自釀葡萄酒的做法

葡萄逐個(gè)帶蒂剪下,，剔除蒂部漏果肉的葡萄;

把剪好的葡萄沖洗干凈,，用淡鹽水浸泡15分鐘;

撈出，沖洗,，瀝干水分,，放到陰涼處，徹底晾干水分;

把葡萄逐個(gè)捏碎，讓葡萄皮,、果肉和種子分離,，全部留用;

添加一半糖，攪拌均勻;

裝進(jìn)干凈,、無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶子里,，密封，室溫下保存;

第二天看瓶?jī)?nèi)

20天左右,，看瓶?jī)?nèi)沒(méi)有氣泡產(chǎn)生,，用漏勺分離果肉果皮和種子;

撈出的果肉果皮用紗布擠干;

把提取的酒液裝瓶低溫避光封存。

1,、葡萄可以選用任意品種,，但要選擇成熟的葡萄，口味好;

2,、葡萄一定要清洗干凈,，并且瀝干水分;

3、可以根據(jù)自己的口味來(lái)決定糖的添加量,，糖必不可少,，是發(fā)酵的重要元素;

4、選用陶瓷或玻璃制品釀酒,，不要用金屬或塑料制品;

5,、所有器具要保持無(wú)水無(wú)油，操作時(shí)手也要清洗干凈;

6,、過(guò)濾時(shí)用的漏勺和紗布要在沸水中消毒;

7,、發(fā)酵時(shí)間看具體室溫情況決定,，溫度低的話,，發(fā)酵時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，不喜歡酒味太濃的,，可以提早濾渣分離;

8,、盛葡萄器皿上方留容量20%的空余，以免發(fā)酵啟動(dòng)后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁,。