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    端午節(jié)是咱們國(guó)家的傳統(tǒng)節(jié)日,，全國(guó)各地幾乎都有吃粽子的習(xí)俗,。在我的老家，五月初五還要掛艾草,、賽龍舟,，可熱鬧呢,。記憶中,，俺小時(shí)候過(guò)端午節(jié)，媽媽提前1天就會(huì)將糯米和棕葉泡上,，同時(shí)把鮮肉也腌上。我能做的,，就是幫媽媽洗洗棕葉,、大棗和花生，一邊忙活,，一邊期盼著端午節(jié)的到來(lái),。等到初五那天，一切食材已經(jīng)就緒,，媽媽像變戲法似的,，很快就包出了各式各樣的粽子，有鮮肉棕,、八寶棕,、大棗棕，有四角棕,，還有龍舟棕等,，各個(gè)飽滿、漂亮,。煮熟后,，棕葉的清新和豬肉的鮮香撲鼻而來(lái)，讓人忍不住直咽口水,，不等粽子晾涼,，俺就迫不及待拆開一個(gè)大口大口地吃著，全然不顧會(huì)燙著舌頭,。

    現(xiàn)在每年的端午節(jié)，俺家門口已經(jīng)不掛艾草,，龍舟賽也很難再看見(jiàn)了,，但粽子還是必不可少的,。受媽媽的影響,，我自己現(xiàn)在也能包出漂亮的粽子了，這不,，今年的端午還沒(méi)到,，我就把鮮肉粽給家人準(zhǔn)備好了。

    好多網(wǎng)友和我說(shuō),，粽子太難包了,，是個(gè)技術(shù)活。其實(shí),，只要多看,，多包，多琢磨,，很快就能掌握技巧,，真的沒(méi)那么難。今天,，我就將包粽子的全部過(guò)程和注意事項(xiàng)拍下來(lái),，寫出來(lái)，供各位網(wǎng)友參考,，有啥問(wèn)題,，歡迎一起微博交流。

又到棕葉飄香時(shí)……鮮肉粽（多圖詳解）

原料：糯米2斤,，棕葉約45片,，棕繩2小捆，鹽20克,，五花肉400克,，老抽20克,，生抽60克,，料酒10克、

      植物油25克,。

做法：

1.將干棕葉和棕繩提前浸泡12個(gè)小時(shí),，包粽子之前上鍋煮半個(gè)小時(shí)。

2.將煮好的棕葉清洗干凈,，用剪刀剪掉帶梗的根部,。

3.將五花肉切小塊后,，用鹽、生抽,、老抽,、料酒和少量植物油調(diào)味，放入冰箱腌制12個(gè)小時(shí),。

4.將糯米提前浸泡12個(gè)小時(shí),，撈出，控干水分,。

5.在泡好的糯米里加入醬油,，攪拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)入味,。

6.將2片棕葉重疊在一起,，棕葉光滑的一面朝內(nèi)，在棕葉的1/3處往上折,。

7.左手按住折好的棕葉底部,，右手將棕葉從右向左折成漏斗狀。

8.折成的漏斗底部嚴(yán)實(shí),，沒(méi)有小洞。

9.用勺子先放入一層腌制好的糯米,，壓緊,。

10.在糯米上放一層五花肉壓緊。

11.在五花肉上再放上一層糯米壓緊,，9分滿即可,。

12.將上方的棕葉折下來(lái)蓋住餡料，折下棕葉的同時(shí)將口兩邊的棕葉往里折一下,，這樣不會(huì)漏米,，容易出角。

13.再將棕葉向右邊彎折,。

14.用棕繩或棉繩將粽子捆緊,，用剪刀剪去多余棕葉，一個(gè)四角棕就包好了,。放入高壓鍋煮,，上汽后45分鐘即可,。

  小叮嚀：

1.老抽生抽的比例是1：3。

2.用新鮮棕葉,，不用浸泡,，直接煮后清洗干凈即可。

3.包粽子時(shí),，棕葉光滑的一面挨著米,。

4.包粽子時(shí)，米要壓瓷實(shí),，這樣煮出來(lái)的粽子堅(jiān)挺,，口感好。

5.要注意折好幾個(gè)角,，否則粽子容易漏米進(jìn)水,，影響口感。

6.綁棕繩的力度要適中,，稍微用力捆就好,。

7.用普通鍋煮粽子，一般需2-3個(gè)小時(shí),，用高壓鍋煮,，上汽后45分鐘即可。