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大白兔奶凍 大白兔,，小時(shí)候最喜歡的奶糖了,。記得那會(huì)兒還賣特貴，能吃上一次都開心得不得了,。把大白兔做成奶凍,，濃郁的大白兔奶糖味兒，口感嫩嫩的,，像豆腐一樣,，真的是超級好吃呀！ 純牛奶 300g 淡奶油 180g 大白兔奶糖 10顆（約50g） 吉利丁 2片（10g） 吉利丁剪成小片,，用冷水泡軟,。 奶糖放入牛奶，小火加熱邊攪拌至融化，加入淡奶油攪拌均勻,。 離火冷卻至60度左右,，放入擠干水份的吉利丁攪拌至完全融化。 過篩一遍,，分裝在容器里,，冷卻至室溫后，放冰箱冷藏4小時(shí)以上至凝固,。 小貼士 1.牛奶加熱后一定要冷卻一會(huì)兒再加吉利丁,，過燙會(huì)使吉利丁失去活性； 2.所用大白兔奶糖的量已經(jīng)夠甜了,，不需要額外再加糖,； 3.做好的布丁液一定要冷卻后再放冰箱，否則表面會(huì)皺,。 港式芒果甘露配椰子凍 非?？蓯鄣膋itty椰子凍！很濃椰子味 搭配芒果來吃最好不過了,！很港風(fēng) 吃過許留山的你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做會(huì)好吃10倍,！想要吃正宗港式甜品風(fēng)味的請務(wù)必備齊這些材料來做！ 正宗的港式甜品 淡奶和椰漿缺一不可,！某寶都能買到的,！椰漿我用金達(dá)牌（金牌高達(dá)） 淡奶用的黑白淡奶！ 椰子凍： 吉利丁片 5g 椰漿 200g 砂糖 20g 芒果甘露： 砂糖 50g 熱水 100g 小西米 45g 芒果 3個(gè) 椰漿 90g 淡奶 90g 椰子凍 吉利丁片放入冰水中浸泡20分鐘左右備用 椰漿加入20g砂糖加熱至砂糖完全融化即可 不需要完全沸騰 吉利丁片泡軟后取出 倒掉水分 加入椰漿中完全攪拌溶化 倒入kitty硅膠巧克力模 底下可墊個(gè)平盤方便移動(dòng),，送入冰箱冷凍3小時(shí)或以上（冷凍后方便脫模）
將椰子凍脫模取出 脫模后再送入冰箱冷藏室冷藏退冰（約4小時(shí)左右）這樣口感才能保持不變?。ㄈ绻莐itty這種硅?異形模 需要冷凍后才好完整脫模 如果是用常規(guī)模具 可直接冷藏）
芒果甘露 砂糖加入熱開水?dāng)嚢柚撂侨芑?放涼備用
小西米倒入煮開的水中（水要多點(diǎn)） 中小火煮15分鐘 中途不時(shí)攪拌
關(guān)火 蓋上蓋子燜20分鐘
打開鍋蓋 西米已完全燜至全透明 中心幾乎沒有白點(diǎn) 表示西米已完全煮好 準(zhǔn)備一些冰塊水 將西米撈出 馬上放入冰水中浸泡涼卻備用（用冰塊水將西米浸泡 可讓西米口感保持Q彈不軟爛！煮好的西米最好在3小時(shí)內(nèi)食用才能保持口感,！使用前請務(wù)必泡冷水中 否則會(huì)成團(tuán)凝固） 將2個(gè)芒果取肉切小塊 加入椰漿和花奶用攪拌棒或料理機(jī)打至細(xì)膩
最后加入涼卻的糖水拌勻 碗中加入適量西米 倒入芒果甘露 放上芒果粒和可愛的kitty椰子凍即可食用
小貼士 芒果甘露的砂糖量可根據(jù)芒果的甜度自行調(diào)節(jié) 芒果千層糕 芒果生津止咳,，果肉香滑甘甜，唯獨(dú)芒果絲塞牙,。在知乎果殼貼吧上,，居然還有人專門討論怎樣吃芒果不塞牙。 今天我教大家一招,，把芒果做成duangduang的果凍,，配上同是熱帶水果的椰汁，營造出層次分明的千層效果,。彈牙不塞牙,，每一口都是夏天的感覺！
