魷魚屬軟體動物門頭足綱管魷目，有吸盤,。頭大,，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形,，三種魚中軀體最軟,。目前市場上看到的魷魚有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細長的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起,，但口味不如烏賊鮮美,。

   章魚屬軟體動物門頭足綱八腕目，有8個腕足,，俗稱八爪魚,，有吸盤，會噴墨,，身體不太大,，但觸須很長，大的章魚光觸須就重達半斤,。有些章魚有相當發(fā)達的大腦,，可分辨鏡中的自己。

　 烏賊屬軟體動物門頭足綱烏賊目,，本名烏鲗,，有吸盤，會噴墨,，俗名墨斗魚或墨魚,。烏賊有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼，有8條短腕,、兩條長觸腕共10條腕以供捕食用,，并能縮回到兩個囊內(nèi)。其腕及觸腕頂端有吸盤,。

原料：

魷魚,、糯米,、生抽、鹽,、料酒,、白糖、青,、紅,、黃彩椒

醬汁：青紅黃彩椒、番茄醬,、白糖,、白糯米酒

1,、糯米提前浸泡半天,。

2、魷魚洗凈,，挖去內(nèi)臟,。

3、浸泡好的糯米內(nèi)加入生抽,、鹽,、料酒、青紅黃彩椒粒,，攪拌均勻,。

4、加入少許白糖,，攪拌均勻,。

5、將攪拌好的糯米灌入魷魚的肚內(nèi),，切忌不要填的太滿,，滿了容易在蒸的時候漲裂。

6,、灌好之后,，放入蒸鍋，大火,，蒸半小時即可,。

7、取出蒸好的魷魚,，切斷,，碼盤。

8,、鍋內(nèi)燒開,，加入白糯米酒、番茄醬調(diào)味，加入青紅黃彩椒粒,，白糖,，略攪拌至湯汁濃稠即可。

9,、將醬汁淋到魷魚上面點綴即可,。

雙雙嘮叨：

1、魷魚清洗時將頭揪掉也可以,，不一定非要保持完整,，揪掉頭之后容易清洗。內(nèi)臟和內(nèi)膜都洗干凈,。

2,、糯米一定要提前浸泡透了，這樣好熟,。半天,，4小時以上。

3,、肚內(nèi)的糯米添加的各種材料可以自己喜歡,，也可以添加香菇、肉類等,。

4,、肚內(nèi)填糯米的時候，切忌不要過多,，蒸后,，糯米膨脹，會脹破肚子的哦,！

5,、料汁我是自己尋思著弄得，你也可以根據(jù)自己喜好添加自己喜歡的味道,，不過,，酸甜味道倒是普通人都愛滴！