大嚼小龍蝦的季節(jié)到了，您知道如何鑒別死蝦,、如何烹飪小龍蝦嗎,？武漢市食品藥品安全監(jiān)管局發(fā)出提醒：夏季吃蝦不能“瞎”吃。

　　怎么食用小龍蝦才算安全,？據(jù)介紹,，我市小龍蝦主要來自周邊農(nóng)村，一般是湖田養(yǎng)殖,，安全度比較有保證,。市民吃蝦時(shí)，一定要注意采用正確的烹調(diào)方法,，合理食用,。

　　如何鑒別死蝦？

　　買小龍蝦最怕遇到死蝦,，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快,，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌,，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病,，危害身體健康。

　　烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后,，如果有濃烈腥味,、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性,、顏色變深,、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的,。

　　看顏色識(shí)別生熟

　　專家說,，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透,，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟,。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右,，讓蝦體吐出代謝物,，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈,，再用清水充分地清洗2-3次,。

　　莫吃蝦頭毒素多

　　“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用?！睂＜姨嵝?，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　此外,，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制,，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物,，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,，最好不要食用小龍蝦,。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用,。