除了敏感人士，我想絕大部分人都愛吃海鮮,！但,，有多少人真正認(rèn)識海鮮？

海鮮seafood（改編自網(wǎng)絡(luò)）

例如，怎樣區(qū)分墨魚,、魷魚,、章魚？

也許你記得八爪為章,，十腕乃魷,，但在不同地方,，十腕并非就叫魷，八爪也未必稱作章,，還有什么花枝,、透抽、軟絲……五花八門,，層出不窮,，著實(shí)令人一頭霧水；再加上生物分類的更新迭代,，分分合合,，各有主張，就算是職業(yè)漁民,、水產(chǎn)專家,，有時(shí)也不敢貿(mào)然斷定誰是誰，比如常見的管魷目,，現(xiàn)今的WoRMS分類便已不再涵蓋閉眼亞科與開眼亞科,，兩者甚至被抬升為目，而管魷目更是被摒棄,！

章魚,、魷魚,、烏賊（改編自scandfish）

所以，要做到輕易分辨,、真正認(rèn)識各種海鮮,，還是要應(yīng)那句老話：活到老，學(xué)到老,。

有鑒于系統(tǒng)發(fā)生學(xué)的長足發(fā)展,，生物分類日新月異，本文部分物種可能會與傳統(tǒng)分類有所不同,！礙于篇幅,，筆者也無法綜述各門各派，這里且以歐盟贊助的世界海洋物種目錄（WoRMS）作為參考依據(jù),。

一,、頭足綱

我們知道,，章魚、烏賊都是軟體動物/Mollusca,，軟體動物是動物界第二大門,，物種數(shù)量僅次于節(jié)肢動物,，具名可考的便有5萬至12萬不等；從小如花生的蝸牛,，到大比鯨魚的烏賊,，其形態(tài)比任何一門生物都要豐富；最為關(guān)鍵的是,，很多軟體動物向來是人類重要的食物來源,，例如烏賊、章魚,。

烏賊,、章魚屬于軟體動物門旗下的頭足綱/Cephalopoda，分類上與雙殼綱,、多板綱,、掘足綱、腹足綱等并列,，根據(jù)WoRMS最新數(shù)據(jù),，現(xiàn)存軟體動物共有9綱。

軟體動物門/Mollusca（編譯自Merriam-webster）

頭足綱目前有兩個(gè)亞綱，分別為蛸亞綱/Coleoidea與鸚鵡螺亞綱/Nautiloidea,。

鸚鵡螺亞綱亦稱四鰓亞綱,，其典型特征是帶有鸚鵡嘴螺旋外殼，等角螺線則天生呈黃金比例,，極具美感,；鸚鵡螺通常生活于150-300米深海底，壽命可達(dá)20年,，外殼直徑不超20厘米,；體型雖小，但它在地球的存活時(shí)間卻比恐龍還要久遠(yuǎn),，以至被人們譽(yù)為地球活化石,，現(xiàn)存有5種。

《海底兩萬里》尼莫船長的潛艇便叫“鸚鵡螺號”,。

鸚鵡螺/Nautilidae（圖自編）

蛸亞綱則完全沒有外殼,，但部分帶有控制沉浮的內(nèi)殼。這一亞綱,，又稱二鰓亞綱,，目前WoRMS確認(rèn)有823種,，其他權(quán)威確認(rèn)也在800種左右；根據(jù)觸腕數(shù)量與結(jié)構(gòu)的不同,，蛸亞綱又分為十腕總目/Decapodiformes與八腕總目/Octopodiformes,。

頭足綱分類以及常見品種（圖自編）

八腕總目再分成八腕目與幽靈蛸目兩類,。

幽靈蛸目目前只發(fā)現(xiàn)一種——幽靈蛸/Vampyroteuthis infernalis！因其8只觸手由皮膜連在一起,，狀似吸血鬼斗篷,，篷上又有尖刺，再加上體色鮮紅,，故也被人稱之為吸血烏賊（Vampire squid）,。實(shí)際上，幽靈蛸并不是烏賊,，不僅沒有墨囊,，而且不具十腕，但它是一種活在深海的遠(yuǎn)古生物,，很有可能是烏賊與章魚的共同祖先,。

吸血烏賊/Vampire squid（圖自編）

二,、八腕目

八腕目/Octopoda，又名章魚目,，通稱蛸或章魚,，俗稱八爪魚或八帶魚，英文叫Octopus,；目前全球確認(rèn)有302種,，故進(jìn)一步細(xì)分為無翅亞目/Incirrina與有翅亞目/Cirrina，值得注意的是,，這里的“翅”并不是翅膀的翅,，而是指章魚觸腕每個(gè)吸盤旁邊一對類似纖毛的突起（cirri）。