芒果層： 芒果肉 400g 細(xì)砂糖 20g 吉利丁 20g 椰汁層： 椰汁 400g 細(xì)砂糖 15g 吉利丁 20g 將兩份20g吉利丁片泡冷水備用,。 芒果層 以芒果核為中心,，沿芒果核左面切一刀,，右面切一刀，將整個(gè)芒果切成三片,，取左右兩面?zhèn)溆谩?/span>
利用碗口或者杯口,，剜出芒果果肉。
取400g芒果果肉倒入料理機(jī)中,，倒入20g細(xì)砂糖,，攪拌成芒果泥。
其中一份泡軟后的吉利丁片瀝干水分后,，隔熱水加熱,，融化成吉利丁液。
將吉利丁融液加入芒果果泥中攪拌均勻,。
椰汁層 15g細(xì)砂糖加入400g椰汁中即熱攪拌融化即可,。
另一份泡軟后的吉利丁片瀝干水分后，加入溫?zé)岬囊?，攪拌融化,，混合均勻?/span>
取方形玻璃碗，底部和四周刷上一層薄油,，倒入適量椰漿鋪滿底部,，放入冰箱冷藏至完全凝固，取出,，大約十分鐘,。
接著倒入適量芒果泥，放入冰箱冷藏至芒果泥完全凝固,，取出,。由于芒果泥比較濃稠，倒完后需要上下左右晃動(dòng)一下,，使之分布均勻。
重復(fù)上述兩步,，椰漿層和芒果層相間制作,，每層都需放冰箱冷藏凝固，直到所有材料倒完后,，用刮刀用模具邊緣,，輕輕抹平表面，放入冰箱冷藏完全凝固,。
制作完成后用刀輕劃四周邊緣,，再倒扣取出成品，千層糕切小方塊即可食用了,，超Q彈,！
小貼士 1,、魚膠片（粉）和吉利丁片（粉）的性質(zhì)和用途是一樣的。本方子使用的是片,，如果手頭是粉,，用量是一樣的，但用法不同,。粉需要使用4倍量的清水溶解,，然后將溶液倒入需要凝固的材料中。 2,、每一層冷藏的時(shí)間長短,，根據(jù)個(gè)人制作的厚度調(diào)整。 3,、每個(gè)人手上的芒果酸甜度都不一樣,，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減糖的用量。 椰香桂花糕 一層椰漿,，一層桂花,，完美搭配。
椰香層 椰漿 150g 牛奶 150g 糖 25g 吉利丁片 15g 桂花層 熱水 250g 糖桂花 80g 吉利丁片 15g 兩份吉利丁片分別剪成小片,，加入可食用冰水泡軟,。
糖桂花和熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>
椰漿和牛奶、糖小火加熱至糖融化,。
泡軟的一份吉利丁片擠干水分,，加入椰漿牛奶液中，攪拌均勻即可,。
另一份吉利丁片隔水加熱到融化,。
加入糖桂花水中，一樣攪拌均勻即可,。
先往布丁杯倒入約1cm高的桂花液,，放入冰箱冷藏約30分鐘完全凝固。
再倒入1cm高的椰漿液,，一樣冷藏30分鐘,。如此交替，直到滿模,。最后翻入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上,。 脫模的時(shí)候用熱毛巾捂一下模具四周，倒扣到盤子上即可,。
焦糖淋面布丁 軟滑的布丁,，配上一口濃郁的焦糖醬淋面，透亮的顏色,，忍不住一口一口全吃完,！用布丁瓶操作,，淋面比較方便，或者焦糖醬放在最底部一起烤,，也完全可以,！看個(gè)人喜好，我比較喜歡焦糖淋面,，薄薄的一層就好,，烤完，冷藏幾個(gè)小時(shí),，在舀一勺,，焦糖醬已化，混合軟軟布丁,，超贊,！
