這道菜學(xué)自老公的堂姐夫,，堂姐夫是我們這赫赫有名的攝影家,。拍的照片神韻俱佳啊，《潮菜天下》的許多作品就出自堂姐夫手中,。因?yàn)閿z影,，堂姐夫認(rèn)識(shí)了許多名廚，也是吃貨一枚,，經(jīng)常被邀請(qǐng)去試菜,，據(jù)說是他們美食協(xié)會(huì)最厲害的兩條舌頭之一。他可以品嘗出煮飯的大米是淘過幾次水的,。

那天與他吃飯,，聽他講解潮菜的歷史，收獲匪淺,。問他最拿手的菜式,，他說是鹵肉，仔細(xì)盤問做法,，回家實(shí)踐,。今晚做的時(shí)候，我還是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的,，因?yàn)橹挥蒙橐环N調(diào)料啊,。沒想到,，這鹵肉真的是非一般，連我家那個(gè)不愛吃肉的老媽,，都一口氣吃了幾塊,，說這肉真的好吃，味濃香軟,，肥而不膩,，那個(gè)白肉吃起來還有膠質(zhì)的感覺?？磥?，以后我要跟著堂姐夫，看看能不能學(xué)多兩招啊,。好東西一定要與大家分享啊,，這個(gè)鹵肉真的簡(jiǎn)單，但真的好吃,。

【食材】帶皮五花肉1條（約400g),、生抽（味極鮮）3湯匙、清水適量

【做法】

1,、挑選帶皮五花肉,，切成兩塊。

2,、將五花肉洗凈,，并瀝干水分。

3,、放進(jìn)砂鍋,。

4、加入生抽,。

5,、加入能淹過豬肉的清水。

6,、大火燒開后即轉(zhuǎn)小火,。

7、小火慢燉約1小時(shí),。

8,、重新開轉(zhuǎn)大火，收干湯汁,。

9,、取出五花肉，切塊裝盤即可食用。

【小五食記】

    1,、做這道菜,，好吃的關(guān)鍵在于選材與火候。肉一定要選五花肉,，即我們我們潮汕俗稱的“三層肉”,，即一層白肉一層瘦肉,?？雌饋矸誓仯云饋硪稽c(diǎn)都不肥膩,。

2,、鹵五花肉可以一次多做點(diǎn)，吃不完的切開后放進(jìn)冰箱冷藏保鮮,，食用時(shí)隔水蒸熱即可,。