菠蘿咕老肉的做法

豬里脊買回來,，洗凈，自中間剖開

刀子與桌面呈45度角,，斜著切,，然后反過來，刀子與桌子垂直,，切網(wǎng)格狀,。可以幫助入味

切成方塊

將豬肉塊里面放入鹽,、胡椒粉,、雞精、紹酒,，攪拌均勻,，腌半小時

打入一個雞蛋，攪拌均勻,，使肉上裹上蛋液

把肉塊上面均勻裹上淀粉

油鍋燒至7成熱,，放入豬肉塊，炸至金黃色,，撈出控干油

青紅椒切成菱形塊,，菠蘿切塊（罐頭撈出，控干）

倒入兩大匙番茄醬,，三大匙白砂糖（如果是罐頭,，可以減少成2匙或者是一匙半），兩勺白醋,、兩勺紹酒,，鹽少許，少許清水,，調(diào)成醬汁

將醬汁倒入鍋內(nèi),，熬至粘稠

倒入炸好的肉塊，青紅椒,、菠蘿塊

均勻裹上醬汁即可出鍋

1,、豬里脊切花刀，是為了幫助入味,，也可以直接切大塊,。

2,、先裹蛋液，再裹淀粉,，可以裹的更牢靠,。

3、油溫七成熱下鍋,，油溫太低,，淀粉會脫落，油溫太高,，容易致使肉質變硬,。

4、菠蘿要是用罐頭,，要減少白糖的用量或者是增加白醋的用量,。

5、新鮮菠蘿,，洗凈切塊,，先用淡鹽水浸泡。

1,、菠蘿咕老肉是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,。菠蘿咕老肉以豬肉為主要材料，烹飪以軟炸為主,，口味屬于糖醋味,。色澤美觀，紅綠相間,，口味甜酸,，肥而不膩。

2,、酸甜的味道,，水果的搭配，絕對是夏日餐桌不可少的開胃菜,！酸甜的醬汁,、多彩的顏色，絕對吸引小孩子和女士的眼球,！