胃癌是世界上第四位最常見的癌癥。在世界的很多地方胃癌相當(dāng)常見,，我國(guó)也是胃癌的高發(fā)國(guó)家。胃癌通常是致死性的,，在癌癥死因中居第二位,。

世界各國(guó)普遍認(rèn)為胃癌主要是由于環(huán)境因素（包括生活方式）所致的惡性腫瘤。美國(guó)癌癥研究所的資料顯示,，在眾多的致癌因素中,，飲食不當(dāng)是最大的致癌誘因，通過(guò)改變飲食結(jié)構(gòu),，可以明顯降低胃癌的發(fā)病率,。

管好你的鹽勺子

筆者曾經(jīng)與福州某醫(yī)院的一位腫瘤科醫(yī)生交流，他說(shuō)：“上海地區(qū)肺癌發(fā)病率比較高,，而我們福州地區(qū)是消化道腫瘤發(fā)病率比較高,。”筆者就讓其說(shuō)說(shuō)原因,，他說(shuō)：“上海是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),，相對(duì)來(lái)講，環(huán)境污染較重,，肺癌發(fā)病率就比較高,。而我們福州地區(qū)的很多老年人喜歡吃咸魚干，吃咸菜和腌肉,，所以消化道腫瘤發(fā)病率比較高?！边@位腫瘤科醫(yī)生的話，不無(wú)道理,。

幾十年前,，我國(guó)居民生活水準(zhǔn)普遍比較低,，新鮮有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜吃的較少；加之我國(guó)很多地方都有喜歡吃腌制食物的習(xí)慣,，特別是到了冬季,，很多家庭都喜歡腌制咸菜,；臨近春節(jié)時(shí),，更有不少人喜歡腌制咸肉和咸魚。這一現(xiàn)象,，在老年人當(dāng)中尤其普遍,。

多項(xiàng)相關(guān)研究認(rèn)為,，鹽和腌制食物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)病率增高,。一些研究表明,，胃癌的病因可能與環(huán)境中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量過(guò)高，特別是飲水中的硝酸鹽含量偏高有關(guān)。日本是世界上的長(zhǎng)壽國(guó)家，但日本胃癌高發(fā)，研究認(rèn)為原因之一可能與其愛吃咸魚和咸菜有關(guān)，因?yàn)橄挑~中胺類（特別是仲胺）含量較高，而咸菜中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量較高,。這些都有利于亞硝胺的合成,，從而引發(fā)癌癥,。

世界癌癥研究基金會(huì)在《食物,、營(yíng)養(yǎng),、身體活動(dòng)和癌癥預(yù)防》的新版指南中也指出：咸的和鹽腌的食物很可能會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。

我國(guó)胃癌發(fā)病率也較高,，之所以如此，主要與我國(guó)人民食鹽攝取量高和喜食腌制品有關(guān),，特別是老年人,，這種習(xí)慣尤為明顯。世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦我們每人每天食用的食鹽不超過(guò) 6克,。較高的食鹽攝取量能腐蝕胃的黏膜,，發(fā)生萎縮性胃炎，而萎縮性胃炎則很可能是胃癌的前期癥狀,。高鹽飲食也可損傷胃黏膜,，破壞胃黏膜屏障，促進(jìn)亞硝酰胺吸收,，從而增加機(jī)體對(duì)致癌物的易感性及胃癌發(fā)生的危險(xiǎn),。有人曾在食鹽攝取量較多的國(guó)家，如日本與葡萄牙進(jìn)行了30多年的流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們居民的中風(fēng)與胃癌的發(fā)病率都很高。

腌制食品，如熏魚、咸肉、香腸、腌咸菜等食物里亞硝酸鹽含量較高,，尤其是腌制蔬菜,，高含量的鹽、亞硝酸鹽及低維生素C,，與胃癌關(guān)系密切,。

所以為了健康，愛吃腌制食物和口味重的食物的習(xí)慣，要改改了！

為什么寧波溫州多胃淋巴瘤

飲食和胃癌的關(guān)系與某些地區(qū)水產(chǎn)品,、貝殼類,、魚類食用多,，也可能存在某種聯(lián)系。

何裕民教授診療過(guò)許多胃癌患者,，同樣是胃癌，卻有一個(gè)非常明顯的分布傾向：像寧波,、溫州等沿海地區(qū),，患淋巴瘤的胃癌患者特別多，有企高趨勢(shì),。當(dāng)然,，具體原因有待進(jìn)一步的研究，何教授認(rèn)為可能與當(dāng)?shù)鼐用裣彩澈ｕr,、貝殼類食品，鹽攝入多有很大關(guān)系,。