牛奶 250克 糖粉 50克 雞蛋 2個(gè) 香草精 1克 細(xì)砂糖 75克 水 20克 熱水 適量 純牛奶倒入干凈盆中，最后選常溫牛奶,，倒入糖粉,。然后不停攪拌，直到糖粉完全融化,，混合成均勻液體,。 雞蛋洗干凈擦干，打入混合好的液體中,，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻,。 然后雙層粉篩，過篩兩次,，把泡沫過濾掉,，成品更細(xì)膩，不可省略,。 倒入香草精,，我的香草精是自制的，可以選用市售的,。 輕輕混合均勻即可,，不要太大力，防止產(chǎn)生更多氣泡,。靜置30分鐘,?？祆o置結(jié)束,，提前預(yù)熱烤箱上下170度。 靜置期間可以把布丁瓶子清洗干凈,，瀝干水分,，或者用廚房紙巾擦干,，放置在固底深烤盤中。等靜置結(jié)束,，布丁液均勻倒入5個(gè)布丁瓶中,，然后在烤盤中注入熱水（不需要?jiǎng)偀_的水），高度要布丁瓶中液體的一半高度,！所以選深烤盤,。 把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，轉(zhuǎn)上下165度,，烤30-35分鐘,。如果不想布丁表面有一層皮，可以在布丁瓶口加錫紙蓋 烤好取出轉(zhuǎn)移到冷涼架上冷涼,。 把砂糖和水倒入不粘鍋,。放置在電磁爐上，中小火,，煮,。煮到糖漿沸騰，千萬不要攪拌,，無需攪拌啦,。會(huì)慢慢融化煮開。 偶爾晃下鍋即可,，所以用不粘鍋,。煮到水分蒸發(fā)，糖漿開始焦化,，到琥珀色,，立即關(guān)火，可以隔冷水略微降溫,。防止余溫繼續(xù)加熱,。 然后迅速，一定要快,，淋在布丁上面,，薄薄一層即可！最后加蓋,，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)或者過夜,，再開吃！口感比較好,！ 小貼士 1,、熬糖結(jié)束，鍋可以泡水,，比較容易清洗,。 2,、淋焦糖醬一定要速度快一些，不然糖就凝固了,！ 3,、淋面薄薄一層即可！冷藏后再吃,！焦糖層會(huì)融化,，混合布丁一起口感超贊！ 珍珠奶茶焦糖布丁
焦糖 白砂糖 200克 水 100克 奶茶布丁 水 120克 紅茶包 1包 牛奶 200克 白砂糖 20克 雞蛋 3個(gè) 紅茶包和水加入鍋中煮至微微冒泡,，倒入牛奶和白砂糖攪拌至糖融化關(guān)火備用
雞蛋打散,，奶茶液少量多次加入雞蛋液中攪拌均勻 過篩兩次以上后靜置一會(huì)（這樣是為了讓布丁減少氣泡，口感會(huì)更加細(xì)膩哦） 開始熬糖,，100克的白砂糖和50克水倒入鍋中中小火煮糖水,，煮至呈現(xiàn)琥珀色后晃動(dòng)鍋?zhàn)邮固巧旌暇鶆颍P(guān)火（千萬不要攪拌,，會(huì)翻砂出現(xiàn)顆粒的）
熬好的焦糖快速倒入布丁模具 慢慢倒入布丁液,，撈去表面的浮沫后蓋上錫紙（防止布丁結(jié)皮） 模具放入加了熱水的烤盤中（水高超過1cm哦） 放入預(yù)熱160度的烤箱中下層烤制40分鐘左右，取出后室溫冷卻再放入冰箱冷藏2小時(shí)倒扣脫模,，放上煮好的珍珠開吃吧
小貼士 1. 熬糖的時(shí)候糖水會(huì)慢慢變稠,，關(guān)火后因?yàn)轭A(yù)熱也會(huì)繼續(xù)焦化，最好不要攪拌糖水,，會(huì)出現(xiàn)顆粒導(dǎo)致熬湯失敗 2. 一定要用水浴法烤出來的布丁才會(huì)嫩嫩的哦 豆乳布丁
吉利丁片 3片 牛奶 150克 豆?jié){ 300克 白砂糖 20克 煉乳 20克 玉米淀粉 15克 熟黃豆粉 適量 吉利丁片冷水泡軟備用 擠干水分的吉利丁片加入到牛奶,，豆?jié){，白砂糖,，煉乳和玉米淀粉中,，攪拌均勻倒入鍋中 小火加熱至邊緣微微冒泡關(guān)火 過篩到模具中，撇去浮沫,，放入冰箱冷藏過夜凝固 倒扣脫模后篩一層黃豆粉就好啦 椰奶布丁
