臘肉糯米丸子臘肉糯米丸子，每次去重慶基本都會買來吃,，今天想起家里僅有的那點糯米和臘肉（當(dāng)然這臘肉那可是非常地道的）自己做一次吧,。 材料做法1.首先處理糯米和臘肉。1.將糯米洗凈提前泡兩個小時。2.把泡好的糯米蒸（大火）5分鐘后取出備用,。這個步驟不能省略,，因為這個不是整個肉餡那種糯米丸子，所以必須要蒸過下面才能包成團,。2.同時把臘肉煮好備用（稍后切?。D肉的煮好以后皮特別軟糯,，很好吃,。（別看這塊肉肥，做這個丸子一定要用半肥瘦的肉,，否則瘦肉很柴,，當(dāng)然肥肉用下圖的一半就好） 3.其他的材料全部切丁備用。雞蛋打蛋液備用,。蛋液放入蒸過得糯米（可以增加粘性,，更容易成團）充分的攪拌均勻，中間適當(dāng)加一點點鹽和胡椒粉注：鹽一定少,，因為臘肉本身比較咸,。接著放臘肉粒（臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣，看起來很透明）將蔥花和姜粒一起放入飯里面攪拌均勻,。 4.將攪拌好的糯米包成小丸子,，上鍋蒸15分鐘就開吃了。 |
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