悠長假期,，

無論是出門游玩，

亦或是宅在家里,，

一份自制的小零食是讓嘴巴不寂寞的好選擇。

特地挑選了十多款簡單易做又美味的休閑小零食,，

祝大家吃好,、玩好、休息好,！節(jié)日快樂?。?/p>

【泡椒鳳爪】

原料：

雞爪  1斤  

野山椒 150克  

芹菜 2根  

洋蔥 1/2個  

胡蘿卜 1根  

香蔥 1棵 

姜 3,、4片  

香葉 2片

花椒 1勺

料酒 1大勺

白醋 1大勺

糖 1大勺

鹽 適量 

做法：

1,、雞爪子清洗干凈后，用剪刀剪去指甲,，并剁成兩截,。

2、芹菜洗凈后,，切成寸段,；洋蔥、胡蘿卜去皮,，洗凈后,，切成滾刀塊備用。

3,、燒一鍋水,，水開后倒入雞爪子，再次燒開后,，撈出雞爪子,，沖去血沫備用。

4,、重新燒一鍋水,，放入蔥、姜,、香葉,、花椒放入煮開，并用小火略煮一會煮出香味,，把焯過的雞爪放入,，倒入料酒，蓋上蓋煮10分鐘左右,，用筷子能輕松扎透即可,。

5,、煮好的雞爪立即放入入冰水中泡涼，泡完后吃起來口感更好,。

6,、另取一鍋，倒入涼水,，然后放入芹菜段,、洋蔥、胡蘿卜塊兒,、野山椒及湯汁,，將所有調料煮開后，繼續(xù)中火煮3分鐘,，煮好后晾涼備用,。

7、將泡涼的雞爪放入冷卻后的料水中,，放陰涼處或者冰箱冷藏一天就可以吃啦,。

廚房筆記：

1、煮雞爪的時間不要太久,，時間久了,，表皮容易破裂，外形就不漂亮了,，口感也不好,。另外雞爪煮好后，要馬上放入冰水中,。熱脹冷縮后的爪子,，嚼起來會更勁道。

2,、放野山椒時,，要連湯汁一起倒入，因為湯汁里面也有濃郁的酸辣味道,，不要浪費,。同時泡椒汁有一定的咸度，鹽的用量要適當把握,，防止過咸,。

3、料汁中放入白醋,，既可中和泡椒的辣味,，也可使雞爪更爽脆。一定要使用白醋喔,，其他的醋都是有顏色的,，而且,，味道也不如白醋酸。