原料：

蛋黃3個(gè)、白糖30克,、牛奶300克,、淡奶油300克。（我這里份量比較多,，你也可以將份量減少,，變成二個(gè)蛋黃或一個(gè)蛋黃。淡奶油如果其中100克換成奶酪,，就是奶酪冰淇淋,。如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨冰淇淋。）

做法：

1,、準(zhǔn)備牛奶煮至將要開(kāi)時(shí)關(guān)火,，（如果象我一樣喜歡放香草豆莢，可以加三分之一根豆莢,，喜歡濃郁的,，可以多加一點(diǎn)。把香草豆莢里的籽用小刀放入牛奶中,，香草豆莢也一樣放進(jìn)去煮,，煮好后，將豆莢外殼取出不用,。）

2,、 蛋黃加入白糖打至發(fā)白，再分次倒入熱的牛奶攪拌,，有人說(shuō)害怕蛋黃是生的不衛(wèi)生,，其實(shí)這里用熱牛奶慢慢淋入（注意別一下倒入，那樣會(huì)燙熟蛋黃的）,，就是消毒,，后面又煮到85度，所以蛋黃是不會(huì)是生的哦,。（這里蛋黃用手動(dòng)打蛋器打一百下就可以變白）

3,、然后倒入小鍋中。

4,、用小火慢慢煮至成水淀粉狀,，勺子上沾有牛奶厚糊即可,。但注意火不要大,，大了會(huì)容易成蛋花了,。（什么溫度會(huì)成蛋花呢,，就是到85度以上會(huì)容易成蛋花，所以記得溫度到85度即可關(guān)火）這樣,，蛋奶漿就做成了,。

5、奶油打至有紋路,。（動(dòng)物奶油容易油水分離,，所以打的時(shí)間不要長(zhǎng)。不然就會(huì)有顆粒了）

6,、然后將奶油和放涼的蛋奶漿混合,，最好在放冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)。這樣放入冰淇淋機(jī)中就會(huì)很容易成型,。

7,、倒入冷凍過(guò)的冰淇淋機(jī)中。

8,、攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍,。

取三分之一冰淇淋加入香瓜果醬，攪拌均勻,，放冰箱冷凍，即是香瓜果醬冰淇淋,。

取三分之一冰淇淋加入草莓果醬,，攪拌均勻，放冰箱冷凍,，即是草莓果醬冰淇淋,。

取三分之一冰淇淋加入少許焦糖核桃仁，攪拌均勻,，放冰箱冷凍,，即是焦糖果仁冰淇淋。

下面介紹焦糖果仁的做法,。

原料：

白糖60克,、水10克、核桃仁60克,。

做法：

1,、白糖加入水倒入鍋中。

2,、然后用小火開(kāi)始煮,，會(huì)有大泡。

3,、泡泡越來(lái)越多,。

4,、變成沙狀。

5,、然后變成焦糖色,。

6、倒入切碎的烤好的核桃仁,。

7,、放在硅油紙上晾涼。

8,、然后敲打成碎塊狀即可,。