍋中放入涼水和筒骨,，水量稍多些要完全淹住筒骨;大火燒開持續(xù)煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈

3,、將玉米,、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diào)小,，小火燉1.5個小時左右

4,、燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調(diào)味，火鍋湯底就做好了;魷魚去除黑膜后斜切十字花刀,，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出,，和其他火鍋配菜一起上桌即可

四,、魔芋牛肉火鍋

用料：牛肉200克、粉絲1扎,、土豆1個,、腐竹50克、口蘑10朵,、香菜1扎,、菠菜1扎、白蘿卜半個,、油麥菜1把,、魚丸8個、桂冠包心魚丸4個,、肉丸12個,、沙茶醬適量

做法：

1、粉絲用開水浸泡片刻,，至軟即可

2,、土豆去皮切片，泡在清水中,，以免氧化

3,、腐竹洗凈，白蘑菇洗凈,、切薄片

4,、各類丸子用清水沖一下，瀝干水分放入盤中

5,、莜麥菜洗凈,，中間切一刀

6、香菜洗凈,、去根,，嫩一些的也可不去根

7、菠菜洗凈,、去根,，碼入盤中

8、白蘿卜去皮,、切薄片,，與土豆片拼一盤

9、用開水將牛肉浸泡片刻,，方便倒出

10,、將牛肉倒入鍋中，加入足量開水

11、大火加熱至湯汁沸騰,，轉(zhuǎn)小火,，就可以涮了

12、等待加熱的過程中,，將沙茶醬放入小碗,，做為蘸料待用

五、醬油雞火鍋

用料：三黃雞半只,、干香菇3朵,、胡蘿卜1根、油豆腐適量,、干貝7個,、蔥1根、姜1塊,、醬油4大勺,、香油1小勺、淀粉1大勺,、食鹽適量,、胡椒粉1小勺、黃酒1大勺,、江米酒1小勺

做法：

1、半只三黃雞,，切下雞胸肉,，剔下雞腿肉

2、把雞骨頭里的血盡量洗干凈,，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開

3,、開鍋后，撇去浮沫,，倒入醬油和姜片

4,、放入干貝和枸杞，轉(zhuǎn)中小火燉1小時(燉湯的時候放點(diǎn)干貝,、魷魚干,、響螺片之類的海鮮干貨可以提鮮)

5、雞腿肉中加入調(diào)料抓勻,，腌制一下

6,、雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機(jī)攪成肉餡，放入蔥姜碎和調(diào)料攪勻

7,、用勺子取適量的肉餡在手心中團(tuán)成丸子

8,、將胡蘿卜切塊、蒿子稈切段,、香菇和豆泡切片擺在火鍋中,，盛入高湯

六,、羊蝎子火鍋

用料：羊蝎子1000克、香菜5克,、姜1小塊,、蔥半根、茴香1茶匙,、孜然1茶匙,、八角1個、花椒1湯匙,、桂皮1段,、香葉2片、色拉油適量,、生抽少許,、老抽少許、料酒少許,、干辣椒5個,、食鹽3克、白胡椒適量

做法：

1,、羊蝎子讓賣家代為斬成小塊,，沖洗干凈后，放到?jīng)鏊伬锛訜?，水沸后?分鐘左右,，撈出羊蝎子，沖洗干凈

2,、姜切成片,，大蔥切小段，將小茴香,、孜然,、八角、花椒,、桂皮和香葉放入茶包袋里

3,、炒鍋里油燒熱，放入蔥,、姜爆香,，然后將羊蝎子塊放到油鍋里，翻炒,，調(diào)入生抽老抽和料酒,，再翻炒片刻，然后鍋里所有東西和干紅辣椒與茶包袋一起移入煮鍋

4、鍋里注入足量開水,，沒過所有食材,，大火燒開后，撇去浮沫,，改成中小火燉至少1小時,，快要燉好的時候調(diào)入鹽和白胡椒粉，出鍋時撒上香菜

七,、香辣豬蹄火鍋

用料：豬蹄2只,、紅薯1根、豆腐皮150克,、黑木耳150克,、油麥菜200克、香腸200克,、火鍋底料2湯勺,、生抽2湯匙、料酒2湯匙,、冰糖5粒,、食鹽2茶匙、干辣椒適量,、蔥適量,、姜適量、八角2個,、花椒1/2茶匙,、草果1個、豆蔻1個,、桂皮1塊、丁香3粒,、茴香1/2茶匙

調(diào)料：辣火鍋底料,、生抽2湯匙、料酒2湯匙,、冰糖5粒,、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干

調(diào)料包：八角2個,、花椒1/2茶匙,、草果1個、豆蔻1個,、桂皮1塊,、丁香3粒、小茴香1/2茶匙

1、豬蹄去毛洗凈,，一分為二再切成塊

2,、鍋中加入清水，放入豬蹄,，加入料酒,、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開

3,、開鍋后撇去浮沫,，撈出豬蹄瀝干水分備用

4、取約2湯勺辣火鍋底料,，如果喜歡吃辣的可以增加

5,、鍋洗凈，加入火鍋底料,，因為底料中含有油份,，所以不用在單獨(dú)放炒菜油了

6、放入蔥段,、姜片和八角

7,、中小火炒香鍋底

8、放入豬蹄翻炒數(shù)下后,，加入生抽,、料酒、冰糖

9,、把調(diào)料包中所有的干香料混合,，放入調(diào)料包中

10、鍋中加入熱水,，因為是吃火鍋,，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包

11,、放入干辣椒同煮,，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個小時

12、一個小時后,，放入鹽調(diào)味,，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可，如果湯太少的話可以補(bǔ)充熱水

八,、水果火鍋

用料：芒果醬100克,、糯米粉100克、藍(lán)莓50克,、蘋果(紅富士)50克,、荔枝50克,、山楂50克、橙50克,、水適量

做法：

1,、 準(zhǔn)備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面團(tuán)

2,、再將糯米面團(tuán)輕輕的揉成若干個小丸子,， 準(zhǔn)備好芒果果醬

3、把所用的水果去皮切成小丁,，湯鍋?zhàn)⑷胨?，加入芒果果醬攪拌均勻

4、大火煮開,，下入糯米丸子,，煮至小丸子浮起來，下入一部分水果(藍(lán)莓除外)

5,、煮開后倒入小火鍋中繼續(xù)加熱,，加熱藍(lán)莓隨加熱隨時吃即可