總之,，一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也可導(dǎo)致一方的病,。

壓力加生活方式不當(dāng),，胃癌纏上

目前，我國(guó)人民的生活水平有了很大的提高,，生活方式也發(fā)生了翻天覆地的變化,，但由此引發(fā)的問(wèn)題同樣不容忽視，人們開始體會(huì)到現(xiàn)代生活方式不健康給自身帶來(lái)的痛苦,。

2009年筆者跟隨何裕民教授門診時(shí),，遇到一位朋友。他對(duì)我們說(shuō)：他哥哥在美國(guó)一家公司從事計(jì)算機(jī)工作,，工作壓力非常大,，平時(shí)生活也不規(guī)律，吃飯經(jīng)常湊合,，出差是家常便飯,。因?yàn)榇蚱催^(guò)度勞累后，出現(xiàn)胃部疼痛,，后確診為胃癌,，那年才39歲。

這類因勞累過(guò)度出現(xiàn)身體疾患的不在少數(shù),。報(bào)紙上報(bào)道那些英年得病或早逝的精(英)們,，他們往往壓力超載，工作超速,，體力超支,；同時(shí)保健意識(shí)少，而實(shí)際保健行動(dòng)更少,，這些人都是疾病的高危人群,，如此積年累月下來(lái),，身體的健康就會(huì)敲響警鐘！

還有一例,，也可以說(shuō)明一些問(wèn)題,。

2009年筆者在廣州講座，廣州一電視臺(tái)記者對(duì)筆者進(jìn)行采訪,，順便向筆者咨詢,。她弟弟是胃癌，38歲,。弟弟以前在廣州一家國(guó)企是個(gè)小領(lǐng)導(dǎo),，工作很舒服，收入也不少,。幾乎天天應(yīng)酬喝酒,，后來(lái)企業(yè)賣給美國(guó)一家公司，美國(guó)派人來(lái)進(jìn)行管理,。工作制度,、作息等方面都嚴(yán)格起來(lái)了，工作壓力,、節(jié)奏也大大加強(qiáng),。這位記者說(shuō)，5年內(nèi),，弟弟的單位先后有3位男同志和2位女同志患了腫瘤,。她弟弟則得了胃癌，后來(lái)進(jìn)行化療,，出現(xiàn)腎功能衰竭,，現(xiàn)在腹水也出現(xiàn)了，消不了,?？梢哉f(shuō)，如果不是不良的飲食和生活方式,、壓力等后天因素,，她的弟弟可能不至于這么年輕就患癌。這位記者說(shuō)完還補(bǔ)充了一句：我們?cè)陔娨暸_(tái)工作,，也是壓力很大的職業(yè),，我們也是疾病的高危人群啊,！此話不無(wú)道理,。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出，人之生病，“非天降之,，人自為之”,。就是說(shuō)，人所患的疾病,，并不是自然的因素形成的,，而主要是人們自己造成的，如不良的生活方式,，不合理的飲食行為和結(jié)構(gòu),，抽煙、酗酒,、作息不規(guī)律等因素,。古代經(jīng)典著作里的這句話就提示人們：保護(hù)健康，避免疾病,，多半取決于自己的日常所作所為,。

因此，如今的人們應(yīng)該對(duì)健康進(jìn)行好好思考,，我們?cè)诰S護(hù)健康的方式和生活態(tài)度等方面，是否應(yīng)該作一些合理的調(diào)整,？

“虛則補(bǔ)之”與“實(shí)則瀉之”

筆者常常聽到有患者詢問(wèn)：“我是胃癌患者,，人也較消瘦，想補(bǔ)補(bǔ)增強(qiáng)體質(zhì),，但又怕補(bǔ)得不對(duì),，對(duì)病情不利，那該怎么補(bǔ)呢,？”

確實(shí),，“補(bǔ)法”是中醫(yī)學(xué)的重要方法之一，但有適應(yīng)癥,。不是虛證患者就不適宜吃補(bǔ)藥,，如果不分虛實(shí)，亂用補(bǔ)藥反倒有害,，只能越補(bǔ)越糟,。

的確，胃癌患者體質(zhì)往往較差,，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)益可以提高抵抗力,。但進(jìn)補(bǔ)要慎重，要根據(jù)患者的體質(zhì)情況,，因人而異,，遵循“虛則補(bǔ)之”“實(shí)則瀉之”“寒者熱之”“熱者寒之”的原則。

