大年初一的頭一頓，韭黃香菇木耳豆腐餃子,。

素餃子餡主料是韭黃，不僅顏色嫩黃好看,，味道還鮮美不沖,。

【韭黃香菇木耳豆腐餃子】餃子餡：韭黃400克,，香菇100克,，木耳100克，豆腐200克,，橄欖油3大勺,，鹽8克。餃子皮：高筋面粉500克,，清水260克,。做法：1.鍋中加入橄欖油，倒入切成碎丁的豆腐,，用筷子劃拉著炒熟,，然后晾涼備用。2.將韭黃切碎,，泡發(fā)洗凈后的木耳,、香菇也切成細(xì)碎狀。3.然后放入炒熟的豆腐中拌勻,，讓油將韭黃裹住,。鹽要等餃子皮搟好后再拌入，免得韭黃出水,。

4.高筋面粉500克加入清水260克，和成面團(tuán),，然后蓋上濕布讓面團(tuán)醒半小時(shí),。5.切一塊面團(tuán)并將其搟成圓柱型，然后再切成同等大小的劑子,。6.將小劑子按扁,，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

7.此時(shí)餡料里面要加入鹽拌勻,，在搟好的皮上放入多些的餡料,。8.然后按照自己的手法將餃子皮對(duì)折捏合即可。9.煮餃子,，水開后下入,，加蓋再次開鍋后煮1分鐘即可撈出。

好吃不過餃子,，外皮柔軟筋道，餡料鮮美,。