一、荸薺炒黑木耳

原料:

荸薺8個,，干黑木耳(泡發(fā)后大約200多克)20克,，新鮮尖米椒若干,，蒜2瓣，香菜2根,，油,，鹽，白糖,，味精

做法:

1.荸薺去皮切成片,；干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）,；蒜拍碎,，香菜只取根部，切成小段,；米椒敘切成小段,。

2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香,。

3.放荸薺在油里翻炒幾下,，接著下黑木耳同炒。

4.炒至黑木耳有一點軟塌,，放白糖,、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物,，最后加味精即可起鍋,。

二、黑木耳炒腐竹

原料:

腐竹200克,，黑木耳5朵,，蒜2瓣，姜4片,，調味料：鹽,，生抽醬油，糖,，胡椒粉,，雞精

做法:

1.黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段,，蒜切片,，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水,。

2.炒鍋加油燒熱,，下蒜和姜片爆香。

3.加腐竹翻炒一會,，加黑木耳,，鹽,，糖，生抽,，胡椒粉,，雞精炒勻即可。

三,、涼拌黑木耳

原料:

黑木耳,，紅椒，蒜泥,，鹽，雞精,，胡椒粉,，香醋，白糖

做法:

1.先把黑木耳放冷水或者溫水里泡發(fā)開（時間夠的話盡量用冷水泡發(fā)哈）,，然后在洗木耳的水中加一勺面粉,，攪拌下，靜置10分鐘后再用流水一片片地清洗干凈.把紅椒去籽切成絲,。清洗干凈的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片,。

2.鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟（大概兩分鐘左右）.

3.接著把紅椒放進綽木耳的開水燙下馬上撈出.焯好后迅速放涼開水內過涼,，以保持它的顏色和脆感,。

4.把焯好的黑木耳、紅椒放碗里,，放蒜泥,、鹽、雞精,、胡椒粉,、香醋和一點點白糖，喜歡辣的可以加些辣油,，一起攪拌均勻就可以了,。

四、黑木耳素蝦仁

原料:

水發(fā)黑木耳,，黃瓜,，胡蘿卜，山藥,，蔥,、姜、蒜

做法:

1.山藥洗凈去皮上屜蒸熟（露露提示：筷子可以輕易插入山藥即為熟,；切片可以縮短蒸熟時間,；要挑選面山藥做山藥泥,；何為面山藥？用手指摳山藥,，感覺木木滴為面山藥,，感覺水水滴為脆山藥－－露露提示得真齊全，本該送她滴,，哼哼,，留著，拿你滴辣肉肉來跟俺換?。?/p>

2.蒸山藥時,，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片,，備用（建議大家還是去買個刨子來刨絲吧,，切賊個胡蘿卜絲，切死俺了……555）

3.蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻,，用大勺碾壓成泥

4.山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀

5.素蝦仁均勻蘸上水淀粉（事實證明,，干淀粉更好一點，不然蝦仁容易炒碎了）

6.坐鍋熱油,，小火炸素蝦仁,，素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用

7.熱油，爆香蔥姜蒜

8.先加入水發(fā)黑木耳翻炒,，再加入黃瓜片繼續(xù)翻炒,，最后加入素蝦仁翻炒，調味即可,。

五,、香菇黑木耳蒸雞

原料:

干香菇15朵，干木耳10克,，跑山雞半只,，香蔥1根，老姜2片,，生抽1大勺,，鹽3克，糖1小勺,，胡椒粉1小勺,，芝麻香油1小勺

做法:

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,，泡發(fā)后洗凈,。

2.雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲,放入碗中加調料腌制10分鐘,。

3.加入香菇木耳,，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右,。

六,、泡椒木耳炒鴨胗

原料:

干黑木耳25克，鴨胗300克,，洗凈,，切成薄片，生粉2茶匙,，料酒1茶匙,，醬油2茶匙，分兩次用,，小青辣椒2條,，去籽，切成絲,，泡辣椒100克，切成2厘米長的段,，姜15克,，切成片，蒜1瓣,，切成片,，芹菜1棵，洗凈,，切成5厘米長的段,，鹽1/4茶匙，分兩次用,，菜油80毫升

做法:

1.把木耳用溫水泡30分鐘,，去蒂，洗凈,，瀝干水,，放1/8茶匙的鹽，混勻,。將少許鹽撒在芹菜上拌勻,，腌10分鐘，沖水,，擠干水,，備用。

2.鴨胗片用生粉,，1茶匙醬油,，料酒混勻上漿,。

3.炒鍋置大火上預熱。倒入菜油,，待油燒至7成熱時,，下青椒，泡辣椒,，姜,，蒜，炒2分鐘左右,，至香味炒出,。倒入鴨胗片，快炒2分鐘,。放入芹菜,，木耳，醬油,，炒2分鐘,，鏟出裝盤。

七,、木耳炒雞蛋

原料:

水發(fā)木耳若干,，雞蛋2個。蔥花,，蒜末,，食用油。鹽,，雞精若干,。

做法:

1.木耳用水發(fā)好，洗干凈,，把下面的硬的摳掉,，用手撕成小朵，用沸水焯一下,。雞蛋打好,，備用。

2.熱鍋倒一點點油,，把雞蛋攤好,，盛出來。

3.在剛才的鍋里再倒一點兒油,，油熱6成左右的時候放蒜末,，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后,，放入剛才攤好的雞蛋,，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花,，放鹽,、雞精，翻炒均勻后,，出鍋,。

八、木耳炒肉片

原料:

干黑木耳,、瘦肉,、清湯、精鹽,、

做法:

1.木耳用溫水泡發(fā)后,，洗凈去蒂，把它撕成小朵,；

2.瘦肉洗凈切成片備用,；

3.鍋中放入油加熱，加肉片炒至2分鐘后加入木耳同炒,，加上清湯,、精鹽燜上5分鐘即可。

九,、萵筍炒木耳

原料:

萵筍，木耳,，蔥花,，鹽，油

做法:

1.萵筍切斜刀,、木耳泡發(fā)洗凈,，油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好,，加鹽出鍋,。

十、魚香木耳海帶

原料:

海帶,，豬里脊,，冬筍，胡蘿卜,，木耳,，紅辣椒，調料：鹽，蔥末,，白糖,，姜末，醬油,，蒜泥,，醋，泡辣椒,，豆瓣辣醬,，黃酒，水淀粉

做法:

1.將海帶絲洗凈切寸段,，豬里脊切絲用黃酒鹽蛋清水淀粉上漿,，有時間可以放入冰箱冷凍室一會。

2.冬筍切絲木耳切絲用開水放油鹽焯熟撈出備用,，胡蘿卜切絲,，豆瓣醬剁碎，泡辣椒切碎,。

3.取小碗一只,，放入白糖、精鹽,、醬油,、醋、黃酒,、水淀粉,，調成碗芡。

4.鍋放爐火上,，放入油燒熱,，將里脊絲滑熟撈出瀝油。

5.鍋里留底油,，投入蔥末,、姜末、蒜泥,、煸香,，放入豆瓣辣醬、泡辣椒碎煸炒出好看的紅油,，待出香味時,，加入胡蘿卜絲、海帶絲翻炒,，放入滑熟的里脊絲并將碗中調好的芡汁,，倒入,，迅速炒拌勻即成。