韭香肉沫蛋卷的做法

肉餡中加入姜蒜,、鹽、料酒和香油一起兒剁細,，然后加入切碎的韭菜拌勻

柴雞蛋打入碗中,，加入少許淀粉和水攪拌開來

平底鍋燒熱，用肥肉在上面擦一下

加入一勺蛋液,，同時快速的轉(zhuǎn)動鍋子讓蛋液平鋪在整個鍋底

小火至蛋液凝固

將凝固的蛋皮倒扣在玷板上

將蛋皮翻個面,，再將肉餡均勻的抹在蛋皮上

從一端卷起至另一端

切成塊兒裝盤上蒸鍋蒸熟即可(大約10-15分鐘) 

1、建議用肥肉來潤鍋,，這樣鍋底受油比較均勻而且好操作,；

2、卷蛋卷的時候請將蛋皮翻到正面抹肉餡,，這樣包的蛋卷更容易成型,；

3、加入了韭菜的蛋卷更香喔,，韭菜的量也可以根據(jù)自己增減,。

　　韭菜有“春香,，夏辣,，秋苦，冬甜”之說,，以春韭為最好,。其顏色碧綠、味道濃郁,，無論用于制作葷菜還是素菜,，都十分提味。韭菜的營養(yǎng)價值很高,，有“春菜第一美食”的美稱,。而且它還有補腎溫陽、益肝健胃,、行氣理血,、潤腸通便等功效。