一直覺得奶酪蛋糕是特別容易上手的烘焙，實際上也是很多愛美食的朋友樂意嘗試的,。這里集中了Maggie做過的六種奶酪蛋糕，應該能找到適合自己口味和難易程度的一款,。

    第一款檸檬奶酪蛋糕是上篇<茶會可以比酒宴更溫馨>里提到的(如上圖),免烤,過程簡單; 檸檬的氣息使蛋糕格外清新,又沒有生雞蛋,相信能夠適合更多國人口味.

    傳統(tǒng)上奶酪蛋糕都用消化餅干或者曲奇餅干加黃油做底，Maggie一直不喜歡這種傳統(tǒng)的蛋糕底,，口感硬實,，而且還要再吃下100克的黃油。這里雖然將標準的譜子開列在此,其實這次茶會上的奶酪蛋糕底用的是山核桃派皮的邊角料,，正好可以做了一個9寸蛋糕底,。派皮做的蛋糕底"廢物利用", 口感超好，強力推薦,。

    這次茶會上的另一款甜點杏仁瓦片,，需要用2個蛋白,做派皮需要2個蛋黃,這樣正好2個蛋解決了。這也是在宴請前需要準備菜單的原因，做到難和易,，烤和不烤結合,。合理分配時間和食材,不至于所有的都需要很多時間，需要烤箱,，需要用蛋黃或蛋白,。

檸檬奶酪餡成份：

明膠（gelatine）15毫升(1大匙)

大檸檬1個（檸檬金色外皮，檸檬汁）

奶油奶酪350克

糖175克

35%鮮奶油300毫升

工具：

9寸蛋糕模具

蛋糕底成份：

消化餅干或者曲奇餅干250克

黃油100克

蛋糕底做法：

1.餅干壓碎,，加入溶化的黃油,，拌均勻。

2.加入9 寸模具,，壓平,。

奶酪餡做法：

1.檸檬先刨些絲用于裝飾,再擠汁:

2.碗中加入明膠和檸檬汁，隔水溶化,。

3.另一個碗加入檸檬汁,，奶油奶酪和糖，攪拌至均勻平滑,。

4.加入已經冷卻的溶化的明膠,，檸檬皮和檸檬汁，攪拌至均勻的奶酪糊:5.35%鮮奶油在另一個容器中,，打發(fā)至軟鳥嘴狀,。加入奶酪糊，翻拌均勻:

6.加入9寸蛋糕模具,，冷藏至4小時以上:

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