壽司被人提及的最健康之處就是采用新鮮的魚肉以及蔬菜，低油,、低脂肪,、低卡路里。新鮮的魚肉富含豐富的DHA,、EPA(二十碳五烯酸),、蛋白質、維生素A,、D,、B6、B12,、脂肪酸等多種營養(yǎng)成分,；而蔬菜則富含纖維素、鐵,、鈣,、鉀；壽司的做法不過油,，更是被人們認定為健康的烹飪方式,。但實際情況呢？

一般,，一枚壽司卷或一枚手握壽司(頂部有一片生魚片的米飯團)所含的魚肉僅為5克。生魚片對于想要增加蛋白質,、omega-3脂肪酸,、維生素、礦物質攝取量的人,，倒是個不錯的選擇,，但要滿足日常所需，得干掉幾十個壽司才夠數(shù),。

但是,，在攝入這些魚肉的同時，你將會攝入更多的米飯,，也就是更多的碳水化合物,。

此外，孕婦及哺乳期婦女每周攝取的油性魚類(如三文魚,、鯖魚,、鱒魚,、鮮金槍魚等)不應超過2份，這些魚類可能含有會影響孩子發(fā)育的污染物,，而這幾類魚正是壽司的主要魚類材料。此外,，一旦水質受到污染,，魚類體內非常容易積累汞等重金屬污染物，這些對腎臟和神經系統(tǒng)非常有害,。

雖然手握壽司上的魚肉十分誘人，但是壽司的主料其實是粘粘的米飯,。這些米飯最多可占整個壽司成分的75%,，正是這些米飯?zhí)铒柫宋覀儭ＭL粒白米一樣,，壽司米經過精加工,，損失很多維生素、礦物質和纖維素,，而纖維素對維持消化系統(tǒng)的健康很重要,。

壽司米飯并不是白米飯，里面還加了不少糖及含糖的米醋用以調味,。

也就是說,，你所謂的“健康”壽司就是一團團精加工又含糖的碳水化合物，而其它的營養(yǎng)成分很少,。

壽司卷以薄薄一層紫菜包裹。雖然紫菜富含纖維素,、鐵,、鈣、鉀等營養(yǎng)物質,，但這么一點紫菜對于成年人來說簡直是毛毛雨,。

吃6枚壽司卷，你吃到的紫菜總共才1克——這里面的鐵和鈣元素還遠遠不到每日所需的1%,。而且,，壽司里那一丁點黃瓜條、腌蘿卜等蔬菜的營養(yǎng)元素也是遠遠不夠的,。

壽司里的鹽分相當高,。這是因為壽司米中放了鹽,，有時還有醬油。壽司卷里的三文魚或腌漬蔬菜等也富含鹽分,。

這還沒算上沾壽司用的醬油——一茶匙醬油就含接近3克鹽,。

鹽吃得太多的壞處不用多說：高血壓、心臟病,、中風的幾率都將增高,。

雖然壽司不是健康食品，但人們可不會僅憑健康來挑選美食,，因此給那些愛吃壽司的人一些小建議,。

1、不沾醬油：沾醬油吃,，就如同在沾液態(tài)鹽一樣,。一定要沾的話，請準備低鹽醬油,，并且越少越好,。

2、飯后吃水果：這樣能保證蔬果的攝入量,。