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日本有位食品添加物之神——安部司，在日本家喻戶曉,，他不但出書揭發(fā)食品內(nèi)幕,，更以添加物為題進(jìn)行上百場演講，YouTube視訊觀看次數(shù)累積超過80萬,。 穿著白袍的他常應(yīng)觀眾要求,，使用一堆「白色粉末」調(diào)出風(fēng)味濃郁的「豚骨高湯」，卻連一滴豬骨湯都沒加,；在幼稚園孩子面前倒入粉末,，做出完全不含果汁的檸檬汁、柳橙汁,，小朋友看了都不敢碰,。 其實(shí)，安部司第一份工作就是食品添加物公司的業(yè)務(wù),，曾立志要當(dāng)日本第一的添加物達(dá)人,。他靠著傾聽客戶的煩惱，暗中促成許多業(yè)者把添加物「合理化」,，不但是公司的超級業(yè)務(wù)員,，還是「會走路的添加物辭典」，廠商特愛找他諮詢,，開發(fā)約百種加工食品,。 然而，當(dāng)他的大女兒3歲生日那夜,，他卻嚇呆了,。「這不就是我開發(fā)的肉丸子嗎,？」「等……等一下,！別吃別吃,！」 餐桌上女兒最愛的一盤菜，竟是他受廠商委託開發(fā)的特賣商品,，加入30種添加物後由黏爛的肉屑「復(fù)活」而成的肉丸子,。他良心發(fā)現(xiàn)，隔天,，向公司遞出辭呈,。 之後，安部司受邀到全國演講,，出書「舉發(fā)」自己的可恥過去,，希望讓更多人認(rèn)識餐桌上的真相。他在書中提出三大方針,，提供民眾飲食參考： 一,、便宜貨一定有原因：特價(jià)肉丸、特賣醬油為什麼那麼便宜,？因?yàn)樗恰羔u油風(fēng)味的調(diào)料」,、「新式釀造醬油」，不需要花一年以上時(shí)間發(fā)酵,，依賴添加物就能迅速製成,。虧本的生意沒人做，他奉勸大家不要只買便宜的特價(jià)食品,。 二,、抱持「單純的懷疑」：「為什麼明太子那麼漂亮？」「為何火腿比豬肉便宜許多,？」「為什麼奶油球可無限取用,？」懷抱「單純的懷疑」是覺醒的第一步。安部司強(qiáng)調(diào),，選擇加工食品一定要查看產(chǎn)品成分標(biāo)示,，加工度越高、越耐久放的食品,，添加物越多,，成本自然更低。 三,、成分避免「廚房裏沒有的東西」：記住「所謂食品添加物,，就是廚房裏沒有的東西」的大原則。廚房裏通常有鹽,、醬油,、砂糖、醋等基本調(diào)味料,，只要盡量選購成分欄裏未添加「廚房裏沒有的東西」的食品,，就能避開攝取過多添加物的危險(xiǎn),。 |
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