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酵素，英文為enzyme,，實(shí)際上是酶的舊譯,。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑,，它能夠加快生化反應(yīng)的速度,，但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。
制做環(huán)保酵素的比率
容器: 有密封蓋口的塑膠容器
材料: 水、鮮垃圾（蔬菜葉,、水果皮等）, 糖（黑糖,、黃糖或糖蜜）
製做方法：
1. 將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進(jìn)三公升的水,。容器須有旋緊蓋,。)
2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當(dāng)於一公斤的重量,。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖,。) 將糖倒入水中,，輕輕攪勻，使融化,。(可用手去攪拌,。)
3. 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量,。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾,。) 將蔬果廚餘放進(jìn)糖水中，輕輕攪勻,。務(wù)使所有蔬果廚餘都浸於水中。
4. 將塑膠瓶蓋旋緊,，並於瓶身註明日期,。置於陰涼、通風(fēng)之處,。(容器內(nèi)留一些空間,，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器外)
5. 制作過(guò)程中的第一個(gè)月會(huì)有氣體產(chǎn)生，每天將瓶蓋旋鬆一次,，並立刻關(guān)緊,。釋出因發(fā)酵而膨脹的氣體就好。
6. 一個(gè)月之後應(yīng)該就不會(huì)再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起),。繼續(xù)靜置至三個(gè)月期滿即可,。
7. 不時(shí)把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中,。
制作過(guò)程：
1,、 避免選用玻璃或金屬等無(wú)法膨脹的容器。
2,、 可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片,，切得越小,，越有助於分解。
3,、 酵素原料避免使用魚(yú),、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會(huì)有腐臭味,。
4、 如果希望制作出來(lái)的酵素有清香的氣味,，可加入橘子皮,、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5,、 安裝酵素的容器需保有20%的發(fā)酵空間,。
6、 若一時(shí)無(wú)法收集足夠份量的鮮垃圾,，可陸續(xù)加入鮮垃圾,，3個(gè)月的期限由最后一次加入當(dāng)天算起。
7,、 在容器上標(biāo)示制作日期,。酵素原料分解和發(fā)酵歷時(shí)3個(gè)月，請(qǐng)耐心讓整個(gè)過(guò)程完整進(jìn)行,。
8,、 制作酵素時(shí)，請(qǐng)保持愉快的心情,，懷著愛(ài)心做,，酵素的品質(zhì)會(huì)更好。
9,、 環(huán)保酵素應(yīng)該放置于空氣流通,、陰涼處，避免陽(yáng)光直接照射,。切勿置放于冰箱內(nèi),，低溫會(huì)降低酵素的活性。
發(fā)酵過(guò)程：
1,、 黑糖水需掩蓋過(guò)菜渣,、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面,，需攪動(dòng)使其沉浸于黑糖水中,。
2、 制作初期,，需要每天打開(kāi)瓶蓋,，讓發(fā)酵的氣體往外流通，開(kāi)蓋時(shí)會(huì)聽(tīng)到“滋滋”聲,，這就是發(fā)酵的聲音,。
3、 如果沒(méi)有打開(kāi)瓶口,，瓶子會(huì)被撐大,，氣體溢滿無(wú)法釋放時(shí)，甚至?xí)?**,，請(qǐng)多留意,。
4,、 發(fā)酵期3個(gè)月后可使用。6個(gè)月或以上最好,，發(fā)酵期越久,，效果越佳，越陳越醇,。
留意發(fā)酵過(guò)程的變化：
1,、 如果酵素液呈現(xiàn)黑色，表示腐敗不成功,，需加入黑糖,，再繼續(xù)發(fā)酵3個(gè)月。
2,、 如果發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)或蒼蠅卵,，需把蓋子封密，讓蟲(chóng)卵失去與空氣接觸的機(jī)會(huì)而自行分解,，從而加強(qiáng)酵素的蛋白質(zhì),。
3、 如果在表層呈現(xiàn)白色,，表示制作得很成功,，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當(dāng)作護(hù)膚保養(yǎng)品。
成果驗(yàn)收和使用方法：
1,、 酵素是時(shí)間的成品,，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來(lái)會(huì)有橘子般的刺激氣味,。
2,、 釀成的酵素液，經(jīng)過(guò)稀釋后,，可當(dāng)成清潔劑,，是生活中進(jìn)行潔凈工作的好幫手。
3,、 酵素渣曬干后，攪碎埋在土里,，可當(dāng)作肥料,；加入馬桶可凈化糞池。
4,、 酵素渣可保留在容器里,，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料,，再重新發(fā)酵,，陳年酵素能為酵素年齡增值
    第一天
 第一月  第二月  第三月  1,。 三個(gè)月后，釀制好的酵素可潑開(kāi)中間抽取酵素水  2,。 過(guò)濾  3。 裝在瓶子里  4,。 酵素的渣
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來(lái)自： 點(diǎn)點(diǎn)~ > 《我愛(ài)種菜》