患者進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要區(qū)分是陰虛還是陽(yáng)虛,，陰虛者（癥見胃隱隱作痛或胃脘嘈雜,，或脘痞不舒，饑不欲食,，口干欲飲,，飲水而不解渴，或者見大便干燥,，小便短少,，舌紅少津，苔少或無(wú)苔,，脈細(xì)數(shù)等表現(xiàn),。）宜清補(bǔ)（補(bǔ)陰），可選用山藥,、鴨,、蓮子、銀耳,、冰糖,、藕、豆?jié){,、蜂蜜,、薏苡仁、百合等,；陽(yáng)虛者（癥見臨床以胃脘部隱痛,，每遇寒冷而發(fā)，喜溫喜按,，飲食減少且喜進(jìn)熱食,，口淡不渴，舌淡苔白滑,，脈沉遲無(wú)力等表現(xiàn)）宜溫補(bǔ)（補(bǔ)陽(yáng)）,，可選用雞肉、海參,、鰱魚,、草魚、荔枝,、胡桃,、紅糖等。

合理飲食,，防治胃癌

合理飲食,，少吃腌制食物，減少用鹽量，減少動(dòng)物性食物的攝入,，多吃蔬菜和水果,，可很好地減少胃癌的發(fā)生。

有研究表明：隨著膳食營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì),、脂肪和膽固醇比重的增高,，患胃癌的可能性亦相應(yīng)上升。有研究者就葷素飲食與癌癥關(guān)系,在兩個(gè)特殊的人群中做了20年回顧性流行病學(xué)調(diào)查,。葷食組每人每日脂肪提供的熱量超過(guò)總熱量的35.45%, 而素食組少于20%,。結(jié)果是葷食組癌癥發(fā)病率比素食組高13.2倍，葷食組肺癌,、胃癌,、肝癌、腸癌占癌癥總例數(shù)的72.73%,。

國(guó)外有多項(xiàng)研究顯示：多吃蔬菜和水果可預(yù)防胃癌,。如國(guó)外有研究指出：多食新鮮蔬菜、水果,、低鹽飲食,，同時(shí)避免抽煙，能夠減少2/3～3/4的胃癌的發(fā)生,。新鮮蔬菜及水果含有豐富的維生素C,、維生素E和類胡蘿卜素等抗氧化成分，增加這些物質(zhì)的攝入與胃癌發(fā)病率呈顯著負(fù)相關(guān),。其原因可能與維生素C、維生素E和類胡蘿卜素等抗氧化成分能夠阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成,，阻斷多環(huán)芳烴類的生成,，甚至可以使已轉(zhuǎn)化的細(xì)胞逆轉(zhuǎn)，從而減少致癌物的生成有關(guān),，從而具有防癌作用,。

洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，更重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì),，為天然的抗癌物質(zhì),。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人,，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%,，患胃癌的致命率也低了30%。

山藥原名薯蕷,，是物美價(jià)廉的補(bǔ)品,，補(bǔ)而不膩，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”,。中醫(yī)認(rèn)為其具有健脾補(bǔ)肺,，止渴，益精固腎的功效,。山藥熟食,，有健脾益氣，補(bǔ)肺潤(rùn)燥的作用,，凡久病之后脾胃虛弱,，倦怠乏力，食欲不振,；肺氣虛燥,，痰喘咳嗽，皮膚干燥等癥,，皆可為滋補(bǔ)食療佳品,。山藥食用，烹可為肴,，碾湯蒸可為糕,，多做甜食；還可以切片煎汁當(dāng)飯,；又可以軋細(xì),，煮粥喝。

被喻為“抗癌核武器”的菌菇類,，包括冬菇,、香菇、金針菇等以及木耳,，含有豐富的抗癌物質(zhì),，能起防癌功效，不僅能控制癌細(xì)胞的發(fā)展,，并能使已形成的癌細(xì)胞萎縮,。

番茄也是抗氧化劑，特別其所含的番茄紅素,，能中和體內(nèi)自由基,，對(duì)于阻擊胃癌和消化系統(tǒng)癌癥有幫助，對(duì)預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效,。

大蒜是公認(rèn)的防癌食物,，有明顯的抗癌功效。大蒜被形象地稱為“腸道的清道夫”,，它可降血脂,、提高免疫力,、抗腫瘤。有研究指出,，大蒜年攝入量與胃癌的發(fā)病呈明顯的負(fù)相關(guān),。食用生大蒜多的人群，胃癌發(fā)病率非常低,。原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量,，減少了亞硝胺合成的可能，因而有防癌效果,。大蒜素不但能殺傷體外培養(yǎng)的胃癌細(xì)胞,，而且可以抑制體內(nèi)移植的胃癌，是一種較理想的干預(yù)胃癌發(fā)生的食物,。