名聲較大的章魚（圖自編）

除了具有獨(dú)特的纖毛突起，有翅亞目與無翅亞目的區(qū)別還體現(xiàn)在——有翅亞目不帶內(nèi)殼,、但有肉鰭,，因此也叫有鰭亞目，肉鰭的作用是幫助成年章魚游泳推進(jìn)；另外,，有翅亞目也不具墨囊,，這一點(diǎn)與吸血烏賊比較相似。

有翅亞目共有47種,。

有翅亞目與無翅亞目的區(qū)別（改編自日文）

無翅亞目則占有255種,，分章魚總科/Octopodoidea與船蛸總科/Argonautoidea兩大類,。

船蛸總科雖僅有10種，但不同科間的物種體型相差很大,，既有長達(dá)4米重近75公斤的七腕章魚,，又有體長不及10厘米的扁船蛸，就算是同一物種,，不同性別體型相差也很懸殊,，雌性可以長到10厘米長，而雄性甚至沒有2厘米,，更悲催的是,，雄性一生只有一次交配機(jī)會。

無獨(dú)有偶,，毯子章魚也是一生只交配一次,，交配完之后就浮在水中等死……

雌性扁船蛸/Argonauta argo（圖自編）

章魚總科擁有10科245種,，其中以章魚屬占比最大，高達(dá)72種,，以前不分家時(shí)還更多,！中國沿海常見的約有8種，分別是：真蛸,、環(huán)蛸,、短蛸、長蛸,、卵蛸,、雙點(diǎn)蛸、紡錘蛸以及嘉庚蛸,。

章魚（圖自網(wǎng)絡(luò)）

真蛸也叫普通章魚/Octopus vulgaris,，英文是Common octopus,，這種章魚遍布世界各大洋的熱帶及溫帶海域，是全人類最常見的餐桌熟客；值得一提的還有長蛸,，也叫長腕小章魚/Octopus minor，主要分布于朝鮮半島周邊海域,，是公認(rèn)的韓國必吃,，電影《你好，陌生人》男女主角在首爾吃的章魚便是這一種,。

真蛸（圖自編）

章魚的身體充滿了神秘,，仿佛被上帝賦予一身“黑科技”：它有3個(gè)心臟9個(gè)腦袋,！8只手1920個(gè)吸盤！會變色偽裝以至發(fā)光,！能噴出黑色墨汁身上卻流著藍(lán)色的血,！……所謂9個(gè)腦袋，其實(shí)是指它的神經(jīng)元并非集中在頭部,，8條觸腕也有神經(jīng)元,，甚至占比達(dá)到2/3，因此都能獨(dú)立發(fā)生作用,，所以,，就算你砍了它的頭，觸腕仍然會動,；準(zhǔn)確來說,，8腕也并非8只手，其中2腕的主要功能是行走,，另外6只則用來覓食,，如果是雄章魚，還有1只特化為交接腕,；每條腕有240個(gè)吸盤,，這些腕都有再生能力。

吸盤力有多大,？我們可以計(jì)算,！根據(jù)F=AP，P是指大氣壓力,，半徑2厘米的吸盤,，吸力F便=AP=2πr2=0.0013m2x100000pa=130N，這樣的吸盤還有上千個(gè),，可想而知,，章魚的吸附能力有多強(qiáng)。

章魚結(jié)構(gòu)以及神經(jīng)元對比（圖自網(wǎng)絡(luò)）

雖然一身是寶,，但八爪魚壽命很短，一般只能活6個(gè)月至2年,，曾經(jīng)受到萬般呵護(hù)的超級明星“章魚保羅”,，也只活了2年多一點(diǎn)！當(dāng)然也有些能活上5年,，例如巨型章魚,，巨型章魚一般有15公斤重，最重甚至可達(dá)272公斤,，而最小的章魚長不過2.5厘米,，重不及1克。

展覽里的章魚（圖自網(wǎng)絡(luò)）

更令人嘖嘖稱奇的是：八爪魚可以說是無脊椎動物中最聰明的一類生物！它會利用椰殼造窩,、預(yù)測世界杯花落誰家,、甚至爬上漁船打開貨艙尋找食物……但再“聰明”也不及人類，何況它有很多積習(xí)難改——喜歡鉆洞,！于是,，人們便利用它這個(gè)特性，大捕特捕,，一飽口腹之欲,。

雖然它也不會束手就擒。

它會變色隱身,、噴墨干擾,，而且墨汁還有毒，但這種毒卻對人類無害,，人們甚至拿它來染黑食物,！除此以外，有些種類還帶有劇毒的體液,，例如藍(lán)環(huán)章魚,！一只藍(lán)環(huán)章魚與高爾夫球差不多大，但毒性卻比眼鏡蛇還強(qiáng),，而且目前還沒有解毒劑,。

藍(lán)環(huán)章魚（圖自網(wǎng)絡(luò)）

八爪魚還是很多海怪的原型,。

關(guān)于頭足類動物,，上集就說到這里，下集主要是介紹十腕目,，敬請關(guān)注,。