韭菜炒河蝦

食材準(zhǔn)備：新鮮河蝦400克,，韭菜80克,，白砂糖1湯匙，姜1塊,，蒜3瓣,，小蔥1根

調(diào)味料：

生抽2湯匙，蒸魚豉油1湯匙,，醋1湯匙,，料酒1湯匙，清水2湯匙,，鹽4克,，油適量

制作步驟：

第一步：把小河蝦清理干凈，清洗的過程要細(xì)心一些,，中間混的雜草屑或其他的雜物都要挑出來,，瀝干水份或用廚房紙擦去水份，水份太大,，下油鍋炸會出現(xiàn)油四處飛濺的現(xiàn)象,，容易燙傷人。

第二步：調(diào)碗汁：為了操作方便把所有的調(diào)味料全部集合在碗里：生抽2湯匙,，蒸魚豉油1湯匙,，醋1湯匙，白砂糖1湯匙,，鹽半湯匙,，清水2湯匙，混合均勻備用,。

第三步：姜和蒜切米,，小蔥切段，韭菜切段,，梗的那部分我就不用了,，準(zhǔn)備明天做鍋貼吃,，只用鮮韭菜葉炒河蝦，如果有朋友要用韭菜梗的話,，記住梗先下鍋炒斷生再下葉子,，這樣才能保證同步成熟。

第四步：炒鍋入油,，油要多一些,，油熱之后把河蝦放進(jìn)去慢慢炸，中火炸三四分鐘,，后撈出河蝦,。

第五步：復(fù)炸，開大火,，待油溫升高,，再次入河蝦復(fù)炸，炸制期間用木鏟翻動一下,，直到顏色焦黃酥脆,，撈出來控油。

第六步：炒鍋只留少許底油,，燒熱鍋,，入姜蒜末爆香，下小蔥段翻炒,，倒入河蝦煸炒,，倒入之前調(diào)好的碗汁，中火炒制使其滋味慢慢滲到河蝦里面,。

第七步：開大火收汁,，倒入韭菜快速翻炒幾下關(guān)火出鍋。

涼拌豬耳朵

用料：豬耳朵一個,，手花生米適量,，黃瓜半根，香菜適量,，小米椒幾個，蒜瓣幾個,，生姜一小片,，油少量，生抽一湯勺,，白糖一小勺,，白胡椒粉一小勺，啤酒小半碗,，老抽少許,，鹽少許,，芝麻油少許，熟芝麻少須許,，雞精少許

做法

1,，煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片,，熟花生,，香菜洗凈切碎，小米椒,，大蒜瓣,，生姜切碎，豬耳朵可以直接買熟的回來,，如果買生的話要清洗干凈放冷水鍋煮開后,，再煮幾分鐘后撈出放涼水中浸泡透，在鍋里放開水,，一些大料,，生姜，老抽等把豬耳朵放下去煮,，15分鐘左右撈出,，放涼透后，切薄片涼拌

2,，鍋中放少許油,，放入小米椒大蒜生，將碎片,，我家因?yàn)槭斓陌壮岚驔]有了,，我提前放了一些生的下去，如果是用熟的可以最后放,，額...我隨意起來真的挺那啥...

3,，放入生抽老抽，白胡椒粉,，白糖,，鹽，啤酒,，加熱出香味

4,微微收干了一些之后關(guān)火放芝麻油,，雞精我家親戚說喜歡辣，我不客氣的,，又放了勺辣椒油

5,放涼之后把做的黃瓜花生米放入充分,，攪拌均勻，你也可以倒入盤中攪拌,，我覺得太不方便,，沒鍋里來的痛快

6,，放入香菜攪拌均勻

7,，裝盤動手吧

蠔油手撕杏鮑菇

準(zhǔn)備食材：杏鮑菇300克,，青椒一個,，干辣椒2個，蒜3瓣,，蠔油,，生抽，黑胡椒粉,，

1,、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊,，干辣椒,，蒜切片

2、鍋中倒入少許油,，杏鮑菇先在鍋中干煸

3,、干煸出多余的水分，盛出

4,、下入干辣椒,，蒜炒香，再下入青椒翻炒,，加入杏鮑菇翻炒

5,、加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙,，黑胡椒半茶匙調(diào)味

6,、翻炒均勻，出鍋即可,。

這次推薦的幾道菜符合你的口味嗎,？