海苔是條斑紫菜（P.yezoensis）的商品名。其英文名稱是Seaweed ,，日本英語是Nori,。日本、韓國是海苔消費(fèi)大國,，日本料理的壽司,，是常見的消費(fèi)方式之一。

海苔的營養(yǎng)成分

英國研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞,，增強(qiáng)免疫力,。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景,，其中的多糖具有抗衰老,、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性,。海苔中所含的藻朊酸,，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等,。醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品,，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝,。此外,，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老,，幫助女士保持皮膚的潤滑健康,。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果,。

海苔產(chǎn)品分為三大類,。

一,、 干海苔類供ABCD等外各規(guī)格檔次?？捎糜冢?1,、加工烤海苔、調(diào)味海苔的原料,。 2,、直接做壽司包飯，鮮美可口,。 3,、做湯料（另加喜愛的調(diào)料尤佳）保質(zhì)期一年，高原,、野戰(zhàn),、軍需、應(yīng)急蔬菜,，素食人群速補(bǔ)營養(yǎng),，家庭湯料、夏季做涼拌菜,。 4,、油炸海苔，口味獨(dú)特,。

二,、 調(diào)味海苔類又稱美味海苔，主要有12切,、10切,、8切、碎片,。由于海苔營養(yǎng)豐富,、結(jié)構(gòu)合理，海苔食品已經(jīng)超出休閑食品的范疇,，是兒童,、成人補(bǔ)充營養(yǎng)、健康長壽的佳品,，工薪消費(fèi),。碎片用于做湯，拌面條,，嬰幼兒拌粥等,。

三、 烤海苔類 1,、 米果 用于包裹成形的米面食品,，形成新產(chǎn)品,，并增加了營養(yǎng)、口味,。 2,、 壽司海苔 一般用于包壽司飯，是起源于日本的一種消費(fèi)方式,，口味令人垂涎三尺,，一飽口福。 3,、切絲海苔 可用于拌面條、混和在其他食品中一起消費(fèi),。 4,、海苔粉、粒 用于混和米面食品內(nèi),，產(chǎn)品為海苔風(fēng)味食品,，增加了營養(yǎng)、口味,，國內(nèi)外的一些大,、中、小型食品企業(yè)已開始采用,，其產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎,。

海苔雖有種種好處，但脾胃虛寒,、容易腹脹的人不宜多吃,，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為紫菜味甘咸，性寒,。此外,，需要控鹽的人也要適當(dāng)克制調(diào)味海苔的食用量，可以適當(dāng)吃些沒有調(diào)味的紫菜片,。

海苔非常輕薄,，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大,。相比之下,，它提供微量元素的意義更受人們重視。

海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì),，它含有12種維生素,，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng),，預(yù)防衰老和記憶力衰退,，改善憂郁癥之功效,。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片海苔,，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12,。

其次，海苔富含維生素B1和B2,。維生素B2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的,。因此，吃早餐時(shí)在米飯上放片海苔,，飯團(tuán)裹一層海苔,，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法,。

海苔還富含抗氧化功效的維生素A,，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上,。

海苔還富含鈣,、鉀、碘,、鐵,、鋅等礦物質(zhì)。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多,，2片紫菜相當(dāng)于3瓶牛奶和一個(gè)雞蛋,。因此，女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血,。

海苔也富含EPA和DHA,，并含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸,。?；撬嵊欣诒Ｗo(hù)肝臟，讓人精力充沛,。一片紫菜的?；撬岷?0-35毫克，相當(dāng)于三,，四只牡蠣的?；撬岷俊?br>
海苔的1/3是食物纖維,。食物纖維可以保持腸道健康,，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌?，F(xiàn)已查明,，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌癥效果,。