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功效：瘦身減肥 補鈣鐵鋅硒
原料：水發(fā)腐竹(約200g),；干香菇4朵,；胡蘿卜大半個；香菜1束,；嫩黃瓜1根,；大白菜3片；干紅椒3個,；蒜瓣4粒,，花椒粒1小茶匙；
調(diào)料：鹽適量,；白糖匙,；香醋；香麻油,；豉油,；頭抽；
步驟與做法：
1,、腐竹和干香菇提前泡發(fā)好,，將泡發(fā)好的腐竹切成細絲狀；香菇洗凈去蒂切成細條狀備用,；蒜瓣去皮切末,；干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；
2,、將菜蔬：胡蘿卜、香菜,、嫩黃瓜,、大白菜用流動清水浸泡、洗凈,。黃瓜胡蘿卜去皮后切條絲狀,；大白菜取菜幫子部位切成條絲狀備用,；香菜取香菜梗切段備用；將大白菜絲及黃瓜絲放入大碗中,，撒上少許精鹽腌制出水后,，擰干水分備用；
3,、鍋內(nèi)坐水煮開,，滴幾滴食用油入鍋，鍋內(nèi)撒少許精鹽,，分別將腐竹絲,、香菇絲及胡蘿卜絲焯燙至斷生，迅速撈出過涼白開,，控干水分放入裝有白菜絲及黃瓜絲的大碗中,，撒上香菜梗，鋪上蒜末,。取一小碗,，調(diào)入鹽適量、白糖1茶匙,、香醋1大勺,、香麻油1茶匙、豉油1勺,、頭抽1茶匙,，混合均勻后澆在五絲上；
4,、炒鍋燒熱,，加入1勺食用油，將花椒粒,、干紅椒圈放入炸香后撈出,，將油繼續(xù)燒熱至冒煙熄火，將滾熱的花椒油澆在蒜末上,，拌勻即可食用,。
5、【腐竹的好營養(yǎng)】豆制品中腐竹營養(yǎng)最高,。
國家新版《中國居民膳食指南》數(shù)據(jù)表明,，在中國城鎮(zhèn)居民最常食用的豆制品中，腐竹營養(yǎng)價值最高：每100克豆腐,、豆?jié){,、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為8.1克、1.8克、44.6克,；含碳水化合物分別為4.2克,、1.1克、22.3克,；而水分含量則分別是82.8克,、96.4克、7.9克,，可見相較豆腐,、豆?jié){，腐竹含蛋白質(zhì)最豐富含水量最少,，是日常食用的豆制品中的營養(yǎng)冠軍,。
腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品,，雖然看似身形“單薄”,，卻濃縮了大豆中的精華。腐竹中蛋白質(zhì),、脂肪和糖的含量比例非常均衡,，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品,。
6,、五月的餐桌，也是我最為喜愛的,。各色各樣的拌菜開始陸續(xù)登場,。夏天有多少種顏色，夏日的餐桌就能裝扮出多少種繽紛的色彩,。
7,、就像這道彩絲拌腐皮，數(shù)數(shù),，有多少種顏色,？腐竹的黃、胡蘿卜的橙,、干椒的紅,、黃瓜的綠、菜幫子的白,、還有香菜梗的一抹淺澆的青,，調(diào)色盤一樣的色彩仿佛把人帶到了大自然的最深處，聞得到白色花朵和香草的氣息,。
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