淡奶油 85克 椰漿 200克 牛奶 65克 全蛋液(打散即可) 200克 細(xì)砂糖 80克 牛奶和細(xì)砂糖放入奶鍋中加熱到細(xì)砂糖融化即可離火,，加入椰漿拌勻。 將椰漿牛奶沖到全蛋液中,，邊倒邊不停的攪拌,。避免雞蛋被燙熟，成蛋花湯,， 再加入淡奶油拌勻,。 將布丁液過篩2次。 倒入布丁碗中,，可以用紙巾吸掉氣泡,。 烤箱下層，烤盤放水，上火130度,，下火150的，烘烤45分鐘左右出爐,。 放涼后再放入冰箱冷藏后食用更好,。 小貼士 喜歡吃焦糖口味的，可以表面撒一層砂糖,，用火槍燒成焦糖色,。 意式西瓜奶凍 冷藏后的西瓜奶凍顏色粉粉的，超級誘人,，吃起來嫩滑可口,，奶香濃郁，超級解暑,！
西瓜汁 200克 牛奶 200克 吉利丁片 10克 白砂糖 20克 淡奶油 200克 西瓜用攪拌器打成汁,，過濾了果渣，成純純的西瓜汁,。
西瓜汁加牛奶加淡奶油和白砂糖小火加熱至糖融化,，60度左右就可以。 吉利丁片用冷水泡軟,，把泡軟的吉利片放入奶液中攪拌融化,，裝入布丁杯中，放入冰箱冷藏過夜,。 凍好啦,！顏色粉粉的，超級誘人
香滑牛奶布丁 牛奶 200克 細(xì)砂糖 20克 淡奶油 120克 吉利丁片 6克 吉利丁片放冷水中泡軟備用 將牛奶,、細(xì)砂糖加入小鍋中,，加熱至沸騰關(guān)火 將鍋離火移至一邊，倒入淡奶油拌勻,，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化 攪拌均勻后,，可過篩一遍，為了更加細(xì)膩,！然后晾涼,！ 模具內(nèi)部可以刷薄薄一層黃油，將涼后的布丁糊倒入進(jìn)去模具中,！然后送冰箱冷藏4小時(shí)以上,！ 時(shí)間到后，取出就可以吃了,，可以倒扣在盤子中,，也可淋上喜歡的果醬或者巧克力醬食用！QQ彈彈的香滑牛奶布丁完成了
抹茶布丁 牛奶 70克 淡奶油 50克 細(xì)砂糖 8克 抹茶粉/可可粉 5克 吉利丁 2克 牛奶和淡奶油混合，加熱到50°左右,，加入白砂糖,，融化 吉利丁冰水泡軟 先加一點(diǎn)奶，把抹茶粉打勻,，打至抹茶粉全部化開,，沒有顆粒，抹茶糊倒入牛奶中攪勻 放入泡好的吉利丁,，充分融化后放入冰箱冷藏4-5個(gè)小時(shí)
小貼士 喜歡巧克力味的就放可可粉,，用量都是一樣的 百香果果凍
黃金百香果 3個(gè) 白涼粉 40克 水 400克 白砂糖 10克 蜂蜜 20克 百香果洗凈對半切開，挖出果肉備用 白涼粉加100克清水?dāng)嚢杈鶆?/div> 鍋內(nèi)倒入300克水,，倒入白砂糖煮開后再倒入白涼粉水（邊倒邊攪拌）小火煮沸 倒入百香果果肉 再倒入蜂蜜攪拌均勻 關(guān)火后倒入容器,，放入冰箱冷藏半小時(shí)脫模切開就好啦 小貼士 蜂蜜和白砂糖可根據(jù)個(gè)人口味做出適當(dāng)調(diào)整，黃金百香果比普通的更香甜可口哦 牛奶紫薯布丁
紫薯 100g 純牛奶 240g 細(xì)砂糖 15g 吉利丁粉 16g 熱水 40g 紫薯去皮切塊,，放入蒸鍋蒸熟,。
往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和細(xì)砂糖,，攪打細(xì)膩均勻,。
吉利丁粉加40克熱水?dāng)嚢杈鶆颍狗弁耆苡谒?/span>
加入幾勺牛奶紫薯拌勻,，再倒回剩余的牛奶紫薯中拌勻,。
給保鮮盒墊上油紙，牛奶紫薯液過篩倒入盒內(nèi),，蓋好蓋子,，冰箱冷藏3～4小時(shí)凝固即可。 凝固后取出切塊食用,。
小貼士 可以用吉利丁片代替吉利丁粉,，吉利丁要用冷水浸泡，紫薯牛奶液體放入鍋中加至溫?zé)?，把吉利丁片放入攪拌至融化?/div>
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