米粉（又叫米線）和河粉,，都是以大米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡,、粉碎或磨漿,、糊化、擠絲（或切條）等工序制成的細(xì)條狀（米粉）或?qū)挶鉅睿ê臃郏┦称贰?/p>

　　米粉比米飯更容易消化

　　米粉的制作過(guò)程有兩個(gè)關(guān)鍵步驟,，一是大米粉碎成米粉末,，二是米粉末需要進(jìn)行糊化。這兩個(gè)步驟都提高了大米的消化率,，因而米粉比米飯,、米粥更容易消化，更適合消化能力弱的人士食用,。

　　有的人吃米粉卻不覺(jué)得好消化,，這又是為什么呢？這有個(gè)人飲食習(xí)慣和消化能力不耐受米粉中高淀粉的問(wèn)題，也有其他原因,，主要有以下三個(gè)：

　　一是因?yàn)橐淮纬缘锰?。米粉的原料是大米，其營(yíng)養(yǎng)成分與大米相近,，含有較多的淀粉,，加上容易消化，吸水量大,，所以一次吃得較多,，很容易引起腹脹，造成難消化的現(xiàn)象,。

　　二是有些米粉質(zhì)量較差,，在加工過(guò)程糊化后，有一定的回生現(xiàn)象（老化）,，回生的淀粉很難溶解,，不易被淀粉酶分解，導(dǎo)致消化率下降,。

　　三是用油炒,、油煎的方式烹調(diào)。由于油脂的包裹和黏滯作用,，減慢了淀粉的消化速度,，所以，湯粉更適合消化能力弱的人食用,。

　　米粉比面條更容易消化

　　米粉的生產(chǎn)工藝要求高,，需要精制程度高的大米作為原料，同時(shí),，由于減少了脂肪和纖維素的影響,，進(jìn)一步提高了米粉的消化率。

　　面條由小麥粉制成,。由于小麥的蛋白質(zhì)比大米蛋白質(zhì)韌性強(qiáng),，因而不需要糊化即可成形制作面條。也就是說(shuō),，制作面條不一定需要精制的小麥粉,，因而面條的纖維含量稍高于米粉，而且蛋白質(zhì)含量也高于米粉,?？傮w而言，米粉比面條更易于消化,。嬰兒添加的第一種輔食一般建議為米粉,，雖然嬰兒米粉是米粉末,，不同于朋友所說(shuō)的米粉,，但都是由大米粉碎后制成的,。文中的陪護(hù)阿姨僅從生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷面條比米粉好消化，這是誤區(qū),。

　　飲食解“秘”依類型確定

　　由于便秘的類型不同,，飲食內(nèi)容不僅可能有不同，有時(shí)差別還很大,。如無(wú)力性便秘（也稱遲緩性便秘）,，需要高纖維飲食；相反,，痙攣性便秘卻需要采用無(wú)粗纖維的低渣飲食,。因此，有了便秘,，特別是那些有頑固性便秘的病人,，首先應(yīng)判斷自己屬于哪種類型的便秘，否則,，診斷不清,，采取的治療很可能適得其反。臨床上,，一般把便秘分為無(wú)力性便秘,、痙攣性便秘和梗阻性便秘三類。

　　無(wú)力性 —— 要給腸子“加油”

　　引起無(wú)力性便秘的原因較多,，如年老,、飲食、妊娠,、藥物等,。其中，飲食原因主要是營(yíng)養(yǎng)不良,，導(dǎo)致腸平滑肌衰弱和蠕動(dòng)力減弱,，或飲食長(zhǎng)期缺乏粗纖維及維生素B1，或因食欲差,、進(jìn)食量少,，形成機(jī)械性或化學(xué)性刺激不足。此外,，飲水不足,、飲食缺乏適量脂肪、長(zhǎng)期坐著工作缺乏活動(dòng),，也會(huì)引起無(wú)力性便秘,。朋友媽媽的便秘,，很有可能與年老、偏食,、營(yíng)養(yǎng)不足等有關(guān),。無(wú)力性便秘在生活中比較常見(jiàn)，其飲食要求包括：

　　●多吃粗纖維食物　首先需要改變不適宜的膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣,，食物不可過(guò)于精細(xì),，常吃高纖維食物，膳食纖維應(yīng)增加到每日40克,。膳食纖維是保持腸道功能正常的重要物質(zhì),，它在腸道中吸水，增加糞便體積和重量,，刺激腸道蠕動(dòng),，協(xié)助糞便的推進(jìn)與排出。

　　為了增加膳食纖維,，在平衡膳食的基礎(chǔ)上,，每天要多食用富含纖維的粗糧（如大麥、蕎麥,、燕麥,、玉米面、小米等）,、豆類,、帶皮水果、有莖葉的蔬菜,、筍,、瓜類，如韭菜,、芹菜,、菠菜、空心菜,、蘿卜等,，海帶和菇類的纖維含量也較高。還可食用細(xì)麥麩,，但開(kāi)始食用時(shí),，每次先用一小茶匙，然后根據(jù)情況逐漸增加食用量,。

