這個配方的芝士蛋糕少了重乳酪的厚重，卻多了輕乳酪的醇厚,，口感濕潤綿密,，非常推薦
大理石紋芝士蛋糕的做法步驟  1. 黃油隔水融化。  2. 消化餅干用搟面杖壓碎,，越碎越好,。  3. 將黃油加入餅干屑中，攪拌均勻,。碗中留少許黃油,，后面要用。  4. 把餅干屑倒入六寸模具中,，用勺子壓實,，放入冰箱  5. 奶油奶酪切小塊，隔水加熱至軟化后,，加入細砂糖,，攪拌至順滑無顆粒。  6. 加入檸檬汁,。留少許檸檬汁,，等打發(fā)蛋清的時候用。  7. 蛋清和蛋黃分離,，蛋黃一個一個加入奶酪中,，每次加入都有攪拌均勻。  8. 將過篩的低粉分次加入奶酪中,，邊加邊攪拌,。  9. 加入淡奶油，同樣也要一點點加,，邊加邊攪拌,。  10. 蛋清加入剩下的檸檬汁，分三次加糖,，打至濕性發(fā)泡,。看，提起打蛋器可以拉出彎彎的尖角,。  11. 分次將蛋白霜加入奶酪煳,，用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌均勻。 12. 把模具從冰箱中拿出,，內(nèi)壁涂上少許融化的黃油,。 14. 剩下的面煳中加入可可粉，分量根據(jù)面煳的顏色加減,。將面煳裝入保鮮袋,。在保鮮袋底部剪一個小洞，在奶酪煳上擠出橫條紋,。 15. 用牙簽一上一下來回劃過,，漂亮的千葉紋就完成啦！ 16. 烤盤注滿水,，放底層,，上面放烤盤，模具包錫紙,。160度,，60分鐘?？就旰蟛灰R上拿出,，放在烤箱中悶一會兒,。 17. 烤完的芝士蛋糕放入冰箱冷藏四個小時以上再脫模切塊食用,。 小貼士 1.蛋清打到濕性發(fā)泡，寧可打不到也不可過,。 2.加材料一定要分次加入,，這樣有利于材料更好地融合。 |
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