- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 胡椒粉 適量
- 生抽 少許
- 生粉 適量
- 麻油 適量
昨晚家里開了一個(gè)40多人的圣誕大餐，在炸藕夾的時(shí)候,，有點(diǎn)兒肉餡剩下,，做什么好呢,？呵呵，頭腦反映快的我呀,，馬上想起多年前看烹飪電視上有教過(guò)一款如意卷的,，形狀挺好看，也曾經(jīng)學(xué)做過(guò),，味道挺鮮,，因?yàn)橛凶喜说脑颉Ｓ谑?，馬上到家里的食物房找出紫菜,，打開雪柜拿出胡蘿卜，嗨,，怎么沒(méi)有黃瓜呢,？再找找，沒(méi)有了（已經(jīng)用來(lái)做瓜菜拼盤了）,，只有芹菜,，也好，就用芹菜吧,。準(zhǔn)備好了食材,，看看準(zhǔn)備到6點(diǎn)了，圣誕大餐定在6：30開始,。時(shí)間雖然有點(diǎn)兒緊,，還好，所有的食物都準(zhǔn)備差不多,，所以,，胸有成竹，一定能在開餐之前做好這款吉祥如意的“蛋皮紫菜如意卷”
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1 
準(zhǔn)備食材：雞蛋,，紫菜,，胡蘿卜，芹菜,。
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2 
準(zhǔn)備豬肉末,，并用鹽，麻油,，生粉,，胡椒粉，少許生抽攪拌腌制片刻,。
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雞蛋打開并放少許鹽攪拌均勻,。 -
4 
胡蘿卜和芹菜切細(xì)長(zhǎng)條。
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5 
平底鍋放點(diǎn)兒油，開中小火,，舀一小勺雞蛋液放下去，晃動(dòng)雞蛋液使之分布均勻,。（記住燙蛋皮一定要有耐心）
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6 
燙好雞蛋皮用筷子輕輕的從邊上挑起,，放到準(zhǔn)備好的大盤里。
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7 
在這里講一個(gè)技巧：就是取一張紫菜,，上面均勻地抹上豬肉餡,。（以前第一次做，直接在蛋皮上鋪上豬肉餡,，這樣蛋皮很容易破裂） @美食天下 MeiShiChina.Com
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8 
然后取一張雞蛋皮鋪?zhàn)觿偛配伜萌怵W的紫菜面上,，然后翻過(guò)來(lái)，就形成了,，（蛋皮在下,，肉餡在上，再上面是紫菜再鋪肉餡,，這樣,，蛋皮就不會(huì)容易破裂）
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9 
在鋪好的肉餡上放上胡蘿卜和芹菜條。（如圖所示）
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10 
前后卷至中間（如圖所示）,。
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11 
將卷好的蛋卷翻過(guò)來(lái)放好,。并放入蒸鍋蒸15到20分鐘（看多少而定時(shí)間）。
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12 
蒸好的蛋卷,。
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取一條蛋卷,，切去頭尾，然后均勻的切成小塊,，放到大盤里,。 -
14 
所有的蛋卷都切好了，排盤,，最后用香菜點(diǎn)綴即可,。
小貼士
溫馨提示：
1）燙蛋皮時(shí)，一定要用中小火,，讓雞蛋液慢慢燙熟,。
2）鋪肉餡的時(shí)候在紫菜兩面鋪好將蛋皮鋪上就保持蛋皮不容易破裂（如果蛋皮做得很薄好話）
3）除了用肉末也可以用魚肉餡來(lái)做，以前我做的是一層肉餡一層魚肉餡,，味道很不錯(cuò),。整款菜營(yíng)養(yǎng)很均衡。老人小孩都喜歡吃,。
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