原料：蛋黃4個  細砂糖80克  干淀粉5克  牛奶200ml  核桃碎50克  蔓越莓干40克  香草棒1/2根（沒有也可以不放） 淡奶油300ml朗姆酒60ml（沒有可以不用,，或用清水代替）

做法：

1）蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4個小時后,，撈出蔓越莓瀝干。把香草棒刨開,，把香草籽刮到牛奶中,，并把香草棒

放入牛奶中一起煮沸騰關火，放置不燙手的溫度,。

2）把蛋黃和細砂糖混合后攪打均勻,，篩入干淀粉攪勻，將牛奶慢慢倒入并攪勻,。

3）倒入小鍋中,，以最小火加熱，需要用勺子不停的攪拌,，直到加熱至用橡皮刮刀撈一點面糊,，用手劃一道,，痕

跡不會合攏，即可關火,，把鍋具放入涼水中使蛋奶糊降至常溫備用,。

4）將鮮奶油攪打至6-7分發(fā)的狀態(tài)，把冷卻后的蛋奶糊倒入鮮奶油中,，用橡皮刮刀拌勻,，然加入核桃碎，蔓越

莓,，攪拌至順滑均勻的狀態(tài),。

5）攪勻后倒入保鮮盒內，放入冰箱冷凍保存,。注意哦,，一定每隔1小時取出用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌1分

鐘， 每次攪拌完立刻放回冰箱冷凍室保存,。這樣的動作,，共重復4---5次，食用前放置在冷藏室回溫半小時,，口

感會更好,。

超級啰嗦：

**蔓越莓是一種口感酸甜，非常好吃的小干果,，直接吃也可以,，用來配冰淇淋或做烘焙也可以，孩子大人都很喜歡,。還有助于抗氧化,，據(jù)說女人多吃蔓越莓，對皮膚也會非常好,。

**核桃中含有維生素E,，可以使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質,。搭配冰冰涼涼的冰淇淋,，和酸酸甜甜的蔓越莓，更是多重誘人的享受,。

**不喜歡朗姆酒味道的,，可以直接放蔓越莓。 沒有酒的話,，可以用清水浸泡,，這樣口感更軟。

**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火會迅速使其中的雞蛋變熟,，這樣就做不成蛋奶糊了,。

**6-7分發(fā)的奶油雖然粘稠，但是還具有流動性,。將打蛋器拎起檢查,，上面會有奶油緩慢的自然下落。

**每隔1小時,，可以將冰淇淋糊倒入攪拌盆內,，用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌幾下再放回盒子，目的是為了防止它產生很多冰碴,。

**長時間冷凍會使冰淇淋變得很硬,，所以食用之前回溫一下口感會更好。

**香草棒,，奶油,，蔓越莓等在網上的烘焙用品店都可以買到。牛奶用全脂的味道更好,。