　　身體衰弱,、腸肌松弛的老年病人，如果不愿吃過(guò)多的粗糧,、蔬菜,，可在膳食中增加吸水性強(qiáng)的瓊脂類食物,，如洋粉凍、果膠凍,、涼拌洋粉,，或魔芋糕、魔芋漿（魔芋精粉加水制成）等,。它們可使腸內(nèi)容物膨脹而增大體積,，促使腸蠕動(dòng),，有助于排便,。

　　●增加飲水量　每日飲水6～8杯（1500~2000毫升），使腸道保持足夠的水分,。水可作為潤(rùn)滑劑,，膳食纖維在腸道中充分吸收水分才能膨脹，軟化糞便,，增加糞便體積重量,，刺激腸蠕動(dòng)。每天清晨,，空腹喝150毫升杯溫?zé)岬牡}水,，可起到瀉熱通便的作用。

　　●多食富含維生素B1的食物 如粗糧,、豆類,、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟,、蛋黃等,。維生素B1可維持胃腸道正常神經(jīng)功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，有利于排便,。必要時(shí)可口服維生素B1制劑，每天15毫克,。

　　●多食產(chǎn)氣食物 如甘薯,、生蘿卜、生蒜,、炒黃豆等,，利用其產(chǎn)氣作用增加腸蠕動(dòng)，有利于排便,。

　　●適當(dāng)增加高脂肪食物　植物油如花生油,、芝麻油、豆油等,，能直接潤(rùn)腸,，而且其分解產(chǎn)物脂肪酸有刺激腸蠕動(dòng)的作用,。也可以常吃花生、芝麻,、核桃等,。老年人因體虛而便秘者，可經(jīng)常食用有潤(rùn)燥通便功效的香蕉,、芝麻,、蜂蜜、銀耳羹等,。

　　●每天應(yīng)有充足的體力活動(dòng)　體力活動(dòng)和鍛煉能使全身肌肉強(qiáng)健,，增加彈性，也可增加腸肌的彈性,。堅(jiān)持每天步行半小時(shí),，不乘電梯，養(yǎng)成步行上下樓梯的習(xí)慣等,，都有益于防治便秘,。

　　●勿養(yǎng)成依賴瀉藥的習(xí)慣。

　　痙攣性 ——要給腸子“減壓”

　　痙攣性便秘是由多種原因,，如使用瀉劑,、調(diào)味品或吸煙過(guò)多，過(guò)量攝入粗糙食物和飲用濃茶,、咖啡和酒等,，使腸壁痙攣，肌肉緊張并過(guò)分收縮,，而導(dǎo)致腸腔狹窄,、大便不通。

　　痙攣性便秘的飲食要求與無(wú)力性便秘既有不同之處,，也有相同的地方,，其飲食要求包括：

　　●無(wú)纖維低渣飲食　由于纖維能增加腸蠕動(dòng)，加劇腸痙攣,，故宜先采用無(wú)渣即無(wú)纖維的半流質(zhì)飲食,，如病情好轉(zhuǎn)，可過(guò)渡到少渣半流質(zhì),、少渣軟飯等,。禁食含纖維素多和粗硬的食物，如粗糧,、干豆,、圓白菜、韭菜,，堅(jiān)硬的水果,、干果等,。

　　●適當(dāng)增加脂肪的攝入量。

　　●多飲水和適當(dāng)進(jìn)食瓊脂類食物（魔芋,、果凍等）,。

　　梗阻性 ——要讓腸子“休息”

　　梗阻性便秘常因器質(zhì)性病變所引起，如腸梗阻,、直腸癌,、結(jié)腸癌等，故應(yīng)首先針對(duì)病因進(jìn)行治療,。若為不完全梗阻,，在急性期間應(yīng)禁食，待梗阻緩解,、癥狀消失12小時(shí)后,，進(jìn)流質(zhì)飲食,，忌食產(chǎn)氣的甜食和牛奶等,，飲食目的是提供一部分能量，但以靜脈營(yíng)養(yǎng)作為供給機(jī)體能量的主要方式,。逐步過(guò)渡到半流質(zhì)飲食和軟食,。

　　據(jù)朋友提供的情況分析，他媽媽的便秘,，很可能是年老,、偏食、營(yíng)養(yǎng)不足,、進(jìn)食過(guò)少等因素引起的無(wú)力性便秘,，這是很多老年人的通病，值得子女們關(guān)注,。朋友媽媽的情況還證明：通過(guò)改善飲食來(lái)改善便秘癥狀,，是完全有可能的。