原料：

蛋白4個(gè)  細(xì)砂糖60克  玉米淀粉10克 白醋少許 

蛋黃4個(gè)  細(xì)砂糖15克  低粉90克  橙汁60克  色拉油60克 鹽少許 

烘焙：

底層 140°烤制60分鐘

做法：

1.面粉過篩，蛋白蛋黃分離,，盛蛋白的盆無油無水,。 ­

2.蛋黃糊原料中橙汁+糖攪至糖化后加色拉油，打成略濃稠的均勻乳化液體,；一次篩入全部面粉后拌勻,，加蛋黃后拌勻即可­。 ­

3.蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡后盛1/3蛋白到蛋黃糊中,，用橡皮刮刀翻拌均勻后,，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻,，直到蛋白和蛋黃糊充分混合,。 ­

4.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平,，用手端住模具在桌上用力震兩下,，把內(nèi)部的大氣泡震出來,。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻后脫模。