有研究發(fā)現(xiàn),，多吃花椰菜對(duì)預(yù)防食管癌、胃癌等都有作用,。

胡蘿卜是被積極推崇的抗癌佳品,，對(duì)于胃癌來(lái)說(shuō)，它能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞分化,，防止胃黏膜變形,、壞死，從而起到防治胃癌的作用,。

在抗癌水果中,，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì),，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用,，阻止癌細(xì)胞的形成。

“吃葡萄不吐葡萄皮”運(yùn)用在飲食防癌上也非常貼切,。葡萄,，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然的抗氧化劑，有抑癌的功效,，可抑制癌細(xì)胞惡變,、破壞癌細(xì)胞的復(fù)制能力,。

胃癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)

1．忌霉變,、堅(jiān)硬、粗糙,、油膩,、黏滯不易消化食物。忌煙,、酒,、煎,、炸、煙熏,、腌制,、辛辣刺激性食物。少吃甜食,、紅肉類,。

2．可適當(dāng)食用酸奶、水果,、深色蔬菜,，花菜、卷心菜,、大蒜,、洋蔥、山藥,、西紅柿,、紅薯、胡蘿卜,、白蘿卜,、白術(shù)、大棗,、藕粉,、鴨肉、帶魚等,。

3．宜多吃能增強(qiáng)免疫力,、抗胃癌作用的食物，如山藥,、扁豆,、大蒜、薏苡仁,、菱,、金針菜、蘆筍,、茄子,、海帶、香菇,、蘑菇,、靈芝、葵花子,、黑木耳,、獼猴桃,、無(wú)花果、蘋果,、鴨,、豆腐、鯽魚,、蜂蜜,、鴿蛋、酸奶,、海參等,。

4．出現(xiàn)惡心、嘔吐時(shí),，可用清淡流質(zhì)飲食,，如牛奶、酸奶,、豆?jié){,、生姜粥、藕粉,、新藕加荸薺絞汁,、酸奶、豆?jié){加蜂蜜,、萊菔子汁,、綠豆湯、陳皮紅棗飲等,；也可以用生姜汁加入湯藥中,；或生姜涂舌上，有一定的止嘔作用,。也可用銀耳湯,、紅棗湯、白蘿卜汁代點(diǎn)心用,。也可選用柚子,、橘子、枇杷,、核桃,、無(wú)花果、藕,、梨,、芒果,、烏梅,、蓮子等食物,。

5．腹瀉患者，可多選用低脂清淡的湯和粥類,，如生姜汁粳米粥,、蘋果醬、蓮子加綠茶湯,、米湯,、生姜湯、魚湯,、淮山藥芡實(shí)熬粥等,。也可選用扁豆、楊梅,、芋艿,、栗子、石榴,、蓮子,、芡實(shí)等食物。  

6．胃癌患者接受化療后,，往往會(huì)出現(xiàn)很多副反應(yīng),，如胃口差、食欲缺乏等癥狀,，飲食應(yīng)以健脾開胃,、提高食欲、助消化為主,，可給予水果（山楂,、柑橘、葡萄,、梨,、獼猴桃、蘋果等）,、雞內(nèi)金,、麥芽、白蘿卜,、山藥,、薏苡仁、扁豆,、南瓜子,、酸奶、酸棗,、豆?jié){,、酸梅湯等,。也可選用具有益氣健脾作用的中藥，如黨參,、白術(shù),、山藥、白扁豆,、神曲等,。

胃癌食療方

1．薏苡仁50克，加入大米150克,，煮飯或粥,，適用于各類胃癌患者。

2．山藥粥：淮山藥和熟薏苡仁各100克,、芡實(shí)50克,、蒲公英（洗凈，鮮100克,、干20克）,、老紫草30克。取淮山藥,、熟薏苡仁,、芡實(shí)、蒲公英,、老紫草同煮成粥,。治療胃癌、腸癌見胃腸功能差,，或放化療后大便溏瀉,，消化不良者?！?/SPAN>

3．薏苡仁赤豆湯：薏苡仁和赤豆各100克,。取薏苡仁和赤豆一起煮湯，早晚分食之,。適用于胃癌手術(shù),、放療、化療后患者,。

4．核桃2個(gè),、榧子3個(gè)、側(cè)柏仁30克,，搗碎水煎服,，用于化療后脫發(fā)患者。

5．以石斛200克，煮藥取汁,，以汁煮粥,，適用于胃癌術(shù)后或未手術(shù)而口干、惡熱者,。

6．卷心菜洗凈，以冷開水沖洗,，稍干,，將卷心菜榨汁，每日飲汁2～3次,，每次50毫升,，用于胃癌時(shí)有胃痛者。

7．八月札,、白花蛇舌草,、半枝蓮各30克，共煎藥取水,，以此水煮飯,，適用于胃癌未能切除者。