過了臘八既是年,，每到這個時候韭菜黃的身價就會暴漲,，若不提前買好屯著，近節(jié)跟前的時候還有可能斷貨買不

著,。因為大年初一的頭一頓我們徐州這里家家戶戶必須要吃素餃子,，預(yù)示來年都要素素靜靜平平安安的。

素餃子餡料最受歡迎的主料就是韭菜黃,，它不僅顏色嫩黃好看,，味道鮮美還沒有綠韭菜的那種沖味，若配上木耳

香菇馓子什么的,，不計較的就再加個說葷也素的雞蛋,，那味道鮮美的叫人難忘。所以就為包餃子,，買韭黃則是置

辦年貨中最重要的一項,，

話說餃子，是中國人最喜愛也是最具傳統(tǒng)特色的過年必備美食,。辭舊要吃餃子,，大年三十的晚上，最重要的活動

就是全家老小一起包餃子,。俺們迎新也吃餃子,?！帮溩印庇置敖蛔印保咦訒r新舊交替之意,，是任何山珍海味

都無法替代的重頭大宴,，它已傳承了數(shù)千年。

婆婆每次大年初一的素餃子都是在年三十零點以后包,，因為新年頭一天要吃新餃子,。我們做晚輩的在看過春節(jié)聯(lián)

歡會后放完炮就都困的睡覺去了。然后初一大早在迎新的鞭炮聲中被吵醒,，那時婆婆早已將餃子包好,，全家人起

來后熱熱鬧鬧的開吃,，她會心滿意足的默許來年一家人都素凈平安,。

寫到這里發(fā)現(xiàn)我該反省了，嫁入夫家吃了多年婆婆包的新春素餃子,，而我卻很少知道她究竟是哪個時間段包的,，

就更別提也參與其中了。更難得的是婆婆也從未對我這個長媳有過懶啊笨啊什么的抱怨,。要不今年我就熬個通宵

跟婆婆一起守歲,，為全家包初一的素餃子！就這樣,！

【餃子（韭黃香菇木耳雞蛋餡）】

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餃子餡：韭菜黃400克,，香菇100克，木耳100克,，雞蛋4個,，橄欖油2大勺，鹽8克,，鮮貝露1勺,。

餃子皮：高筋面粉500克，清水260克,。

做法：

   1.鍋中加入2大勺橄欖油,，將4個雞蛋打散后倒入，用筷子劃拉著炒熟,，然后晾涼備用,。

   2.將韭黃切碎，泡發(fā)洗凈后的木耳,、香菇也切成細(xì)碎狀,。

   3.然后放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住,。

     鹽跟鮮貝露要等餃子皮搟好后再拌入,，免得韭黃過早的出水,。

   4.高筋面粉500克加入清水260克，和成面團(tuán),，然后蓋上濕布讓面團(tuán)醒半小時,。

   5.切一塊面團(tuán)并將其搟成圓柱型，然后再切成同等大小的劑子,。

   6.將小劑子按扁,，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

   7.此時餡料里面要加入鹽,、鮮貝露拌勻,，然后就開始包餃子了。

     在搟好的皮上放入多些的餡料,，留出邊緣部分,。

   8.然后按照自己的手法將餃子皮對折捏合即可。

     人說餃子不要樣,，來回捏三趟,，就是要將餃子皮捏結(jié)實了，以防煮的時候漏餡,。

   9.煮餃子,，水開后下入，加蓋再次開鍋后煮1-2分鐘即可撈出,。

                                          好吃不過餃子

                                外皮柔軟筋道,，餡料鮮美滑潤，百吃不厭

                                      韭黃香菇木耳雞蛋餡餃子

 創(chuàng)意年菜

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