草莓西米布丁

材料： A.吉利丁片10克（2片） B.小西米40克,，水800克 C.牛奶100克，糖20克 D.草莓200克,，糖20克

做法：

1.將吉利丁片用冰水泡5-10分鐘,，至變軟膨脹備用。 2.小西米先倒入清水中泡1分鐘,，然后放入沸水中,，小火煮3分鐘左右，煮至西米膨脹變大,，四周變透明但是中間部分還有一點點白色關火,，燜5分鐘至西米完全變透明。 3.將小西米用涼水沖一遍,，控干水分,，加入B料，和牛奶,、糖一起拌勻,，加入吉利丁片1片，稍稍加熱至吉利丁片完全融化,，關火放涼,，倒入模具一少部分，冷藏15分鐘,。

4.將草莓打成泥,，加糖和泡軟的吉利丁片1片，稍稍加熱至吉利丁片融化，然后放置到室溫溫度,，取出模具,，在西米牛奶凝固的面上慢慢倒入草莓泥，留些容量,，再冷藏20分鐘凝固,。 5.取出模具，在最上面倒入西米牛奶液,，再次放冰箱凝固,。

Cooks tip ***加入了吉利丁的溶液長時間不用就會變稠或凝固，如果再次使用時稍稍加熱攪拌均勻即可,。 ***倒入不同的配料,，應等下一層變凝固后再倒入另外的一種，否則液體會混合,，達不到分層的漂亮效果,。